"หางหมูอบโอ่ง"หนังระเบิด หนึ่งเดียวในพิษณุโลก
ผู้สื่อข่าวพาไปดูกรรมวิธี ขั้นตอนการทำเมนูหางหมูอบโอ่งลุงเอ เจ้าแรกและเจ้าเดียวในพิษณุโลก ที่เขาบอกว่าเด็ด หนังระเบิด กรอบ ละลายในปาก ยิ่งแซ่บหากจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดของ "ลุงเอ"
โดยที่บ้านเลขที่ 173/1 ม.4 บ้านปากลาดใหม่ ต.บึงพระ อ.เมือง จ.พิษณุโลก ซึ่งเป็นบ้านของนายจักรพงษ์ สุวรรณแก้ว หรือลุงเอ อายุ 39 ปี ที่กำลังง่วนอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบชั้นยอด อย่างหางหมู เริ่มต้นจากการโกนขนหมู ทำความสะอาด เลาะมันหมูออก จากนั้นนำหางหมูไปผากลาง แล้วหมักด้วยเครื่องปรุง เครื่องเทศ สูตรเด็ด หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เครื่องหมักนั้นซึมเข้าไปในหางหมูจนทั่วจากนั้นนำไปเข้าโอ่งอบ ซึ่งเป็นโอ่งมังกรเจาะตูดโอ่งให้พอดีกับการใส่เตาอั้งโล่ เข้าไป
จากนั้นใส่ถ่านอบด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาโอ่งทิ้งไว้ไม่ให้อากาศเข้า หมั่นคอยเปิดโอ่งดู เพื่อควบคุมไฟ ไม่ให้เบาเกินไปและแรงเกินไป และคอยกลับด้านหางหมู เพื่อให้สุกเสมอกัน โดยรวมใช้เวลาในการอบประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หางหมูสุก และหนังระเบิด ฟู กรอบน่ารับประทาน จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดของครอบครัว เรียกได้ว่าละมุน กรอบ นุ่ม ละลายในปากได้เลย
นายจักรพงษ์ สุวรรณแก้ว บอกว่า อาชีพของตนจริงๆแล้ว เป็นเกษตรกร ทำไร่ เลี้ยงวัว ทำฟาร์ม แล้วต้องไปส่งผักที่ตลาดไทเป็นประจำ ได้รู้จักกับรุ่นพี่เขาทำเป็นกับแกล้มประจำ เขาก็บอกสูตรมา แล้วหาแหล่งสั่งหางหมูให้จากกรุงเทพฯ เพราะต้องบอกว่าหางหมูของตน จะไม่เหมือนกันหางหมูที่ซื้อตามท้องตลาดทั่วไป โดยทั่วไปแล้วจะขายแต่หางสั้น เนื้อน้อย แต่หางหมูของตนนั้นชิ้นใหญ่ เนื้อเยอะ หายากมากต้องรู้แหล่งสั่งเท่านั้น
ทั้งนี้เวลาที่ตนไปส่งผักที่ตลาดไทจะรับหางหมูกลับมาสต๊อคไว้ที่บ้าน จะทำขายวันละประมาณ 40-50 หาง เอาที่พอทำไหว โดยจะใช้เวลาว่างจากการดูสวนผักลงมือทำประมาณช่วงเวลา 13.00 น.กว่าจะเสร็จก็ประมาณ 15.00-16.00 น.จากนั้นจะไปตั้งร้านขายหางหมูอบโอ่งลุงเอที่ตลาด ในบึงพระหมู่บ้าน ไม่เกิน 18.00 น. 40-50 หางก็ขายเกลี้ยง ขายดิบขายดี บ้างก็มีลูกค้าสั่งจองล่วงหน้า หรือสั่งไปขึ้นโต๊ะจีน หรือประชุม สัมมนาเป็นประจำ
นายจักรพงษ์ บอกอีกว่า ตนกล้าการันตีได้ว่าหางหมูอบโอ่งของตนเป็น 1 เดียวใน จ.พิษณุโลก และมีเคล็ดลับที่ไม่เหมือนใครแน่นอน ทั้งหนังระเบิด รสชาติ ความกรอบ แต่ไม่แข็งกระด่าง รวมถึงน้ำจิ้ม ทุกอย่างลงตัวกินแล้วละลายในปากแน่นอน
ส่วนราคาขายก็ไม่แพง ขึ้นอยู่กับขนาดของหาง ราคาเริ่มตั้งแต่ 60 ,80 และ 100 บาท สนใจอยากจะลิ้มลอง หางหมูอบโอ่งลุงเอ สามารถติดต่อได้ทางเพจ : หางหมูอบโอ่งลุงเอ หรือโทรสั่งจองได้ทางหมายเลขโทรศัพท์ 063-4291762
