กว่าจะมาเป็น "หมูย่างเมืองตรัง"(ภาพชุด)

เริ่มจากการเลือกหมู ในอดีตใช้หมูพันธุ์เล็ก หรือหมูขี้พร้า แต่ปัจจุบันหายาก เลยใช้หมูฟาร์มแทน ซึ่งน้ำหนักอยู่ที่ประมาณ ๖๐ ๗๐ กิโลกรัม ต้องการแล่เนื้อแดงออกจากตัวและปาดเป็นริ้วๆ สาเหตุเพราะต้องการให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่ายและเนื้อหมูสุกทั่วถึงกัน จากนั้นก็จะเป็นการทำความสะอาดตัวหมู โดยการใช้ที่แก๊สใส่เครื่องปรุง ซึ่งมีสองส่วน ส่วนแรกคือ การใส่ซี้อี้วขาวและ กระเทียม ตามด้วยโรยผงหอม น้ำตาลเกลือเข้าด้วยกันหมักไว้ประมาณ ๑๐ ชั่วโมงนำหมูหมักที่ได้แล้วมาล้างน้ำสะอาดจากนั้นก็นำไปโรยซีอิ้ว กระเทียม ตามด้วยผงหอม น้ำตาล เกลืออีกครั้งการย่างครั้งที่ ๑ ใช้เวลาประมาณ ๑๐ นาทีเพื่อให้หนังกรอบเสร็จแล้วนำขึ้นมาสักหนัง เพื่อให้เนื้อหมูสุกทั่วกันและลงไปย่างอีกครั้ง ประมาณ ๑ ชั่วโมงพร้อมเสริฟขึ้นโต๊ะ รับประทานได้!!!

ภาพ ประเสริฐ เทพศรี (Prasert Thepsri) #NationPhoto#หมุย่างเมืองตรัง #จังหวัดครัง