ข้าวหลามไส้หมูย่าง-ปลากะพง ยกระดับสินค้าชุมชน

6 ตุลาคม 2564 ที่ศูนย์เรียนรู้วิถีชีวิตการทำข้าวหลามบ้านบนควน หมู่ 8 ต.โคกสะบ้า อ.นาโยง ซึ่งปัจจุบันยกระดับเป็นหมู่บ้านวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง "หมู่บ้านข้าวหลาม"  เร่งทำข้าวหลามสินค้าขึ้นชื่อของชุมชนที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นรวมแล้วไม่ต่ำกว่า 150 ปี ส่งขาย จากเดิมข้าวหลามที่นี่เริ่มต้นจากการทำจากข้าวเหนียวเปล่ากับน้ำกะทิธรรมดา

              
แต่ต่อมาพัฒนามาเป็นไส้ต่างๆ  รวมกว่า 10 ไส้  แต่ปัจจุบันนี้ได้เพิ่มไส้พิเศษ โดยนำสินค้าที่ขึ้นชื่อของจ.ตรัง คือ หมูย่าง ซึ่งใครมาจังหวัดตรังจะต้องรับประทานหมูย่าง จึงจะได้ชื่อว่ามาถึงจ.ตรัง และนำปลากะพง วัตถุดิบสดๆจากทะเลตรังและจากชาวประมงในจังหวัดตรัง มาต่อยอดทำเป็นไส้ข้าวหลาม เพื่อหวังต่อยอดกระตุ้นยอดขายให้สินค้าชุมชน และเป็นทางเลือกให้แก่ประชาชน 

             
 โดยข้าวหลามของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง "หมู่บ้านข้าวหลาม"  บ้านบนควน ต.โคกสะบ้า ได้รับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ OTOP ของจังหวัดตรัง  ปัจจุบันยังทำกันเป็นอาชีพรวมประมาณ  10 ครัวเรือน ด้วยรสชาติที่อร่อย นุ่ม หอม หวาน มัน เค็ม และกลิ่นหอมของไม้ไผ่ที่เอามาเผาไฟ ทำให้ข้าวหลามของที่นี่ขึ้นชื่อว่าอร่อยมาก
                 

โดยขณะนี้พยายามถ่ายทอดสู่รุ่นลูกๆต่อไป จึงมีวัยรุ่นและวัยทำงานมารับช่วงต่อจากพ่อแม่ปู่ย่า ตายาย  เพื่อสานต่ออาชีพไม่ให้สูญหาย  เพราะข้าวหลามก็ยังเป็นที่นิยมของประชาชนทั่วไป ทั้งรับประทานกับกาแฟยามเช้า งานเลี้ยงของบริษัท ห้างร้าน ของชุมชน  และยังส่งไปขายในจังหวัดพัทลุง , จ.กระบี่ , อ.หาดใหญ่ และจ.นครศรีธรรมราช 

               
แต่จากสถานการณ์โควิดระบาด ก็ได้รับผลกระทบเป็นระลอกๆ ขณะนี้ก็เช่นเดียวกัน แต่ทุกคนก็ไม่ย่อท้อ พยายามพัฒนาต่อยอดไส้ข้าวหลามให้เป็นจุดขายที่สำคัญของกลุ่มต่อไป  โดยมีทั้งหมด 12 ไส้ เช่น ข้าวหลามไส้กะทิธรรมดา ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้ใบเตยมะพร้าวอ่อน ไส้บ๊ะจ่างโรยเห็ดหอม  ไส้เผือก ไส้ถั่วดำ ถั่วแดง ไส้ธัญพืชต่างๆ ไส้ใบเตย ไส้ดอกอัญชัน  ไส้ปลากะพง และไส้หมูย่าง เป็นต้น
              

นางจินดา แสงมี อายุ 61 ปี ประธานกลุ่มหมู่บ้านวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง "หมู่บ้านข้าวหลาม"  กล่าวว่า   เดิมตอนไม่มีโควิดต่อคนต่อวันทำและขายได้วันละ 5 กิโลกรัมเป็นอย่างน้อย แต่ขณะนี้รวมกันได้ไม่ถึง 10 กก. บางครั้งก็ขาดทุน เพราะไม้ไผ่ก็ต้องซื้อ กระบอกละ 4 บาท แต่ก็ต้องทำ เพราะเป็นอาชีพ จึงพยายามพัฒนาไส้เรื่อยๆ เพื่อกระตุ้นยอดขาย 
               
ทั้งนี้ ไส้ที่ประชาชนนิยมซื้อมากที่สุด คือ ไส้บ๊ะจ่าง ไส้ปลากะพง ไส้อัญชันมะพร้าวอ่อน โดยลูกค้าชอบซื้อมีเท่าไรก็ขายหมด ส่วนไส้หมูย่าง แม้จะอร่อย แต่ลูกค้ามีทางเลือกว่า ซื้อข้าวเหนียวกินกับหมูย่างอย่างเดียวก็ได้ ทำให้ไส้หมูย่างจะทำเฉพาะตามออเดอร์ของลูกค้าเท่านั้น  

               
โดยราคาขายขึ้นอยู่กับขนาดของกระบอกไม้ไผ่ที่บรรจุ เช่น กระบอกละ 30 -35 บาท หรือขาย 3 กระบอก 100 บาท ,กระบอกละ 40 -70 บาท แต่หากเป็น 3 ไส้ คือ ไส้ปลากะพง ไส้อัญชัญมะพร้าวอ่อน และไส้หมูย่าง ราคาจะเท่ากันหมดคือ กระบอกเล็ก 50 บาท กระบอกใหญ่ 100 บาท  แต่หากซื้อลูกค้าจะนิยมซื้อกระบอกใหญ่ เพราะอร่อย และคุ้มค่ากว่า

              
 ดังนั้น ใครสนใจจะอุดหนุนสินค้าข้าวหลามไส้ต่างๆ ของหมู่บ้านวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง "หมู่บ้านข้าวหลาม" บ้านบนควน หมู่ที่ 8 ต.โคกสะบ้า อ.นาโยง จ.ตรัง ติดต่อได้ที่เบอร์โทรศัพท์  061 -9138966 และ  063 -8696713

ภาพ/ข่าว โดย:
คนิตา  สีตอง จ.ตรัง