KAO NOM (ข้าวนม) ร้านขนมไทยร่วมสมัย ฝีมือ "เชฟเดช" คิ้วคชา

เปิดตัวครั้งแรกอย่างงดงามที่ Dusit Central Park ชั้น 5 โดยฝีมือของ เชฟเดช คิ้วคชา เชฟขนมหวานชาวไทยคนแรกที่คว้ารางวัล Asia’s Best Pastry Chef จากเวที The World’s 50 Best Restaurant

 

เมนู Signature ที่ต้องลอง!

Cocorice Roll

โรลเค้กนุ่ม ๆ ละมุนลิ้นทำจาก “ข้าวสังข์หยด” แทรกด้วยข้าวเหนียวเปียกและครีมมะพร้าวอ่อน ท็อปด้วยมะพร้าวกะทิหอมนุ่มอย่างมีเอกลักษณ์

 

 เสิร์ฟคู่กับไอศกรีม Soft-Serve ข้าวสังข์หยด และข้าวเกรียบอบสดๆจากข้าวไทย 3 สายพันธุ์ (ข้าวสังข์หยด / ข้าวบือกี / ข้าวบือซากอ) 

เป็นเมนูที่ผสมผสานความหอม มัน และสัมผัสที่หลากหลายอย่างลงตัว หากจะเพิ่มมิติให้เมนูนี้อีกสักหน่อยก็สามารถโรยเกลือ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสให้คำนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

 

เครื่องดื่มชาข้าวนม

สัมผัสรสชาติชานมแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร ใช้ชาซีลอนภาคใต้ต้มกับ “น้ำข้าว” แล้วท็อปด้วยฟองนมข้าวนุ่มละมุน ดื่มแล้วได้ทั้งกลิ่นชาหอมเข้ม และความละมุนจากข้าวไทย  เชื่อมโยงสองวัตถุดิบหลัก “ข้าว” และ “นม” อย่างมีเรื่องราว นอกจากจะสดชื่นแล้วยังได้คุณประโยชน์จากแก้วนี้มากกว่าที่คิด

 

ข้าวปั้น ’อูนิ‘ (Uni Temaki) 

สัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่ผสมผสานระหว่าง “ซูชิญี่ปุ่น” กับ “ขนมไทย” อย่างเหนือความคาดหมายการตีความใหม่ของแฮนด์โรลญี่ปุ่นที่คุ้นเคย แต่เพิ่มความสนุกด้วยการรังสรรค์ในแบบของหวาน ปั้นสด เสิร์ฟถึงโต๊ะทุกคำ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่สดใหม่และลงตัวที่สุด ภายใต้แผ่น สาหร่ายกรอบ ซ่อนข้าวซูชิรสหวานละมุน ท็อปด้วย ไข่หอยเม่น ‘อูนิ’ จากฝอยทอง เพิ่มความละมุนละไมแบบไทยๆ สุดท้ายปิดด้วย ซอสโชยุจากลำไยไทย ที่หวานลึกและมีกลิ่นหอมธรรมชาติ พร้อมแตะด้วย วาซาบิที่ทำจากถั่วขาวผสมใบเตย ที่ช่วยขับกลิ่นและรสให้ครบองค์ประกอบ นี่ไม่ใช่เพียงของหวานจานใหม่ แต่คือบทสนทนาระหว่างสองวัฒนธรรม — ญี่ปุ่นและไทย ที่มาบรรจบกันในคำเดียวอย่างลงตัว

 

“มะกู๊ด” 

เมนูอยากให้ลอง รับรองว่าคุณจะไม่เคยลิ้มลองรสชาตินี้มาก่อน ช็อกโกแลตกานาซบ่มในลูกมะกรูด โรยผงลาบอบแห้ง เผ็ดนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ เข้ากันอย่างเหลือเชื่อกับความเข้มของช็อกโกแลต และกลิ่นมะกรูดสมุนไพรไทยที่คนทั่วโลกรู้จักกันดี

พาร์เฟต์ “ฤดูฝน”  เมนูพิเศษประจำฤดูนี้

 ไอศกรีมฝรั่งขึ้นก ตามด้วยกรานิต้าฝรั่งใบโหระพา โรยส้มโอทับทิมสยามและดอกเข็มอินเดีย ท็อปด้วยเยลลี่ดอกดาหลา โรยพริกเกลือเล็กน้อยเพิ่มอรรถรสแบบผลไม้จิ้มพริกเกลือแบบไทย ๆ เปรี้ยวหวานลงตัว สดชื่น มีมิติ และไม่ซ้ำใคร การได้กินผลไม้ตามฤดูกาลได้ทั้งคุณภาพและความสดมากกว่าผลไม้นอกฤดูกาล

 

หม้อข้าวหม้อแกง

สัมผัสความเนียนนุ่มของขนมหม้อแกงเผือก 3 ชั้นทั้ง Custard Pudding เนียนนุ่มและเผือกกวนหอมหวาน ท๊อปปิ้งด้วยเผือกและฝอยทอง ในเปลือกไข่ที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร เปลี่ยนภาพขนมหม้อแกงที่คุณเคยรู้จักไปโดยสิ้นเชิง 

 

นิทานช็อกโกแลต

ไอศกรีมทริปเปิ้ลช็อกโกแลตผสมด้วยกรานิต้าช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นท็อปด้วยช็อกโกแลตกานาช ที่ทำมาจากช็อกโกแลต Organic จากเชียงใหม่ตัดรสชาติด้วยแยมลำไยและโดดเด่นด้วยกลิ่นที่มาจากเปลือกส้มซ่าที่ขูดเพิ่มความหอมและเสิร์ฟมาในเปลือกโกโก้ตากแห้งในแบบ Zero Waste การได้ลิ้มลองเมนูนี้ ก็ไม่ต่างอะไรกับการได้ฟังนิทานที่มีเรื่องราวให้ชวนติดตาม

 

แนวคิด Zero Waste ความยั่งยืนที่สัมผัสได้

KAO NOM ไม่ใช่แค่ร้านขนมธรรมดา แต่เป็นตัวอย่างของธุรกิจที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมเรื่อง Sustainability อย่างแท้จริง ผ่านการใช้ภาชนะจากวัสดุธรรมชาติ เช่น เปลือกโกโก้ เปลือกลูกมะกรูด เปลือกกล้วย เปลือกไข่ เปลือกข้าวและกะลามะพร้าว เพื่อ Upcycling เป้าหมายคือลดขยะให้เป็นศูนย์ และเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบไทยทุกส่วนด้วยนวัตกรรมที่คิดค้นโดยคนไทย จากภูมิปัญญาไทย อย่างน่าภาคภูมิใจ

 

ข้าวไทย...หัวใจของขนม

KAO NOM ที่เกิดจากความตั้งใจที่จะถ่ายทอดเอกลักษณ์ของ “ข้าวไทย” ให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง ผ่านการคัดสรรสายพันธุ์ข้าวพิเศษจากทั่วประเทศ นำมารังสรรค์เป็นขนมไทยร่วมสมัยที่ทั้งสวยงามและอร่อยอย่างมีชั้นเชิง ทุกเมนูเกิดจากวัตถุดิบไทยแท้ และฝีมือเชฟไทยที่เข้าใจรากเหง้าของขนมไทยอย่างลึกซึ้ง เชิญมาสัมผัสประสบการณ์ของขนมไทยรูปแบบใหม่ร่วมกันได้ที่  Dusit Central Park ชั้น 5 หน้าทางออกสวนลอยฟ้า 

Line/Facebook/IG/Tiktok : @kanomthai
Tel. 063-8093505