หอยที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย และปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ
ซึ่งพบว่าทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและอุจจาระร่วงมากที่สุดจากการเฝ้าระวังโรคติดต่อทางอาหารและน้ำพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเฉลี่ยเดือนละ 10,000 ราย ข้อมูลในปี 2560 นี้ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 21 สิงหาคม พบผู้ป่วยจำนวน 72,671 ราย ไม่มีผู้เสียชีวิต กลุ่มอายุที่พบมากที่สุดคือ 15-24 ปี จังหวัดที่มีผู้ป่วยสูงสุด 5 อันดับ คือ ลำพูน ร้อยเอ็ด อุบลราชธานี มหาสารคาม และขอนแก่น
นพ.โอภาสกล่าวต่อว่า ได้กำชับให้ทุกจังหวัด โดยเฉพาะจังหวัดในแหล่งท่องเที่ยว ดูแลมาตรฐานร้านอาหาร ให้ปฏิบัติตามแนวทางอาหารปลอดภัย เพื่อสุขอนามัยของผู้บริโภค และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ
พร้อมทั้งประชาสัมพันธ์ให้ความรู้ประชาชนในการรับประทานอาหารที่ปรุงสุก สะอาด โดยเฉพาะอาหารทะเลควรเลือกที่สดและปรุงสุก ไม่ควรรับประทานแบบสุก ๆ ดิบ ๆโดยวิธีลวกหรือพล่าสุกๆ ดิบๆหากมีอาการเป็นพิษ มีอาการอาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลวบ่อยครั้ง อาจมีไข้ ให้ดูแลเบื้องต้นโดยการดื่มน้ำละลายผงน้ำตาลเกลือแร่ (โอ อาร์ เอส) เพื่อป้องกันการขาดน้ำและเกลือแร่ แต่หากอาการไม่ดีขึ้น ขอให้ไปพบแพทย์หรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขใกล้บ้านทันที
ในการป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ ขอให้ยึดหลัก 10 ประการในการเตรียมอาหารที่ปลอดภัย ได้แก่
1.เลือกอาหารที่ผ่านการเตรียมเป็นอย่างดีผัก ผลไม้ให้ล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง
2.ปรุงอาหารให้สุก
3.ควรรับประทานอาหารที่สุกใหม่ๆภายใน2-4ชั่วโมงหลังปรุงเสร็จ
4.ระมัดระวังอาหารที่ปรุงสุกแล้วอย่าให้มีการปนเปื้อน
5.อาหารที่ค้างมื้อให้เก็บในตู้เย็นและอุ่นให้เดือดก่อนรับประทาน
6.แยกอาหารดิบและอาหารสุก ให้ระมัดระวังการปนเปื้อนไม่ใช้มีด เขียงหั่นร่วมกัน
7.ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร ก่อนกินอาหาร หลังขับถ่ายและหลังสัมผัสสิ่งสกปรก
8.ให้พิถีพิถันความสะอาดของห้องครัว
9.เก็บอาหารให้ปลอดภัยจากแมลง หนู หรือสัตว์อื่นๆ
10.ใช้น้ำสะอาด สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร.1422ตลอด24ชั่วโมง
สำหรับเหตุการณ์อาหารเป็นพิษในกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจังหวัดบุรีรัมย์ จำนวน 50 คน ในอำเภอท่าใหม่ จังหวัดจันทบุรี เมื่อคืนวันที่ 22 สิงหาคม 2560 สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดจันทบุรีได้ส่งทีมสอบสวนโรคเคลื่อนที่เร็วจากโรงพยาบาลสองพี่น้อง และโรงพยาบาลท่าใหม่ ลงพื้นที่สอบสวนและควบคุมโรคทันที คาดว่าสาเหตุเกิดจากการรับประทานอาหารเย็นที่ซื้อมา จากร้านอาหารนอกที่พัก ผู้ป่วยไม่คุ้นกับการรับประทานทะเล เกิดอาการท้องเสียไม่รุนแรงรวม 24 คน ในจำนวนนี้รับไว้ในโรงพยาบาลท่าใหม่ 5 คน เพื่อรักษาอาการเสียน้ำและเกลือแร่
พร้อมเก็บตัวอย่างจากผู้ป่วย และตัวอย่างอาหารส่งตรวจห้องปฏิบัติการโรงพยาบาลพระปกเกล้าจันทบุรี และให้คำแนะนำการดูแลตนเองแก่นักท่องเที่ยว และส่งเจ้าหน้าที่งานอาหารปลอดภัย ตรวจสอบกระบวนปรุงอาหารของผู้ประกอบการร้านอาหารที่เป็นแหล่งโรคครั้งนี้
