เล่าเรื่องขนม "หยกมณี" คุ้งบางกะเจ้าสูตรต้นตำรับของคุณยาย "ต้นกล้า นิปุณ"

หากนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวสีเขียว ใกล้กรุงเทพฯ ที่ยังคงเสน่ห์ของวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมไว้ และใช้ความ “เดิมๆเหล่านั้น เป็นจุดดึงดูดให้ผู้คนอยากเข้าไปสัมผัสและค้นหา ที่นั้นก็คงหนีไม่พ้น “คุ้งบางกะเจ้า” คุ้งบางกะเจ้าเป็นผืนดินในจังหวัดสมุทรปราการ ที่ถูกล้อมด้วยอ้อมกอดของแม่น้ำเจ้าพระยาเป็นรูปกระเพาะหมูที่ทุกคนคุ้ยเคย และล้อมอีกทางหนึ่งด้วยคลองลัดโพธิ์ ทำให้เกิดเป็นเกาะอย่างสมบูรณ์ ที่นี่เป็นที่รวมของสถานที่่ท่องเที่ยวแนวธรรมชาติหลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็น สวนสาธารณะศรีนครเขื่อนขันธ์ พิพิธภัณฑ์ปลากัดไทย ตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง วัดและโบราณสถานต่างๆ

 

ซึ่งหลายคนก็จะคุ้นเคยกับการสัญจรและท่องเที่ยวในบางกะเจ้าด้วยการขี่จักรยาน ในวันหยุดเราจะเห็นบรรยากาศของกลุ่มนักท่องเที่ยวผ่านไปมาด้วยแรงขาบนอานและสองล้อ ที่น่าสนใจคือสิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติมากๆ ในส่วนของคนไทย “สุนทรภู่”ได้ถูกกล่าวถึงบางกะเจ้าใน“นิราศเมืองแกลง” วรรณคดีชิ้นเอกของเขาว่า 

 

ถึงปากลัดแลท่าชลาตื้น   ดูเลื่อมลื่นเลนลากลำละหาน 

เขาแจวจ้วงล่วงแล่นแสนสำราญ   มาพบบ้านบางระเจ้ายิ่งเศร้าใจ

 

แต่บอกได้เลยครับว่าอีกแง่มุมหนึ่งของบางกะเจ้าที่ทุกคนจะได้เห็นต่อไปนี้ไม่มีเศร้าใจแน่นอน เพราะว่าต้นกล้า นิปุณ แก้วเรือน Mister Supranational Thailand 2021  จะพาคุณผู้อ่านไปทานขนมต้นตำรับสูตรลับของคุณ “ยายอุ่ม” ขนมที่เขาต้องการจะสืบสานในฐานะลูกหลานของชุมชนบางกะเจ้าที่เติบโตขึ้นมาผ่านการหล่อหลอมของวิถีชีวิตทั้งแบบดั้งเดิมภายในชุมชน และวิถีชีวิตของคนเมือง

 

 

 

เนื่องจากในทุกๆช่วงปิดเทอม ตั้งแต่เด็กๆ ต้นกล้าก็จะไปอยู่ที่บ้านสวนกับคุณยาย ทำให้ได้เล่นและเรียนรู้สิ่งต่างๆที่ไม่สามารถหาได้ในชีวิตเมืองกรุง ในช่วงปิดเทอมทีผ่านมา ต้นกล้าก็ได้ไปอยู่กับคุณยายอีก (ถึงแม้จะอยู่มหาลัยฯ ปี 4 แล้วก็ตาม) และก็ได้ไปต้องตากับขนมหยกมณี ที่คณยายทำถวายพระในงานทำบุญบ้าน จึงได้ขอหัดสูตรกับคุณยาย เรื่องราวความสนุกจึงได้เริ่มขึ้น 

 

 

 

ต้นกล้าได้ลองทำหยกมณีกับคุณยายจนเกิดความชำนาญ ซึ่งการทำหนึ่งครั้งก็ถือเป็นการออกกำลังการชั้นดีทีเดียว เพราะต้องกวนแป้งขนมติดต่อกันถึง 3 ชั่วโมง และแป้งจะมีความเหนียวขึ้นเรื่อยๆ เมื่อทำเสร็จมาแต่ละครั้งก็จะมีอาการดีใจเป็นพิเศษ เพราะการได้เห็นผลงานของตนเองนั้นมีความน่าประทับใจอย่างประหลาด และผลงานนั้นยังกินได้อีกด้วย หลังจากทำเสร็จก็จะนำไปแจกจ่ายญาติพี่น้อง เพื่อนๆ รวมไปถึงถวายเป็นภัตตาหารแด่พระภิกษุสงฆ์ในวันรุ่งขึ้น และที่เหลือก็เก็บไว้กินเอง เก็บมากเก็บน้อยขึ้นอยู่กับความอยากขนม ณ ตอนนั้น โดยต้นกล้าจะแนะนำเสมอว่าให้รับประทานภายในวันนั้นเลย จะได้รสชาติที่อร่อยที่สุด เนื่องจากมีความหอมของมะพร้าวสด หากจะเก็บในตู้เย็นก็สามารถเก็บได้ราวสัปดาห์ สำหรับส่วนที่ถวายพระภิกษุสงฆ์ ต้นกล้าก็จะนำมะพร้าวมาคลุกกับแป้งในเช้าวันรุ่งขึ้น เพื่อให้มีความสด และไม่เสีย 

 

 

หลังจากทำขนมมาสักพักและมีความสุขไปกับมัน ต้นกล้าก็ได้ตระหนักถึงสิ่งหนึ่งที่คุณยายสอน นั่นก็คือ ความอร่อยของขนมไทยนั้นอยู่ที่ “รสมือ” ขนมจะอร่อยหรือไม่อร่อยขึ้นอยู่กับลีลาเฉพาะตัวของแต่ละคน ไม่มีการกำหนดสูตรตายตัว ไม่มีการต้องมานั่งจดสูตร นั่นจึงเป็นเหตุผลที่คนไทยไม่เคยถือสูตรขนมติดมือ แต่รสและเอกลักษณ์ของขนมนั้นจะติดตรึงอยู่ที่มือของผู้ที่ชำนาญแล้ว ความรู้สึกอยากสืบสาน สืบทอด และอยากให้ผู้คนได้รู้จักและลองสัมผัสขนมนี้จึงเกิดขึ้น 

 

 

 

แนะนำมาต้องมาลองทานในงาน Wealth & Health Expo 2023 ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิตติ์ ฮอลล์ 5-6 บูธ D-21ในวันที่ 8-12 พฤษจิกายน 2566 เวล 11.00-20.00 น. ที่ทุกท่านจะได้พบกับขนมไทยสูตรต้นตำรับ บ้านสวนบางกะเจ้า นำทัพโดยขนมหยกมณี สมทบด้วย สังขยามะพร้าวอ่อน หม้อแกง ครองแครงกะทิสด ฝอยทอง ทองหยอด และ เม็ดขนุน ซึ่งขนมทุกชนิดทำสดใหม่วันต่อวัน เพื่อให้ทุกท่านได้สัมผัสขนมไทยแบบดั้งเดิม และเปิดประตูเข้าสู่วิถีชีวิตของชุุมชนบางกะเจ้า ที่ยังมีเสน่ห์อีกหลายอย่างรอให้ค้นหา มาลิ้มรสด้วยตัวเองแล้วจะรู้ว่าขนม "หยกมณี" คุ้งบางกะเจ้าสูตรต้นตำรับของคุณยาย "ต้นกล้า นิปุณ" อร่อยจนลืมไม่ลงเลยจริงๆ