6 เมนูเฮลท์ตี้ที่ล่อคนรักสุขภาพติดกับดักน้ำตาลและสารสังเคราะห์

ขึ้นชื่อเรื่องความเป็นเมนูเฮลท์ตี้ที่คนรักสุขภาพต้องมีในลิสต์อาหารที่ควรทานอย่างแน่นอน สำหรับ 6 เมนูที่เรานำมาฝากในวันนี้ เมื่อกระแสรักสุขภาพได้เปลี่ยนการกินที่ใส่ใจสุขภาพให้กลายเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่ขึ้น

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายจะแนะนำให้เพิ่มการรับประทานผักผลไม้ เน้นโปรตีนที่ให้พลังงานและโฮลเกรน แต่ยังมีบางรายการอาหารที่แม้ว่าจะ "ดีต่อสุขภาพ" ทว่า ผู้เชี่ยวชาญกลับเผยว่าไม่ได้ผลกับทุกคน!! และยังแนะนำให้ผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพพยายามลดหรือหลีกเลี่ยงเป็นการส่วนตัว จะมีอะไรบ้างมาดูกันเลย

เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่มชูกำลัง

สองเครื่องดื่มที่มักเห็นในโรงยิมและสนามกีฬา แต่ผู้เชี่ยวชาญกลับพบว่าประโยชน์ของเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีค่ามากกว่าผลเสีย เพราะเครื่องดื่มที่เราดื่มกันก่อนและหลังออกกำลังกายนี้มักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและส่วนผสมที่ไม่จำเป็น

แม้ว่านักกีฬาส่วนใหญ่จะรู้ว่าอิเล็กโทรไลต์มีความสำคัญต่อการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อและประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อ แต่ปัญหาคือหลายคนติดภาพเครื่องดื่มเหล่านี้ในฐานะเครื่องดื่มทดแทนการเสียเหงื่อจากการออกกำลังกาย ทำให้ผู้บริโภครู้สึกราวกับว่าเครื่องดื่มนี้ดีต่อสุขภาพและออกแบบมาเพื่อคนออกกกำลังกายโดยเฉพาะ แต่ในความเป็นจริงแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็ "แฝงน้ำตาล" ที่อาจมากเกินไปด้วยซ้ำ ดังนั้น ก่อนเลือกซื้อควรตรวจสอบปริมาณน้ำตาล และคำนึงถึงคำแนะนำของศูนย์ควบคุมโรคติดต่อสหรัฐอเมริกา (CDC) ที่ให้ผู้ใหญ่จำกัดปริมาณน้ำตาลที่เติมให้น้อยกว่า 10% ของการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน

อีกเรื่องที่อาจต้องคำนึงถึงคือเครื่องดื่มชูกำลังหลายชนิด ยังมีปริมาณ "คาเฟอีน" มากกว่า 100 มิลลิกรัม ทั้งที่ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับวัยรุ่นคือ 100 มิลลิกรัมต่อวันเท่านั้น ส่งผลเวลาดื่มน้ำชนิดนี้อาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น น้ำหนักเพิ่มขึ้น ปวดศีรษะ เกิดความวิตกกังวล ร่างกายขาดน้ำ และเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

โยเกิร์ตและนมไขมันต่ำ

หลายคนเลือกดื่มนมพร่องมันเนย แต่ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญออกมาให้ความคิดเห็นพ้องต้องกันว่าผลิตภัณฑ์นมที่อ้างว่ามี "ไขมันต่ำ" แทบไม่มีประโยชน์เท่าที่ควร เพราะร่างกายเรายังต้องการไขมันเพื่อดูดซึมวิตามินต่างๆ ที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E และ K ในขณะเดียวกัน "โยเกิร์ตไขมัน 0%" มักปรากฏในคำแนะนำว่าเป็นทางเลือกมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ถึงแม้ว่ามันอาจมีแคลอรีน้อยกว่า แต่กลับ "เติมน้ำตาล"  นอกจากนี้ เมื่อกินเข้าไปยังไม่ทำให้รู้สึกอิ่มเท่าโยเกิร์ตไขมันเต็ม ทำให้หิวเร็วกว่าที่ต้องการอีกด้วย เพราะปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าในโยเกิร์ตไขมันเต็มและรสชาติอันเข้มข้น ทำให้น่ารับประทานและช่วยให้อิ่มมากขึ้นนั่นเอง ด้วยเหตุนี้ โดยทั่วไปแล้วนักโภชนาการและเทรนเนอร์จึงมักบอกเราว่า ให้เปลี่ยนการกินโยเกิร์ตและนมไขมันต่ำ มาเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันเต็มส่วนในปริมาณที่น้อยลง จะเหมาะสมกว่าสำหรับเป้าหมายด้านสุขภาพในระยะยาว

