นายศราวุธ อันล้ำเลิศ อายุ 46 ปี เจ้าของร้าน "แดกหลาย" เล่าว่า จริงๆตนเองเป็นพ่อค้าร้านก๋วยเตี๋ยว ช่วงวิกฤติโควิด-19 ที่ผ่านมาเรียกได้ว่าเศรษฐกิจการค้าขายในพิษณุโลกซบเซามาก ตนพยายามประคับประคองร้าน จึงคิดว่าควรจะเปิดร้านทางเลือกให้กับลูกค้าที่อยากรับประทานเมนูแซ่บๆ จึงเปิดร้านส้มตำริมทางเล็กๆ เอาแบบขายง่ายๆ เมื่อ 4 เดือนที่แล้ว แต่ส่วนตัวตนเองเป็นคนมีเพื่อนมากและชอบรับประทานหอยนางรมมากๆ ได้รู้จักกับฟาร์มที่ จ.สุราษฏร์ธานี เพราะตนมักจะสั่งหอยนางรมมารับประทานเป็นประจำ จนเพื่อนบอกว่า ให้ลองขายหอยนางรมเสริมไปด้วย
ปรากฏว่าสัปดาห์แรกขายหอยนางรมไปได้กว่า 500 ตัว และก็มีคนแวะเวียนมาถามซื้อตลอดเวลา เพราะหอยนางรมที่ตนนำมาขายนั้น เมื่อขึ้นจากทะเลสดทางฟาร์มก็น๊อคน้ำแข็งแล้วส่งตรงมา จ.พิษณุโลกทันที ที่สำคัญมีขนาดให้เลือกตั้งแต่ไซส์ M, L, XL ในราคาเริ่มต้นเพียงตัวละ 55 บาทไปจนถึง 75 บาท จะซื้อกี่ตัวก็ได้แถมเครื่องเคียงฟรี
นายศราวุธบอกต่อว่า เมื่อหอยนางรมได้ผลตอบรับที่ดี ก็เริ่มอยากต่อยอดเมนูทะเลอื่นๆ เพราะปกติตนจะชอบรับประทานอาหารทะเลอยู่แล้ว และรู้จักแหล่ง จึงเริ่มนำเมนูอื่นๆ คัดสรรมาให้แบบสดๆ ทั้งกุ้ง ปูม้า ปลาหมึก มีให้เลือกทั้งจะรับประทานเป็นส้มตำ ยำแซ่บๆ ตามสูตรน้ำปลาปรุงเองของตนก็มีให้เลือก จากนั้นจึงต่อยอดไปที่เมนู "ปลาหมึกสดซาซิมิ" ที่คัดสรรปลาหมึกสดๆ ที่ขึ้นจากทะเลก็จะนำใส่ถุง ฟรีสที่อุณหภูมิ -40 องศาทันที และส่งมาที่ร้านทันที เมื่อมาถึงร้านก็จะนำปลาหมึกออกจากฟรีส ทำความสะอาดลอกหนังหุ้มปลาหมึกออกให้เหลือแต่เนื้อสีขาว จากนั้นนำมาหั่นซอยเป็นชิ้นตามแนวขวางขนาดชิ้นละ 0.5 ซม. แล้วจัดจานให้สวยๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรเด็ด และวาซาบิสด ที่รับรองว่าทุกคนจะติดใจกับเนื้อปลาหมึก ที่สด กรุบกรอบ และเนื้อหวาน ไม่มีแม้แต่กลิ่นคาวของอาหารทะเลเลยแม้แต่นิดเดียว
