"เค้กสีนิล"ลวดลายสังคโลกสู่เบเกอรี่ไทยประยุกต์

            เมื่อวันที่ 7 พ.ค.2564   ผู้สื่อข่าวรายงานว่า "ลายสังคโลก" นับแต่อดีตนั้นจะเห็นกันเพียงแค่ลวดลายบนเครื่องปั้นดินเผา ถ้วย จาน เจกัน หม้อ กระถางรวมทั้งของใช้ครัวเรือน ซึ่งช่างจะเขียนลายลงบนเนื้อภาชนะดินที่ผ่านการเผาความร้อนจนแข็งตัวเป็นเครื่องสังคโลก  และยังสะท้อนให้เห็นถึงสภาพชีวิตความเป็นอยู่ ความเชื่อ สภาวะแวดล้อมของเมืองสุโขทัยในอดีตแฝงด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์อีกด้วย

           แต่ปัจจุบันได้มีคนรุ่นใหม่ในจังหวัดสุโขทัย ได้มีความคิดสร้างสรรค์เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า ด้วยการทำ"เค้กลายสังคโลก" เบเกอรี่ไทยประยุกต์ ของสองสาวที่มีความสามารถได้มีโอกาสศึกษาเรียนรู้มารวมทั้งใจรักในสิ่งที่อยากจะทำ จนได้จัดตั้งร้านสุขเสมอ Coffee and Bakery House ที่ดึงเอาลวดลายบนชามสังคโลกอันเป็นเอกลักษณ์ขึ้นชื่อของจังหวัดสุโขทัยนำมาตกแต่งไว้บนหน้าเค้กจนถูกจับจองเป็นของฝากที่มีความนิยมประจำจังหวัดสุโขทัยอีกรูปแบบหนึ่ง โดยมียอดสั่งจอง ยอดสั่งเป็นของที่ระลึกช่วงงานเทศกาลต่างๆมาอย่างต่อเนื่อง

          คุณศุภลักษณ์ คงรุ่ง และ คุณศิลป์ไทย สินอำพล สองหุ้นส่วนกิจการที่ร่วมกันดูแลได้บอกเล่าว่า สำหรับจุดเด่นของงานทำขนมเค้กของเรา   คือการเขียนลายสังคโลกอันโดดเด่นที่ลวดลายของรูปปลากาและพรรณพฤกษาที่นิยมสั่งทำกันเยอะมาก ในตอนนี้เรายังนำลายผ้าของผ้าตีนจกของขึ้นชื่อทางศรีสัชนาลัยซึ่งเป็นเมืองที่มีประวัติศาสตร์ความเป็นมาควบคู่กับเมืองสุโขทัยนำมาลงวาดลวดลายบนหน้าเค้กก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน 

         ส่วนแนวคิดที่นำลายนี้มาเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าและเพื่อสะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ในอดีตของจังหวัดสุโขทัย โดยเนื้อเค้กของทางร้านจะมีความเหนียวหนึบกว่าเค้กทั่วไป มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวหอมนิลซึ่งปลูกกันมากในสุโขทัย ใช้น้ำมันรำข้าวผสมแทนเนย เพื่อลดแคลอรี่และไขมันเกินในขนมที่แสนอร่อยรวมทั้งมาการีนมีไขมันต่ำกว่าปกติและหวานน้อย ส่วนเนื้อครีมเป็นสีเขียวไข่กา สีหมึกโบราณของสุโขทัยที่ลงตัวกับลวดลายเฉกเช่นลายสังคโลก

           นอกจากนี้  ทางร้านเรายังมีความตั้งใจที่จะเป็นสถานที่ให้นักท่องเที่ยวและผู้ที่สนใจได้เข้ามาเรียนรู้ลงมือทำได้เองแต่งหน้าเค้กตามลายสังคโลกเองได้ ใช้ความสนใจเข้ามาทำจริง จัดให้มีกิจกรรมเวิร์คช้อปวาดลวดลายลงบนหน้าเค้ก ซึ่งสำหรับลายที่จะสอนให้ทำมีลายสังคโลก ลายผ้าไทยชื่อสิบสองหน่วยตัด อันเป็นลายเอกลักษณ์ของสุโขทัยด้วย เรียกว่าได้ทั้งรสชาติเค้กสังคโลกที่อร่อยและอรรถรสความภูมิใจในฝีมือของเราที่มาลงมือทำเอง