"ไข่เค็มตำรวจ" ของดีโรงพักบ้านเป็ด จ.ขอนแก่น

พื้นที่ว่างบริเวณด้านหลังสถานีตำรวจภูธรบ้านเป็ด ตำบลบ้านเป็ด อำเภอเมืองขอนแก่น ซึ่งอยู่ติดกับหนองน้ำสาธารณะบึงกี่ ถูกใช้เป็นพื้นที่ในการสร้างเล้าเป็ดขนาดย่อม ๆ เพื่อใช้เป็นคอกสำหรับเลี้ยงเป็ด จำนวน 100 ตัว ของสถานีตำรวจภูธรบ้านเป็ด ในโครงการโรงเลี้ยงเป็ด เศรษฐกิจพอเพียง ที่ผู้กำกับการสถานีตำรวจภูธรบ้านเป็ดได้ริเริ่มขึ้น และมีเจ้าหน้าที่ตำรวจในสังกัด สภ.บ้านเป็ดช่วยกันดูแล โดยไข่เป็ดที่ได้ในแต่ละวันจะนำไปแปรรูปทำเป็นไข่เค็มไว้รับประทานในครัวของโรงพักและเป็นของระลึกสำหรับผู้ที่เดินทางมาเยี่ยมเยือน ซึ่งไข่เค็มที่ผลิตมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ใช้วิธีการทำแบบดั่งเดิมจึงทำให้ไข่เป็ดไม่เค็มมากเกินไป

พ.ต.อ.ภาคภูมิ พิศมัย ผู้กำกับการสถานีตำรวจภูธรบ้านเป็ด กล่าวว่า โครงการโรงเลี้ยงเป็ด เศรษฐกิจพอเพียง เกิดขึ้นหลังจากที่ พล.ต.ท.วิสนุ ปราสาททองโอสถ ผู้ช่วยผู้บัญชาการตำรวจแห่งชาติ ได้เดินทางมาตรวจราชการที่ สภ.บ้านเป็ด และได้มอบเงินให้ จำนวน 10,000 บาท จึงมีแนวคิดในการนำเงินที่ได้รับไปต่อยอดให้เกิดประโยชน์ต่อสถานีตำรวจ จึงนำเงินไปเป็นทุนในซื้อเป็ดไข่มาเลี้ยง และใช้เป็นทุนในการซื้อวัสดุมาทำเล้าเป็ด โดยใช้พื้นที่หลังโรงพักที่อยู่ติดกับบึงกี่เป็นสถานที่เลี้ยง

หลังจากที่เลี้ยงได้ประมาณ 1 เดือนเศษ เป็ดเริ่มออกไข่มากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้กลุ่มแม่บ้านตำรวจและเจ้าหน้าที่ตำรวจที่ว่างเว้นจากการทำงาน ได้คิดค้นสูตรทำไข่เค็มขึ้นมาจนได้สูตร เฉพาะ จึงนำไข่เป็ดที่เก็บได้ในแต่ละวันไปล้างให้สะอาด เพื่อเข้าสู่ขั้นตอนการดอง เมื่อครบตามระยะเวลาที่กำหนด ก็จะนำออกมารับประทานเป็นอาหารในครัวโรงพัก

นอกจากนี้ยังได้ทำเป็นของฝากมอบให้กับผู้ที่มาตรวจเยี่ยมสถานีตำรวจ ส่วนจะทำเป็นธุรกิจออกจำหน่ายนั้น ยังคงไม่ถึงจุดนั้นเพราะจะต้องมีกระบวน ต่างๆอีกมากมาย จึงทำไว้รับประทานและเป็นของที่ระลึกภายใต้ชื่อ ไข่เค็มโฮมเมด สภ.บ้านเป็ด เท่านั้น.