ท้าชิม"อเมริกาโน่มะขามน้ำผึ้ง&ตะลิงปลิงโซดา"เปรี้ยวซ่าไม่ง้อมะนาวแพง

จากยุคภาวะเศรษฐกิจข้าวของแพง โดยเฉพาะมะนาวที่มีราคาพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละ 140 บาท และคาดยังคงพุ่งต่อเนื่อง และวัตถุดิบอื่นก็ปรับราคาสูงเช่นกัน ทำให้เจ้าของร้านกาแฟแห่งหนึ่ง จ.ตรัง คิดเมนูใหม่จากผลไม้ที่ให้ความเปรี้ยวทดแทนมะนาวและยังเป็นการช่วยซื้อวัตถุดิบจากชาวบ้านด้วย เมนูใหม่ที่ว่า เช่น  อเมริกาโน่มะขามน้ำผึ้ง ตะลิงปลิงโซดา น้ำมะขามโซดา น้ำมะม่วงเบาปั่นโรยพริกเกลือ ราคาเริ่มต้นที่แก้วละ 40 บาท และยังมีเมนูของหวาน วุ้นกะทิมะม่วงน้ำดอกไม้ วุ้นมะขามพริกเกลือ ราคา 55 บาท

นางชุดาณัฏฐ์ หรือลิลลี่ นิลอุดมศักดิ์ อายุ 39 ปี เจ้าของร้านกาแฟสด Botanic caféTrang (โบทานิคคาเฟ่ตรัง) ตั้งอยู่ในพื้นที่ ม.2 ต.ทุ่งค่าย อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง ได้นำวัตถุดิบจากชาวบ้านในชุมชนมารังสรรค์เมนูใหม่ทดแมนเมนูเครื่องดื่มที่ใช้ความเปรี้ยวจากมะนาวในช่วงมะนาวแพง โดยปกติจะใช้มะนาว 2-3 ลูกต่อหนึ่งแก้วซึ่งแบกต้นทุนไม่ไหว จึงคิดนำวัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีในพื้นที่ เช่น ตะลิงปลิง มะม่วงเบา มะขาม มาพัฒนาสูตรทำให้ได้เมนูใหม่ๆ (Food innovation) 

เช่น เมนูอเมริกาโน่ตะลิงปลิงน้ำผึ้งเดือนห้า อเมริกาโน่มะขามน้ำผึ้ง ตะลิงปิงโซดา มะขามโซดา มะม่วงเบาปั่นโรยพริกเกลือ ซึ่งยอมรับว่าไม่สามารถใช้วัตถุดิบอื่น มาแทนมะนาวได้ จึงหาทางเลือกใหม่สำหรับผู้นิยมความเปรี้ยวแทน ซึ่งกว่าจะได้สูตรความอร่อยต้องเททิ้งไป 40-50 แก้ว เช่น เมนูอเมริกาโน่ตะลิงปลิง จะใช้ตะลิงปลิงจำนวน 5-6 ลูก เอามาคั้นและปั่นผสมกับน้ำผึ้งเดือนห้า ที่ซื้อมาจากชาวบ้าน และออนทอปด้วยตัวของอเมริกาโน่ ใส่เอสเปรสโซสดสองชอต ใส่โซดา 1 ชอตให้มีความเข้มข้นมากขึ้น เมื่อลูกค้าดื่มเข้าไปจะได้ความหอมเปรี้ยวของตะลิงปลิง และกาแฟจนลงตัว 

นางปิยวรรณ เพ็ญนุกูล หนึ่งในลูกค้าที่แวะมาอุดหนุน บอกว่า ชอบเมนูใหม่รสชาติแปลกใหม่มาก แตกต่างแต่ลงตัว มีความหอมของตะลิงปลิง อร่อย มีความเปรี้ยวนำแล้วตามด้วยกาแฟ ชื่นชมทางร้านที่คิดค้นนำวัตถุดิบอื่นมาแทนมะนาวที่เข้าใจดีว่าช่วงนี้มะนาวมีราคาแพง 

สำหรับร้านตั้งอยู่หน้าสวนพฤกษศาสตร์ทุ่งค่าย จ.ตรัง เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 08.30-18.00 น. หยุดประจำทุกวันพุธ สามารถติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์ 090-2238829 หรือเพจเฟสบุ๊ค Botanic cafe Trang

ภาพ/ข่าว : คนิตา สีตอง สำนักข่าวเนชั่น จ.ตรัง