นายโกวิท หล่าชิต หรือลุงตุ๋ย อายุ 67 ปีเกษตรกรหมู่ที่ 7 ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.พิจิตร เล่าว่า เดิมเป็นพื้นที่นา จึงเกิดแนวคิดหาพืช มาปลูกทดแทนการทำนา ลูกชายจึงได้ค้นศึกษาข้อมูลผ่านทางเฟซบุ๊ก จนมาพบฟักข้าวเป็นพืชที่สนใจปลูก โดยช่วงแรกซื้อพันธุ์มาจากบริษัทเอกชน ทำการปลูก 128 ต้น หลังปลูก ได้ทำร้านไม้ไผ่ ให้ต้นฟักข้าวเลื้อยเถา ใช้เวลาปลูกเพียง 4 เดือนเริ่มให้ผลผลิต ในช่วงแรกผลจะเป็นสีเขียว จากนั้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอมส้ม จนกลายมาเป็นสีแดงสด ลูกละประมาณ 1 กิโลกรัม จึงเก็บจำหน่าย
สำหรับต้นฝักข้าว เป็นพืชที่ดูแลง่ายจะให้ผลตลอดทั้งปี หรือเรียกว่าปลูกครั้งเดียวเก็บได้ทั้งปี โดยการตัดผล จะตัดได้สัปดาห์ละ 1 ครั้ง เพียง 1 ไร่ จะตัดผลได้ครั้งละ 200-300 กิโลกรัม จะมีพ่อค้ามารับซื้อนำผลไปคัดแยกนำเมล็ดข้างในและเยื่อหุ้มเมล็ดนำมาสกัดสารสำหรับเป็นส่วนผสมเครื่องสำอางในราคากิโลกรัมละ 18 บาท ซึ่งในแต่ละสัปดาห์ จะมีรายได้ถึง 3,000-5,000 บาท
