เจาะเทรนด์บริโภคอาหารตลาดสวิสเซอร์แลนด์

น.ส.ปิตินันทน์ สมานวรวงศ์ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครแฟรงก์เฟิร์ต เยอรมนีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์เปิดเผยถึงแนวโน้มตลาดสินค้าอาหารในสวิสเซอร์แลนด์ปี 2562 ว่า FOODHACK Network ได้ทำการสำรวจ และพบว่า แนวโน้มการใช้พลาสติก และบรรจุภัณฑ์จะน้อยลงซึ่งเห็นได้จากปีที่ผ่านมาผู้ค้าปลีกจำนวนมากขึ้นได้เลือกใช้ถุงที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือถุงกระดาษซึ่งเทรนด์นี้ไม่มีวี่แววว่าจะหยุดลงเนื่องจากความต้องการที่ลดการใช้พลาสติกและบรรจุภัณฑ์กำลังเติบโตขึ้นทั่วโลก

 

         ทั้งนี้ ยังพบว่า ตลาดออนไลน์กำลังมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยล่าสุด Amazon fresh ได้จดทะเบียนบริษัทในสวิสเซอร์แลนด์ซึ่งได้ทำให้เกิดแรงกดดันต่อคู่แข่งเจ้าถิ่นอย่าง Coop@Home , LeShop หรือ Farmy ที่ต้องให้ความสำคัญกับการทำตลาดออนไลน์ไม่ว่าจะเป็นแหล่งวัตถุดิบท้องถิ่น ของแท้ ความโปร่งใสรวมไปถึงคุณภาพและการเพิ่มความสะดวกสบายให้แก่ผู้บริโภค

 

  

       ขณะเดียวกัน ยังมีความตระหนักเรื่องอาหารเหลือทิ้งเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องด้วยแนวคิดใหม่ที่สร้างสรรค์และไม่ทำให้เกิดความรู้สึกผิด อย่างผลิตภัณฑ์ ZuriChips ที่นำขนมปังที่จะถูกนำไปทิ้งมาเปลี่ยนให้เป็นขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย

 

         น.ส.ปิตินันทน์กล่าวว่า สำหรับสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม พบว่าเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ CBD กำลังเป็นเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยดูได้จากลผิตภัณฑ์เครื่องดื่มอย่าง Hempfyที่กระแสหลักของกัญชาจะสามารถพบเห็นได้ตามร้านอาหารและบาร์ทั่วไปและกัญชากำลังจะถูกนำไปเป็นส่วนผสมมืทั้งอาหารเย็นและค็อกเทลและยังนิยมเครื่องดื่มค็อกเทลไร้แอลกอฮอล์เพิ่มมากขึ้นด้วย

 

         นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังนิยมโปรตีนและผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืช เช่นเนื้อจากเห็ด ของบริษัทสตาร์ทอัพ Planted จากซูริก โปรตีนสาหร่าย Alver VD อาหารทารกออร์แกนิกที่มีการเลือกใช้กันมากขึ้น เช่น ยี่ห้อ YAMOและอาหารสดอย่าง Delikits รวมถึงแมลงที่ผู้บริโภคยังคงปรับตัวเพื่อให้คุ้นเคยกับการรับประทานแมลงซึ่งเชื่อว่าจะเป็นโอกาสของอุตสาหกรรมอาหารจากแมลง ที่กำลังเติบโตเพิ่มมากขึ้น