โรงแรมหรูสุขุมวิท เตรียมเปลี่ยนเมนูเป็น Plant Based ดึงนักท่องเที่ยวสาย Eco

แพลนท์เบส (Plant Based Food) เป็นเทรนด์อาหารจากพืชเพื่อสุขภาพ ที่แทนการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เป็นหนึ่งในเทรนด์สุขภาพมาแรงในปี 2023 ต่อเนื่องในปี 2024 เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของคนในยุคปัจจุบัน ทั้งในเรื่องของสุขภาพ ที่มีงานวิจัยว่าอาหารจากพืชดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่า หรือจะเป็นเรื่องกระแสวีแกน เพื่อลดการกินอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ ตลอดจนเรื่องของการรักษาสิ่งแวดล้อม ที่ทั่วโลกตระหนักมากขึ้น

ล่าสุด โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ได้ร่วมกับ Humane Society International องค์กรเพื่อการยกระดับสวัสดิภาพสัตว์ในกว่า 50 ประเทศทั่วโลก ให้คำมั่นที่จะเปลี่ยน 20% ของเมนูอาหารภายในร้านอาหารทั้ง 6 แห่งของโรงแรมมาเสริฟอาหารแพลนท์เบสเป็นระยะเวลา 2 ปี โดยโครงการนี้ริเริ่มขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของนักท่องเที่ยวที่มองหาเมนูอาหารที่เป็นมิตรกับผู้คน สัตว์ และโลกเพิ่มมากขึ้น จากการคาดการณ์ว่าโครงการนี้จะสามารถช่วยชีวิตสัตว์ได้เกือบ 9,000 ชีวิตต่อปี และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า 150,000 กิโลกรัม

Humane Society International เปิดตัวด้วยการมอบการฝีกอบรบ 6 วันให้กับทีมเชฟของโรงแรม โดยผสมผสานทฤษฎีให้เข้ากับวิธีการปรุงอาหารจากพืชเพื่อให้เหล่าเชฟได้รับการถ่ายทอดถึงเทคนิคการปรุงอาหารและความรู้ในการปรับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่ารับประทาน อาทิเช่น เทมเป้สะเต๊ะ ซินนามอนเฟรนซ์โทสต์ เนื้อไก่จากเห็ดยามาบูชิตาเกะ และบานาน่าครีมพายจิงเจอร์เบรดครัสท์  โรงแรมแบง ค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค จะเริ่มปรับเปลี่ยนเมนูอาหารโดยเริ่มจากเมนูอาหารเช้าที่จะเพิ่มเมนูแพลนต์เบสเข้ามามากขึ้น

สตีเฟน โด เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟของโรงแรมกล่าวว่า “ที่แมริออท เราตระหนักดีว่ากรุงเทพฯ เป็นเมืองที่มีผู้คนมาเยือนมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก การเดินทางอย่างยั่งยืนกลายเป็นคีย์เวริ์ดสำหรับนักเดินทางในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนต่างมองหาวิธีลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ไม่ว่าจะโดยการเลือกวิธีการเดินทางหรือที่พักที่เน้นความยั่งยืนมากขึ้น หรือโดยการเลือกสรรอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นักเดินทางต่างชาติเริ่มตระหนักถึงผลที่เกิดขึ้นจากการตัดสินใจในเรื่องต่างๆ ของตนเองมากขึ้นและเรียนรู้ว่าแท้จริงแล้วพวกเขาสามารถสร้างความแตกต่างได้ ด้วยความช่วยเหลือจากโครงการแพลนต์เบสของ Humane Society International เราจึงมั่นใจที่จะเสิร์ฟเมนูอาหารที่มาจากพืชเพื่อช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และมอบทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแก่ลูกค้า ซึ่งมาพร้อมด้วยรสชาติที่ถูกปาก”

ทางด้าน จันจรี เชียรวิชัย ผู้จัดการฝ่ายนโยบายอาหารประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ของ HSI กล่าวว่า “เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับโรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค เพื่อเพิ่มเมนู อาหารทางเลือกที่ทำมาจากพืช ซึ่งเราคาดว่าจะสามารถช่วยชีวิตสัตว์ได้เกือบ 9,000 ชีวิตต่อปี และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ราว 150,000 กิโลกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับการเดินทางรอบโลกถึง 14 เที่ยว ภายใต้โครงการแพลนท์เบสเราให้การสนับสนุนเชฟทั่วโลกในการเรียนรู้วิธีสร้างสรรค์เมนูอาหารที่เป็นมิตรต่อสัตว์ ผู้คน และสิ่งแวดล้อม เมื่อทุกคนเข้าถึงเทคนิคต่างๆ ในการปรุงอาหารจากพืช คุณจะสนุกไปกับการค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ ที่โดดเด่นไม่ซ้ำใครและให้รสชาดิที่ถูกปากอย่างน่าอัศจรรย์ โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค กำลังสร้างตัวอย่างที่ดีงามและมีความหมายสำหรับภาคการท่องเที่ยวในเอเชียแปซิฟิก ด้วยความตั้งใจและมุ่งมั่นเพื่อลดการใช้โปรตีนจากสัตว์ลงให้ได้ 20% ภายใน 2 ปีข้างหน้า เป้าหมายและหลักชัยแห่งการเปลี่ยนแปลงนี้จะช่วยยกระดับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวทั่วเอเชียแปซิฟิก ให้ตั้งอยู่บนพื้นฐานของความเมตตา มีความยั่งยืน และสร้างคุณค่าทางโภชนาการ”