ทุกสนามข่าว เราคือตัวจริง

วันอาทิตย์ ที่ 25 ตุลาคม พ.ศ. 2563

อร่อยปักหมุด : Italian Job จาก 2 เชฟ อิตาเลี่ยนมือดี La Scala ณ The Sukhothai Bangkok

2.52K 2
อร่อยปักหมุด : Italian Job จาก 2 เชฟ อิตาเลี่ยนมือดี  La Scala ณ The Sukhothai Bangkok

สวัสดีครับ เมื่อช่วงกลางเดือนน้าได้รับเชิญจากห้องอาหาร La Scala กับงาน Italian Job โดย Chef David Tamburini เชฟใหญ่ประจำห้องอาหาร La Scala ได้เชิยเชฟอิตาเลี่ยนฝีมือดีอย่าง Chef Alessandro Frau เจ้าของร้าน ACQUA แห่งภูเก็ต ซึ่งได้รางวัลและคำชื่นชมอย่างมากมาย มาร่วมโปรเจ็ค La Scala - Italian Job สร้างสรรค์เมนูอิตาเลี่ยน กันเป็นคอร์สที่คุณจะประทับใจอาหารอิตาเลี่ยนในแบบฟายดาย จาก La Scala กัน

เริ่มต้นด้วย ไส้กรอกอิตาเลี่ยนวางมาบนแผ่นแป้งกรอบ เสิร์ฟมาบนไม้เก๋ๆ พร้อมดรอปซอสรสเข้มข้นมาให้ เชฟแนะนำให้ทานในคำเดียว อ่าาา เข้ากันดีครับ เค็มๆมันๆ กรอบๆ รสสัมผัสหลากหลาย น่าสนใจครับ

เป็นมอซซาเลร่าที่ทำมาให้เหมือนมะเขือเทศ คล้ายวุ้นเป็นเนือมะเขือเทศสีแดงคลุมชีสมา มีพนักงานมาราดซอสเบซิลให้ ก่อนหุ่นเนื้อเนียนนุ่มเข้ากันได้ดีกับซอสมาก

ต่อด้วยหมึกสาย ส่วนหนวด สไลด์มาบางเฉียบ เข้ากับน้ำมันมะกอกดี ผ่านการหมัก มาหลายชั่วโมง พร้อมกับมีหนวดแบบเป็นชิ้นหนาๆให้เคี้ยวพิสูจน์ความนุ่มกันด้วย สวยงาม ทานง่าย รสชาติดี


ต่อด้วย ลาวิโอลี่ ไส้ บูราต้าขีส ตัวแป้งลาวิโอลี่ หนานุ่ม ลวกมาแบบออเดนเต้ มให้เคี้ยวแป้งหนึบๆกับแบบอิตาเลี่ยนแท้ ซอสเด่นด้วยหมึกดำและ ไข่หอยเม่น พร้อมกับแพลงต้อนทะเลอบแห้ง โรยมาเป็นผงดำๆในจาน กลิ่นจะคล้ายๆ สาหร่ายทะเล แต่จะได้รสชาติทะเลที่เข้มข้นกว่ามาก เชฟบอกใช้นิดเดียว ใช้มากจะฉุนเกินไป กลิ่นทะเล มาสมกับที่ตั้งอยู่ที่ภูเก็ต ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน Acqua ของเชฟ อเล็สซานโดร


ต่อด้วย เส้นพาสต้า Rigatoni จากเชฟเดวิด สอดไส้เนื้อวัวสับ Ragu ปรุงรสคุ้นเคย ด้านบนเป็นซอสพาเมซานชีส เข้มข้น


จานต่อมาเป็นกุ้งแดง Sicilian Red Prawn นำเข้ามาจาก ซิซิลี ย่างสุกกำลังดี มีความเด่นที่เนื้อหนึบ รสเข้มข้นของกุ้งแดงนี้ โดดเด่นมากๆครับ เสิร์ฟมากับ Fregula pasta หมึกดำ ทานคู่กับกุ้งที่ย่างมาสุกกำลังดี อร่อยแบบทะเลๆเลย


ต่อกันด้วย Rack Lamb Iberico ซี่โครงแกะ ไอเบอริโก้ ที่ให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว มีกลิ่นประจำตัวนิดๆ ไม่สาบฉุนเลย ผิวด้านนอกเกรียบกรอบรสเข้ม อร่อยครับ เมื่อทานคู่กับผักที่จัดมา แต่ละคำจะได้รสชาติที่แตกต่างกันไป เก๋อ่ะ


ต่อด้วยเจลาโต้ ไอศครีมแบบอิตาเลี่ยนด้วยเบสรสหลักเป็น Vinegar มีความหวานเปรี้ยวและกลิ่นน้ำส้มสายชูบางๆ มาตัดรส แกะ จานที่แล้วได้ดี ทานคู่กับลูกฟิกซ์หวานๆ เข้ากันได้ดี


จบมื้อสวยๆ อร่อยล้ำ จากความสร้างสรรค์ของเชฟทั้งคู่ เพิ่มรอยหยักในสมองเรื่องอาหาร การจับคู่รสชาติและ อื่นๆอีกมากมาย คอยติดตามกันนะครับว่า โณงแรมสุโขทัย ห้องอิตเลี่ยน La Scala จะมีอะไรเด็ดๆให้คุณได้สนุกรสกันอีก ขอบคุณมื้อดีๆครับ

เรื่องโดย คม ดีประเสริฐ | ภาพโดย คม ดีประเสริฐ
"ไม่พลาดทุกข่าวด่วนจาก NationTV กดเป็นเพื่อนกับเราที่นี่"
add friend
แชร์