ขนมตาลสูตรโบราณ 100 ปี ฝีมือคุณยายกิมฮวยวัย 78 ปี

สมุทรสาคร วันที่ 9 กันยายน 2566 ผู้สื่อข่าวเนชั่น พาไปชม "ขนมตาลสูตรโบราณฝีมือคุณยายวัย 78 ปี ที่เริ่มทำขนมมาตั้งแต่อายุ 12 ปี"  พาลัดเลาะมาที่บ้านของคุณยายกิมฮวย โพธิ์ใหญ่ วัย 78 ปี อยู่ที่ริมคลองดำเนินสะดวก ใกล้กับประตูน้ำบางยาง หมู่ที่ 2 ต.สวนส้ม อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร 

    ทุกวันจะเห็นภาพ คุณยายทำขนมจากที่บ้าน ก่อนให้หลานๆนำไปขาย และรับออเดอร์ขายออนไลน์ ตอนนี้มีพื้นที่ขายประจำและจะทำในปริมาณที่เยอะ จะขายอยู่ที่ตลาดริมน้ำหน้าวัดท่ากระบือ อ.กระทุ่มแบน จ.สมุทรสาคร เป็นตลาดนัดเช้าวันอาทิตย์เริ่มตั้งแต่เวลา 06.00-14.00 น. แต่ขนมตาลจะหมดเร็วต้องรีบไปก่อน 12.00 น. ขายกระทงละ 5 บาท ขนมตาล
 

     ฝีมือคุณยายกิมฮวย จะใช้เนื้อตาลแท้ เป็นสูตรโบราณที่หาทานยากมาก ใช้เวลาในการยีเนื้อตาลผสมกับแป้งน้ำตาลระยะเวลาไม่ต่ำกว่า 10 ชั่วโมง มีเทคนิค ในการกะเกณฑ์เวลาได้อย่างเหมาะสม ไม่เร็วและไม่ช้าเกินไป เพราะการทำขนมตาลถ้าไม่ชำนาญจริง ระยะเวลาเร็วไปเนื้อขนมตาลก็จะออกมาขม ระยะเวลานานเกินไปเนื้อขนมตาลก็จะออกมาเปรี้ยว 

    สูตรของยายกิมฮวย หอม นุ่ม ฟูธรรมชาติ โรยหน้ามะพร้าวเยอะ รสชาติอร่อยมาก ทุกขั้นตอนต้องผ่านการคัดสรรวัตถุดิบด้วยตัวของคุณยายเอง ไม่ใช้มะพร้าวขูดสำเร็จจากตลาด จะปอกผ่า ขูดมะพร้าว ด้วยตัวเอง เย็บกระทงใบตองอย่างปราณีตสวยงาม ผลตาลก็หามาจากสวนในบ้านแพ้วญาติๆที่มีเยอะก็เอามาให้ 

    คุณยายกิมฮวยผสมเนื้อขนมเรียบร้อย แป้งขึ้นพร้อมที่จะหยอด ก็จะช่วยกันกับหลาน หยอดไปนึ่งไป ในส่วนของวันอาทิตย์ ที่ตลาดริมน้ำหน้าวัดท่ากระบือ จะทำประมาณ 700 -1,000 กระทง ใน 1 สัปดาห์จะทำประมาณ 3 ครั้ง และในวันอื่นๆก็จะรับออเดอร์ ขนมกล้วย ห่อหมกอีกด้วย 

เดิมคุณยายกิมฮวยเกิดที่จังหวัดนนทบุรี พ่อกับแม่ย้ายมาอยู่ที่สมุทรสาคร คุณยายกิมฮวยเป็นลูกสาวคนเดียวได้ซึมซับ การทำอาหารและขนมมาจากคุณแม่ เริ่มเป็นแม่ค้าเต็มตัวตั้งแต่อายุประมาณ 12 ปี เข้าไปขายอาหารในโรงเรียน และทำขนมทำกับข้าว ขายอยู่ที่ริมคลองดำเนินสะดวกแห่งนี้ มาจนถึงปัจจุบัน แม้ว่าลูกสาวคนเดียวของคุณยายกิมฮวยที่รับราชการบอกให้หยุดขายขนมแต่คุณยายก็ยังยืนยันที่จะทำ เพราะมีความสุข ขนมตาลสูตรโบราณเนื้อตาลแท้หากินยากสั่งซื้อสอบถามได้ที่ 0973495823 คุณเนิร์ส