เส้นบะหมี่แก่นฝาง สูตรพิเศษหนึ่งเดียว!! อร่อยภูมิปัญญาท้องถิ่น

ภายใต้การบริหารโรงเรียนโดย นายถนอม บัวแก้ว ผอ.โรงเรียนฯ พร้อมด้วยคณะกรรม การศึกษา ครู - นักเรียน ได้ร่วมกันศึกษาเรียนรู้ เพิ่มประสบการณ์ในการทำบะหมี่ เมนูเพื่อสุขภาพ ที่ไม่เหมือนที่ไหน เพราะปกติเส้นบะหมี่จะมีส่วนผสมของหลักก็คือ แป้ง และไข่ แต่ที่นี่ได้เพิ่มน้ำต้มแก่นฝาง เข้าไปด้วย ทำให้เป็นเส้นบะหมี่กลายเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เพิ่มการไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น ลดไขมันในเส้นเลือด ฟื้นฟูสภาพร่างกายให้แข็งแรง รักษาโรคข้อเข่าเสื่อม โดยเฉพาะสุภาพสตรี ชักมดลูกให้เข้าอู่ได้ปกติไวขึ้น เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ส่งต่อกันมากจากอดีตกว่า 50 ปี จากการทำเส้นบะหมี่ ขายก๋วยเตี๋ยว บะหมี่กันเป็นอาชีพหลักของชุมชน 3 หมู่บ้าน กว่า 300 คน ทั้งขายส่งเส้นบะหมี่ เปิดร้าน หรือ รถสามล้อพ่วง รถยนต์เล็กๆ ขายบะหมี่ ขายก๋วยเตี๋ยวในเมืองใหญ่ๆ โดยเฉพาะกรุงเทพฯ วันนี้นำมาสอบให้นักเรียน ลูกหลานตนเองภายในโรงเรียน ลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ สู่อาชีพที่มั่นคง ยั่งยืน โดยเฉพาะเมื่อใส่น้ำต้มแก่นฝาง ไม้ยืนต้นของชุมชน นำมาผ่าเป็นขนาดเล็ก เอาเฉพาะแก่นข้างใน มาต้มจนน้ำกลายเป็นสีแดง ก่อนนำมาผสมทำเส้นบะหมี่ จะดีต่อสุขภาพมาก

นายถนอม บัวแก้ว ผอ.โรงเรียนฯ กล่าวว่า จากเดิมที่การทำบะหมี่ ทำเส้นบะหมี่ เป็นอาชีพของชุมชนหมู่บ้านเทิน ทั้ง 3 หมู่ พากันไปขายบะหมี่ เสริมจากอาชีพทำนาข้าว ก็เลยมีแนวคิดที่จะทำอย่างไร ที่จะให้ลูกๆ นักเรียนได้มีโอกาสศึกษา เรียนรู้การทำบะหมี่ นับตั้งแต่การนวดแป้ง ศึกษาเรียนรู้การปรุงส่วนผสมแป้งบะหมี่ การนวด การทำเส้น การปรุงหม้อก๋วยเตี๋ยว การทำหมูแดง อื่นๆ ที่จะสามารถขายก๋วยเตี๋ยว ขายบะหมี่เป็นอาชีพได้เหมือนบรรพบุรุษในชุมชน เลยได้ติดต่อคณะกรรมการสถานศึกษา ซึ่งก็ได้รับความร่วมมือด้วยดี ในการมาสอบนักเรียน ในโครงการ ลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ เด็กๆ นักเรียนให้ความสนใจดีมาก จนสามารถทำจนคล่องแคล้ว และสามารถออกงานได้ ทั้งเป็นโครงการอาหารกลางวัน ทั้งไปตามงานศพ งานบุญของวัด ของหมู่บ้าน งานบวช เจ้าภาพงานมาว่าจ้างเหมาบะหมี่ของโรงเรียนบ้านเทิน เราก็ไปตั้งหม้อ ทำบะหมี่ให้เจ้าภาพงาน คนที่ได้ทานบะหมี่ของโรงเรียนบ้านเทินเรา ชมว่าอร่อยไม่เหมือนใคร เส้นบะหมี่ นุ่ม อร่อยในตัว ไม่ใส่สี แต่เราใส่น้ำต้มจากแก่นฝาง พืชสมุนไพรของชุมชน ที่ดีต่อสุขภาพมากๆ ตั้งแต่สมัยปู่ย่า ตายาย มาสู่รุ่นเหลน รุ่นหลาน นี้ และยังให้เด็กๆ นักเรียนได้เห็นถึงความยากลำบาก ความสำคัญของการประกอบอาชีพของพ่อแม่ตนด้วย 

