กาแฟสกัดเย็นกุหลาบมอญแดงหนึ่งเดียวในจังหวัดเชียงใหม่ 

        เมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ใครเคยไปเชียงใหม่ก็จะเห็นร้านกาแฟเปิดบริการเต็มไปหมดแทบจะทุกมุมเมืองสมกับที่เป็นเมืองกาแฟแฟที่แท้จริง และมักจะเป็นสถานีปลายทางที่ทั้งบาริสต้าจากทั่วโลก และคอกาแฟทั้งชาวไทย และชาวต่างประเทศ ต้องมาลิ้มรสความหลากหลายของกาแฟในเมืองเชียงใหม่ ในวันนี้เมนูกาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่ถูกพัฒนาให้ถูกจริตกับคอกาแฟมากขึ้น ล่าสุด ผู้ผลิตกาแฟออร์แกนิคในจังหวัดเชียงใหม่ อย่าง "Buffollow coffee" ก็ได้คิดค้นทำเมนูกาแฟเอาใจสายหวาน นั่นคือ "กาแฟสกัดเย็นกุหลาบมอญแดง" ชนิดที่ใครได้ชิมแล้วต้องติดใจ แถมดีต่อสุขภาพด้วย 

         นางสาวอรอำไพ โอศิริ  เจ้าของ Buffollow coffee ผู้ซึ่งคลุกคลีกับต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำในวงการกาแฟของจังหวัดเชียงใหม่มาเป็นเวลาหลายปี ได้เลือกกาแฟจากเกษตรกรบนดอยสามหมื่น อำเภอเวียงแหง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งถือได้ว่าเป็นแหล่งปลูกกาแฟชั้นดีของเชียงใหม่ ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เต็มไปด้วยป่าเขา มีดินและน้ำอุดมสมบูรณ์มีแร่ธาตุสูง มีความสูง 1,400 เมตรจากระดับน้ำทะเล  อีกทั้งมีการปลูกต้นกาแฟเใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ จึงแทบจะไม่ต้องพึ่งพาการใช้ปุ๋ยเรียกได้ว่าเป็น “กาแฟออร์แกนิค“ อย่างแท้จริง ซึ่งก็ได้กลายมาเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพให้กับคอกาแฟ

 

 

            แต่ด้วยความที่จังหวัดเชียงใหม่มีความหลากลายของกาแฟแทบจะทุกมิติ  จำเป็นต้องสร้างความแตกต่างทำให้ Buffollow coffee จับมือกับกลุ่ม YOUNG SMART FARMER ของจังหวัดลำพูน ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นเกษตรกรผู้ปลูกกุหลาบมอญแดง ส่งขายให้กับแวดวงของเครื่องสำอางค์มาแปรูปเป็นไซรับกุหลาบมอญแดง เพื่อเพิ่มอรรถรสในการดื่มกาแฟมากขึ้น โดยได้นำเอากกาแฟมาสกัดเย็น จากนั้นนำไซรับกุหลาบมอญมาท็อปปิ้ง ซึ่งไม่เพียงแต่จะได้ดื่มกาแฟที่มีรสชาติที่ดีแล้ว ยังมีความหวานของกุหลาบมอญแดงมาช่วยชูโรง โดยถือได้ว่า เป็นผู้ผลิตเจ้าแรกที่หยิบเอาดอกไม้ที่คุ้นเคยกับการปักบนแจกันมาแปรรูปทำเป็นเครื่องดื่มที่มีมูลค่าได้อย่างน่าสนใจ 

 

           สำหรับน้ำแข็งที่จะนำมาชงกับกาแฟนั้นไม่ใช่น้ำแข็งทั่วไป แต่จะใช้น้ำแร่ที่มีค่าPHเหมาะสมกับกับการชงกาแฟ  ที่ผ่านการทดสอบจากกลุ่มบาริสต้าในจังหวัดเชียงใหม่มาเป็นอีกหนึ่งจุดขายที่จะทำให้รสชาติของกาแฟดี โดย Buffollow coffee ได้พิถีพิถันในการเสริฟฺกาแฟให้กับลูกค้า และการันตีว่า ใน 1 แก้ว ไม่เพียงแต่จะได้กลิ่นกาแฟแล้ว ยังมีความหอมละมุนของไซรับกุหลาบมอญแดง ที่สำคัญ ลูกค้ายังจะได้สัมผัสกับกลีบกุหลาบที่ให้ความอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก โดยขายในราคาเพียงแก้วละ 50 บาท ซึ่งถือว่าได้รับการตอบรับดีจากคอกาแฟเป็นอย่างดี และยังไ้ด้รับออเดอร์จากผู้ประกอบการกาแฟที่สนใจซ์้อไซรับกุหลาบมอญแดง ไปเพิ่มเสน่ห์ให้เมนูในแต่ละร้านอีกด้วย

 

          หากใครสนใจสามารถติดตามได้ทางเฟซบุ๊ก เพจของ  Buffollow coffee หรือแวะไปชิมเมนูกาแฟสกัดเย็นกุหลาบมอญแดง ได้ที่ไวท์มาเก็ต ในโครงการวันนิมมาน ทุกวันอาทิตย์ เวลา 08.00-12.00น. หรือสอบถามที่โทร 081-9359991

ภาพ/ข่าว สกาวรัตน์ ศิริมา