"เชฟป้อม" ทำนาย! เมนูเด็ดต่อไปของไทย เตรียมดังไกลระดับโลก 

“เชฟป้อม” หรือ “หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล” เชฟชื่อดังจากรายการ มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ออกมาเล่าถึงเทรนด์อาหารไทยในยุคปัจจุบันที่โดนใจชาวต่างชาติ หากลองสังเกตุดีๆเวลาต่างชาติชอบทานอาหารไทยมักจะไปแนวที่มีกะทิ แกงป่า แกงส้ม ชาวต่างชาติกินไม่เป็น 

 

แต่สิ่งที่ทำให้เมนูแกงส้ม โด่งดังขึ้นไปอีกและชาวต่างชาติที่ไม่เคยรู้จัก แกงส้ม ก็อยากจะลิ้มลอง หลังจากที่เกิดดราม่า "แกงส้ม" ติดอันดับที่ 12 เมนูอาหารยอดแย่ของโลก ซึ่งจัดอันดับโดยจากเว็บไซต์ดัง TasteAtlas ทำเอาคนไทยเดือดไม่น้อย พร้อมใจแห่เซฟ ติดแฮชแท็กเซฟแกงส้ม เมนูโปรดในดวงใจกันมากมาย 

 

อ่านข่าวเกี่ยวข้อง:

รวมพลังโซเชียลไทย แห่เซฟ "แกงส้ม" หลังติดอันดับที่ 12 อาหารยอดแย่ของโลก

 

 

“เชฟป้อม” บอกอีกว่าในมุมเชฟคิดว่าคนต่างชาติยังเข้าไม่ถึงและเข้าใจไม่ลึกซึ้งพอ เชฟต้องการสอนให้ต่างชาติกินอาหารไทยให้เป็น การกินเป็นหมายถึงการกินเป็น “สำรับร่วม” กินหลายๆอย่างร่วมกัน เช่น ถ้าให้คุณซดแกงส้มเฉยๆคุณก็บ่นว่ามันไม่อร่อย เพราะกลิ่นเครื่องแกงอาจจะแรง 

 

แต่ถ้าให้กินข้าวแกงส้มกับไข่เจียวหรือปลาแห้งแดดเดียวรสชาติก็จะอร่อยขึ้นสำหรับ “เชฟป้อม” ง่ายๆเลยแค่แกงส้มกับปลาทอดนี่คือสำรับเล็กๆของเราแล้ว ถ้าคุณนำเสนอให้ต่างชาติกินแบบนี้คิดว่าจะมีคนชอบแกงส้มขึ้นมาอีกเยอะเลย 

 

 

หากพูดถึง แกงส้ม เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป็นแกงตำรับเอกหรือเป็นอาหารหลักโดยแท้ ที่ต้องมีติดสำรับเสมอและขึ้นหน้าขึ้นตามีชื่อ  เพราะเป็นแกงที่ให้รสชาติอร่อย คือ แม้จะมีรสเปรี้ยวและรสเผ็ดนำ แต่ก็มีรสอื่นผสมอยู่ด้วยกันอย่างกลมกล่อม โดยมีปลาทะเลสด (ปลาน้ำจืดก็ได้) กับผักเป็นตัวผสานเชื่อมสำคัญ และมีขมิ้นเหลืองหรือขมิ้นชันสดเป็นเครื่องปรุงหลักพร้อมส้ม (สิ่งที่มีรสเปรี้ยว) ที่จะขาดไม่ได้ ทำให้แกงส้มของปักษ์ใต้มีสีเหลือง เป็นเหตุให้คนทางกรุงเทพฯ เรียกแกงส้มปักษ์ใต้ว่า “แกงเหลือง”

 

 

แตกต่างออกไป ชาวปักษ์ใต้อาจกินแกงส้มได้ทุกมื้อไม่รู้สึกเบื่อ เพราะรู้จักวิธีพลิกแพลงใช้ผักและปลานานาชนิดไม่ให้ซ้ำกัน โดยเปลี่ยนตามชนิดของปลา กุ้ง ผักต่างๆ และส้มที่ใช้ให้เข้ากัน เช่น ถ้าหากแกงปลาไม่มีเกล็ด เช่น ปลานกกระจอก ปลาสวาย ปลาดุก มักแกงด้วยน้ำมะนาว แกงปลาแห้ง เช่น ปลาริวกิวแห้ง ปลาสละแห้ง มักใช้ฝักเขียวเป็นผักใช้น้ำส้มสายชูเป็นส้ม แกงปลาทูสดกับมะละกอใช้มะดันเป็นส้ม แกงกุ้งหรือปลากะพงกับสับปะรดใช้มะขามสดหรือมะขามเปียกเป็นส้ม หรือจะใช้ส้มหลายชนิดผสมกันก็ได้ เป็นต้น

 

 

แกงส้ม คือ เมนูอาหารยอดนิยมรับประทานร่วมกับข้าวสวย แพร่หลายในย่านเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพราะทำง่าย มีประโยชน์ส่งผลดีต่อสุขภาพ ครบทุกรสชาติไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน โดยเฉพาะประเทศไทย ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรในเครื่องพริกแกงที่นำมาปรุง จึงมีความแตกต่างด้านวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้น 

 

 

 

 

 

 

ที่มา WOODY FM