ยอดขาย 'หนังควายเค็ม' สร้างรายได้พุ่งรับหน้าหนาว

สภาพอากาศในพื้นที่จังหวัดสกลนครยังคงหนาวอย่างต่อเนื่องทำให้อาชีพทำหนังเค็มบ้านโนนคำต.แมดนาท่มอ.โคกศรีสุพรรณจ.สกลนครยอดขายกลับมาคึกคักอีกครั้งเนื่องจากอากาศที่เย็นลงส่งผลให้ประชาชนหันมาซื้อหนังเค็มที่ทำจากหนังควายด้วยกรรมวิธีการถนอมอาหารที่มีมาแต่โบราณซื้อไปไว้รับประทานในครัวเรือนซึ่งหน้าหนาวจะนิยมบริโภคกันเป็นอย่างมาก

 

นายพงศักดิ์เพียอาสาอายุ55ปีอาชีพทำหนังเค็มขาย เปิดเผยว่าตอนนี้ต้องหาหนังเค็มเพิ่มเพื่อนำมาผลิตขายเนื่องจากเป็นที่ต้องการของประชาชนเป็นอย่างมากจากสภาพอากาศที่หนาวเย็นส่วนขั้นตอนนำหนังควายที่รับซื้อมาทำความสะอาดเอาส่วนที่เป็นไขมันผืดติดหนังออกเมื่อได้หนังควายที่สะอาดแล้วนำมาทำเป็นเส้นยาวประมาณ50เซนติเมตรหมักด้วยเกลือผงปรุงรสจากนั้นหมักด้วยรำข้าวก่อนที่จะนำไปตากแดด2วันก็สามารถนำไปขายตามตลาดในราคา40บาทต่อ1เส้นบางคนขับมาซื้อถึงที่ก็มีเพราะติดใจในรสชาติทั้งนี้หน้าหนาวจะขายดีเป็นพิเศษเมื่อตั้งวงล้อมผิงไฟคลายหนาวก็จะนำหนังเค็มไปจี่หรือเผาไฟให้สุกเมื่อสุกเกรียมได้ที่ก็นำไปทุบด้วยสากส่วนผิวที่ไหม้หนังเค็มออกจะได้หนังเค็มที่สุกหอมเหลืองและรับประทานตอนร้อนๆออกจากเตาใหม่ๆหากทิ้งไว้จะแข็งตัวไม่นุ่มถ้าจะให้อร่อยก็ต้องรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆเข้ากัน

อย่างไรก็ตามปัจจุบันอาชีพทำหนังเค็มค่อนข้างจะเลือนหายไปเนื่องจากไม่ค่อยมีคนสืบทอดประกอบกับทางภาคอีสานนั้นไม่ค่อยนิยมบริโภคเนื้อควายจึงทำให้เริ่มหาหนังควายซึ่งเป็นวัตถุดิบมาผลิตหนังเค็มได้น้อยลง