"ขนมฝักบัว" ขนมโบราณหากินยาก ทำขายได้ด้วยเงินทุนหลักร้อยบาท

ขนมฝักบัว ถือเป็นอีกหนึ่งใน ขนมโบราณ ที่เริ่มสูญหายและหารับประทานยากขึ้นทุกวัน จนบางคนแทบไม่รู้จักขนมไทยชนืดนี้กันแล้ว โดยเฉพาะเด็กสมัยใหม่ Gen Z นี่คาดว่าน่าไม่รู้จักเลย เพราะนานๆ จะมีคนนำมาจำหน่ายสักครั้ง!! 


โดยขนมฝักบัวนี้ นางสาวเจษฎาพร ชาวอำเภอวชิรบารมี จังหวัดพิจิตร และ คุณแม่ ได้ยึดอาชีพทำขนมฝักบัวขายมาตั้งแต่คุณแม่ยังเป็นสาวและสืบทอดกันมา โดยขนมฝักบัวมีส่วนผสมที่สำคัญคือแป้งข้าวจ้าว กระทิ เกลือ และน้ำใบเตยคั้นสด

กระบวนการทำก็จะใช้น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟจนร้อน และตั้งแป้งซึ่งมีส่วนผสมทั้งหมดลงไป ทอด ซึ่งในช่วงแรกที่ตักแป้งใส่กระทะแป้งตรงกลาง ซึ่งมีปริมาณมากจากน้ำหนักแป้ง ก็จะตกลงไปที่ก้นกระทะ ส่วนขอบๆโดยรอบเมื่อสุกก็จะลอยตัวขึ้นมา เมื่อกลับด้านขึ้นมา ก็จะทำให้ขนมฝักบัวมีลักษณะนูนตรงกลาง คล้ายขนมมีใส้ แต่แท้จริงแล้วไม่มี

นางสาวเจษฎาพร บอกว่า รสชาติที่ได้ ก็จะหวาน มัน มีการตัดด้วยเกลือไม่ให้หวานเลี่ยน และมีกลิ่นหอมของใบเตย ซึ่งขนมชนิดนี้จะต้องใช้นำใบเตยค้นสดเท่านั้น จะใช้หัวเชื้อหรือกลิ่นปรุงแต่งก็จะไม่อร่อยเท่ากับการใช้น้ำจาการคั้นใบเตยสดๆ ซึ่งตนเองจะทำขายเฉพาะตามตลาดนัดใหญ่ๆเช่นตลาดนัดวันอังคาร ที่บริเวณตลาดราชรถ และตลาดนัดที่อำเภอวชิรบารมีเท่านั้น

ขนมฝักบัว เป็นขนมหวานโบราณของไทย ที่สามารถทำจำหน่ายได้ ด้วยการลงทุนเพียงไม่กี่ร้อยบาทเท่านั้น โดยมีอุปกรณ์ คือเตาแก๊ส และกระทะขนาดเล็กๆสำหรับทอด จะได้ไม่เปลืองน้ำมันมากเท่านั้น โดยจะขายในราคาชิ้นละ 5 บาท เท่านั้น ทำให้ชาวบ้านนิยมซื้อไปรับประทาน เนื่องจากราคาถูกและยังหารับประทานได้ยาก บางคนก็ซื้อไปลองรับประทานเพราะไม่เคยเห็นขนมชนิดนี้มาก่อนเลย