เด็กหญิง กนกวรรณ เวียงคำ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่3 เล่าว่า ภายหลังจากได้สมัครเข้ามาเรียนการทำบะหมี่ ก็ได้รู้การทำบัญชี รายรับ รายจ่าย ต้นทุนของการทำ การไปจ่ายตลาดเพื่อเตรียมทำบะหมี่ขาย ได้เรียนรู้การทำบะหมี่ตั้งแต่ต้นจนจบทุกขั้นตอน การเตรียมเครื่องเคียงในการทำบะหมี่ ทุกอย่างจะทำเองหมด ทั้งหมูแดง การเจียวกระเทียมเจียวที่จะต้องใส่ในบะหมี่ ที่มีสูตรพิเศษ รวมทั้งการทำน้ำซุบในหม้อก๋วยเตี๋ยว การปรุงรสให้น้ำก๋วยเตี๋ยวอร่อยมากๆ การลวกเส้นบะหมี่ให้สุกพอดีอร่อยไม่แฉะ ไม่เละ รวมทั้งการจัดชามบะหมี่ก่อนเสริมผู้บริโภค ซึ่งวิชาเหล่านี้ก็จะติดตัวตนเองไปตลอด สามารถนำไปประกอบอาชีพ และช่วยครอบครัวได้ 

ด้าน นายกรินทร์ทอง เวียงคำ กำนันตำบลบัวน้อย ผู้ที่มีอาชีพขายบะหมี่มากว่า 20 ปี เปิดเผยว่า พอดีตนทราบว่าว่าทางโรงเรียนต้องการภูมิปัญญาของหมู่บ้าน ในด้านการทำบะหมี่ ตนเองก็ขายบะหมี่ต่อๆ มาจากบรรพบุรุษ ขายมาตลอดกว่า 20 ปี มีรายได้มาเลี้ยงครบครัว นอกจากการทำนาข้าว ซึ่งที่หมู่บ้านเทินแห่งนี้ มี 3 หมู่บ้าน มากกว่า 300 ครอบครัวที่มีอาชีพขายก๋วยเตี๋ยว ขายบะหมี่ ตนก็เป็นหนึ่งในนั้น จึงได้อาสามาสอนให้กับทางโรงเรียน ร่วมกับคุณยาย คุณน้า แยกกันสอนในแต่ละอย่าง จนสามารถให้นักเรียนทำบะหมี่เป็น หมูแดงเป็น กระเทียมเจียวเป็น ขายเป็น ปรุงน้ำซูบเป็น ขายได้  ที่สำคัญเรามีสูตรพิเศษ เส้นบะหมี่เรามีส่วนผสมของแก่นฝาง ที่ต้มสุกเรียบร้อย ทำให้เส้นบะหมี่นุ่ม รสชาติอร่อยมาก และมีแห่งเดียวในไทย หรือในโลกนี้ด้วย  



อย่างไรก็ดี ท่านใด หน่วยงานใด ที่สนใจจะไปทาน หรือจะสั่งไปเลี้ยงตามงานเลี้ยงต่างๆ บะหมี่แก่นฝาง ของโรงเรียนบ้านเทิน ราคาที่ขายแบบกันเองอยู่ที่ ชามละ 30.-บาท สามารถติดต่อผู้อำนวยการโรงเรียนได้ ที่หมายเลขโทร 081-9765915 ทุกวันครับ