Thai Rice Journey ลิ้มรสข้าวดีจาก 8 จังหวัดของประเทศไทย
7 มิถุนายน : วันความปลอดภัยอาหารโลก ร่วมส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหาร ชวนคนรักอาหารไทยสัมผัสอรรถรสข้าวไทยในรูปแบบที่แตกต่าง ด้วย 8 เมนูจาก 8 จังหวัดของประเทศไทย ณ ทิพย์ธารา โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ
องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization of the United Nations: FAO) กำหนดให้วันที่ 7 มิถุนายน ของทุกปีเป็น วันความปลอดภัยอาหารโลก หรือ World Food Safety Day โดยหัวข้อของการจัดงานในปี 2566 คือ “Food Standards Save Lives” เพื่อส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหาร ขับเคลื่อนความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจ สนับสนุนการผลิตทางการเกษตร ส่งเสริมการท่องเที่ยว ส่งเสริมการเข้าถึงตลาด และส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน
เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนผลผลิตทางการเกษตร ส่งเสริมการท่องเที่ยว และส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน ร้านอาหารทิพย์ธารา ของโรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ร่วมนำเสนอเมนูใหม่ซึ่งเป็นอาหารไทยท้องถิ่นที่มีความหลากหลาย โดยครั้งนี้ คุณมณนิภา รุ่งทอง หัวหน้าเชฟของร้านอาหารทิพย์ธาราการ ได้เลือก “ข้าว” มาเป็นวัตถุดิบหลัก พร้อมยกระดับประสบการณ์ผ่านจังหวัดต่างๆ ของประเทศไทย
สำหรับเมนู Thai Rice Journey ประกอบไปด้วยอาหารที่ชูจุดเด่นและเอกลักษณ์ของข้าวนานาพันธุ์ ทั้งจากเชียงใหม่ ยโสธร พัทลุง เชียงราย สุรินทร์ ราชบุรี ตาก และร้อยเอ็ด ซึ่งแม้พันธุ์ข้าวเหล่านี้อาจจะไม่เป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทยเท่าใดนัก แต่ต่างก็มีเรื่องราวภูมิหลังที่น่าสนใจและมีรสชาติอร่อย และบางสายพันธุ์ยังได้รับสถานะเป็น Geographical Indication หรือเป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่นในจังหวัดที่เพาะปลูกอีกด้วย
เริ่มต้นด้วย ข้าวตังยำผลไม้ส้มซ่า เมนูที่ใช้ “ข้าวบือกีซู” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวจากตอนเหนือของจังหวัดเชียงใหม่ ข้าวเมล็ดสั้นชนิดนี้ถูกเพาะปลูกโดยชาวเขาในพื้นที่มาหลายชั่วอายุคน และถูกนำมาปรุงอาหารจานนี้ในรูปแบบข้าวตังกรุบกรอบสีดำและขาว รับประทานคู่กับยำผลไม้รวมกับส้มซ่า
เมนูขนมครกข้าวไข่กุ้ง ขนมครกรสอร่อยจากกะทิ โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและวุ้นใบมะกรูด เมนูนี้ใช้ “ข้าวหอมมะลิแดง” ซึ่งเพาะปลูกด้วยวิธีธรรมชาติจากจังหวัดยโสธรทางภาคอีสานตอนกลาง
เมนูเมี่ยงข้าวพองดอกไม้เนื้อปูรสเผ็ด ใช้ “ข้าวสังข์หยด” จากจังหวัดพัทลุงทางตอนใต้ของประเทศ และเสิร์ฟคู่กับดอกไม้ที่รับประทานได้ เนื้อปู พริก และมะขาม
เมนูซุปข้าวเบือหมูตุ๋น ซุปสไตล์อีสานที่ปรุงด้วยเนื้อหมูตุ๋น วอเตอร์เครส และน้ำซุปที่ทำจาก “ข้าวเขี้ยวงู” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวเหนียวจากทางตอนเหนือของจังหวัดเชียงราย
เมนูจานหลัก ข้าวกล้องเนื้อสวรรค์ ทำจากเนื้อสันนอกอบแห้งจากออสเตรเลีย เสิร์ฟคู่กับใบกระเพรากรอบ และ “ข้าวพลับพลึง” หรือที่มีอีกชื่อเรียกว่า “ข้าวน้ำนม” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่เติบโตเร็วจากทางตอนใต้-กลางของจังหวัดสุรินทร์
เมนู แกงข้าวพันใบชะพลูย่างกุ้งใหญ่ ใช้ “ข้าวไรซ์เบอร์รี่” เฉพาะถิ่นทางตะวันตกของจังหวัดราชบุรี ข้าวเมล็ดสีม่วงเข้มนี้เป็นพันธุ์ผสมระหว่างข้าวหอมมะลิสองสายพันธุ์ และจะถูกนำมาเสิร์ฟคู่กับอาหารจานแกงของภาคใต้ที่ปรุงด้วยกุ้งกุลาดำตัวใหญ่และใบชะพลูสำหรับห่อ
เมนูของหวาน บัวลอยข้าวกล่ำ ไอติมกะทิ เป็นบัวลอยที่ทำจากข้าวเหนียวดำเสิร์ฟคู่กับไอติมกะทิ โดยใช้ “ข้าวลืมผัว” จากจังหวัดเพชรบูรณ์ตอนกลาง ทั้งนี้ ตามตำนานของชาวม้ง ข้าวสายพันธุ์นี้มีรสชาติอร่อยมากจนภรรยาที่กำลังทำอาหารอยู่ถึงกับรับประทานข้าวจนหมดแทนที่จะให้สามีได้ทาน จึงเป็นที่มาของชื่อ “ข้าวลืมผัว”
เมนูของหวานจานสุดท้าย เปียกปูนข้าว ที่หอมอร่อยด้วยข้าวหอมมะลิเฉพาะถิ่นของทุ่งกุลา จังหวัดร้อยเอ็ดทางอีสานตอนกลาง
โปรแกรมท่องเที่ยวประเทศไทยด้วยรสชาติ
นอกจากการออกแบบเมนู Thai Rice Journey จะมอบโอกาสในการสร้างความสุขให้กับผู้รับประทานแล้ว ยังให้โอกาสในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับชาวนาในภูมิภาคต่าง ๆ ของไทยอีกด้วย
“เรายินดีที่จะได้แบ่งปัน ‘โปรแกรมท่องเที่ยวด้วยรสชาติ’ ตามภูมิภาคต่างๆ ของไทยที่มีการปลูกข้าว โดยหวังว่าการเดินทางด้วยอาหารรสเลิศจะทำให้แขกของเรามีความเข้าใจความหลากหลายของอาหารไทยและเรื่องราวของชาวนาไทยที่ปลูกข้าวเพื่อเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหารและครัวเรือนทั่วโลก” เชฟมณนิภา กล่าว
ใครอยากลิ้มรสเมนู Thai Rice Journey ทั้ง 8 คอร์ส มากันได้ที่ร้านอาหารทิพย์ธารา ของโรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันนี้ – 30 กันยายน 2566