ขาย ‘ปลาเกลือแดดเดียว‘ โกยเดือนละ 5 แสน!
ปลาเกลือแดดเดียวจากหนองย่านยาว ตำบลบ้านบุ่ง อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร ถือว่ามีรสชาติอร่อยไม่แพ้จังหวัดใดในประเทศไทย
ชาวบ้านหนองย่านยาว ที่มีอาชีพแปรรูปปลาเกลือแดดเดียว อนุรักษ์ ศรีฉ่ำ บอกว่า ทำปลาเกลือจำหน่ายหลายชนิด ทั้งปลาสวาย ปลานิล ปลาดุก ปลาช่อน ท้องปลาจีน รวมถึงปลาซิว ในแต่ละสัปดาห์จะใช้ปลาจำนวนมาก เช่น ปลาสวายใช้กว่า 700 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ปลานิล 400 กิโลกรัม ยังไม่รวมปลาชนิดอื่นๆ ซึ่งปัจจุบันปลาในพื้นที่จังหวัดพิจิตรไม่เพียงพอต่อความต้องการ จึงต้องสั่งปลาจากจังหวัดอ่างทอง สามารถทำรายได้กว่า 4-5 แสนบาทในแต่ละเดือน
การทำปลาเกลือแดดเดียว จะต้องใช้มีดหั่นปลาที่ทำมาเป็นพิเศษ เพื่อให้หั่นชิ้นปลาได้สวยงาม เนื้อไม่เละ โดยจะใช้เลื่อยของช่างไม้มาลบฟันออกแล้วทำให้คมเหมือนมีดทั่วไป ก็จะสามารถหั่นปลาออกมาได้สวยงาม โดยเฉพาะปลาใหญ่อย่างปลาสวาย
ส่วนการใส่เกลือของปลาแต่ละชนิดจะใช้ในปริมาณที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องใช้ความชำนาญเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเค็มจนเกินไป เคล็ดลับที่สำคัญคือต้องคนเกลือให้เข้ากับเนื้อปลาอย่างทั่วถึงก่อนที่จะหมักไว้ในน้ำแข็ง 1 คืน และตอนเช้านำมาตากแดดเพียงวันเดียว ก็จะได้ปลาเกลือแดดเดียวที่มีรสชาติอร่อย หากวันใดไม่มีแสงแดด จะใช้พัดลมมาเป่าแทน