โปรตีนบาร์

โปรตีนบาร์นับเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและให้พลังงานสำหรับบุคคลที่ออกกำลังกาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านออกกำลังกายกลับไม่คล้อยตามแนวคิดนี้เท่าที่ควร เพราะโปรตีนบาร์ไม่ได้ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ทางชีวภาพเท่ากับการรับประทานโปรตีนจริง เมื่อเปรียบเทียบกับอกไก่ แม้โปรตีนบาร์อาจมีโปรตีนในปริมาณที่ใกล้เคียงกันกับอกไก่ แต่มักมาในรูบแบบแท่งช็อกโกแลตที่ผ่านหลายกรรมวิธี และเติมเต็มด้วยสารให้ความหวานและสารสังเคราะห์ที่แตกต่างกัน  ซึ่งอาจจะไม่ให้พลังงาน สารอาหาร และส่วนประกอบพื้นฐานเท่าที่มาจากส่วนผสมเพียงแหล่งเดียว เช่น อกไก่ หรือปลาแซลมอน

กราโนลา

อีกทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่กำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม กราโนลาแบบบรรจุกล่องมักจะมีน้ำตาลและส่วนผสมเทียมจำนวนมากที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่ากราโนลาที่ซื้อตามร้านจะอ้างว่าเป็นธัญพืชไม่ขัดสี ไขมันต่ำ หรือออร์แกนิก แต่มักจะ "เติมน้ำตาล" เพิ่มและให้โปรตีนหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย กราโนลาส่วนใหญ่ทำจาก "คาร์โบไฮเดรต" ซึ่งเป็นแป้งที่มีน้ำตาลสูง ทำให้เผาผลาญได้อย่างรวดเร็ว ไม่ทำให้อิ่มหรือมีพลังงานนานพอ แถมยังทำให้น้ำตาลกลูโคสพุ่งสูงขึ้นอีกด้วย  ดังนั้น หากเราชอบกราโนลาในรูปแบบแท่งอาจต้องพิจารณาว่าของว่างเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาล และไขมันดีเท่าไร ผลิตมาจากคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งที่มีน้ำตาลสูงหรือไม่

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช

การเพิ่มขึ้นของ "เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช" ทำมาเพื่อตอบโจทย์คนรักสุขภาพและห่วงใยสิ่งแวดล้อม จนร้านอาหารในปัจจุบันได้บรรจุเมนูจากพืชที่ปราศจากเนื้อสัตว์ลงในเล่มให้ลูกค้าเลือก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าบางอย่างจะอร่อยและสะดวก แต่หลายอย่างก็ผ่านการแปรรูปสูง มีโซเดียม สารกันบูด และส่วนผสมสังเคราะห์เพิ่มเข้ามามากมาย ซึ่งในความคิดของผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า จะดีกว่ามากที่จะยึดติดกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปให้น้อยที่สุด เช่น ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนไม่ติดมัน เพื่อสนับสนุนเป้าหมายด้านสุขภาพและการออกกำลังกายของเรา แต่หากอยากทานเบอร์เกอร์จากพืชให้ลองข้ามสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ไปเปลี่ยนเป็นไส้ถั่วดำหรือถั่วชิกพีแทน เพราะสิ่งเหล่านี้มีโปรตีนจำนวนมาก โดยแทบไม่มีส่วนเสริมที่ไม่พึงประสงค์

ขนมปังปราศจากกลูเตน

ขนมปังปราศจากกลูเตนเป็นการพัฒนาเชิงบวกสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายแนะนำว่าใครที่ไม่มีอาการดังกล่าวให้หลีกเลี่ยงจะดีกว่า เพราะการไม่มีกลูเตน แน่นอนว่าผู้ผลิตจะต้องเพิ่มสิ่งอื่นอีกหลายอย่างเข้ามา โดยส่วนผสมที่ไม่ใช่กลูเตนเหล่านี้อาจรวมถึงสารเติมแต่ง อย่างไขมันอิ่มตัว โซเดียม และน้ำตาล ที่พิสูจน์ได้ว่าระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร ดังนั้น แนะนำว่าให้กินขนมปังที่ไม่จำเป็นต้องปราศจากกลูเตนแทน หรืองดการบริโภคขนมปังในช่วงที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างจริงจังจะดีกว่า

 

เห็นไหมว่า แม้จะขึ้นชื่อเรื่องความเป็นเมนูเฮลท์ตี้ที่คนรักสุขภาพต้องมีในลิสต์อาหารที่ควรทาน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายแนะนำว่าควรหลีกเลี่ยง เพราะอาหารเหล่านี้ไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้น ก่อนเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพควรตรวจสอบก่อนว่าเหมาะกับเรามากน้อยเพียงใด จะได้ไม่ติดกับดักน้ำตาลและสารสังเคราะห์