นายแหวน งิ้วงาม วัย 55 ปี ชาวบ้านหนองเงิน ต.บ้านกร่าง อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย เจ้าของร้านกล้วยแขกสุโขทัย ร้านขายกล้วยทอด มันทอด ที่ใช้รถสามล้อแดง มาปักหลักขายบนถนนพระองค์ดำ อ.เมืองพิษณุโลก ตรงข้ามโรงแรมราชพฤกษ์ เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของคนขยันทำมาหากินและปรับตัวตามสภาพแวดล้อม ราคากล้วยขยับขึ้นลงได้อย่างดี ในทุกๆ เช้า ตั้งแต่เวลา 06.00 น.นายแหวน จะเริ่มต้นการขายกล้วยทอดจากตลาดผัก ถ.ธรรมบูชา บริเวณสะพานสูง อ.เมืองพิษณุโลก
จากนั้นก็เริ่มทอดกล้วย ทอดมัน และตระเวนขายละทางมาเรื่อย มาหยุดปักหลักขายบนถนนพระองค์ดำ หน้าเซเว่น-อีเล่มเว่น ตรงข้ามโรงแรมราชพฤกษ์ ในระยะทาง ประมาณ 500 เมตร เป็นอย่างนี้ทุกวันจนถึงบ่ายก็ขายหมดเกลี้ยง ด้วยลูกค้าขาประจำมาอุดหนุนจำนวนมาก ในราคาขายคงเดิม ถุงละ 20 บาท แม้ว่าตั้งแต่กลางปี 2559 เป็นต้นมา ราคากล้วยน้ำว้าได้ปรับตัวเพิ่มสูงสุดมาถึงราคาหวีละ 40-50 บาท
นายแหวน เปิดเผยว่า ตนยึดอาชีพขายกล้วยทอดมันทอดมาได้ 32 ปีแล้ว หลังจากจากบ้านเกิดสุโขทัยก็ไปทำงานที่กรุงเทพฯ และเริ่มต้นขายกล้วยทอด มันทอดที่กรุงเทพฯ โดยใช้รถสามล้อแดงตระเวนขายไปทั่ว จากราคากล้วยหวีละ 1-3 บาท จนกระทั่งกล้วยที่ขายที่กรุงเทพฯ เริ่มแพงถึงหวีละ 15 บาท ทำให้ต้นทุนการขายกล้วยสูงขึ้นมาก จึงเริ่มหาทำเลขายใหม่ มาสำรวจที่พิษณุโลก พบว่ามีกล้วยขายเยอะ และราคาถูกกว่าที่กรุงเทพฯ มาก ปี 2548 ตนและภรรยาจึงตัดสินใจเปลี่ยนสถานที่ขายมาที่พิษณุโลก ขี่รถสามล้อแดงคันเก่ง มาเริ่มต้นอาชีพขายกล้วยแขก โดยใช้ชื่อว่า กล้วยแขกสุโขทัย พร้อมกับปักหลักปักฐานอยู่ที่พิษณุโลกจากนั้นเป็นต้นมา
แต่ปี2559นี้ก็ประสบปัญหาราคากล้วยแพงอีก ราคาขายปลีกกล้วยน้ำว้าพุ่งขึ้นมาถึงหวีละ40-60บาท ก็ยังกัดฟันขายกล้วยทอดมาได้สักพัก แต่ก็จำเป็นต้องหยุดในส่วนของกล้วยทอดไปเกือบ2เดือน ช่วงมิถุนายน2559เนื่องจากกล้วยขาดตลาด ก็ใช้มันทอดมาขายแทน กระทั่งเริ่มมีกล้วย ก็เริ่มนำกล้วยมาทอดขาย ณ เดือนกันยายนนี้ ต้นทุนก็ยังสูงอยู่ กล้วยราคาหวีละ35-40บาท แต่ตนก็ยังคงขายในราคาเดิม ในจำนวนเท่าเดิม ซึ่งในแต่ละวันจะขายกล้วยทอดได้ประมาณ30หวี
กล้วยแขกสุโขทัยร้านนี้นับว่าไม่ธรรมดา จากการติดตามเส้นทางการขายกล้วยแขกจากตลาดผักมาถึงร้านเซเว่นอีเลฟเว่น ถ.พระองค์ดำ ระยะทางประมาณ 500 เมตร มีลูกค้าขายประจำแวะเวียนมาซื้อกล้วยทอด มันทอด ไม่ขาดสาย โดยเฉพาะบริเวณหน้าร้านเซเว่นฯ ถ.พระองค์ดำ ลูกค้าหนาแน่นมากช่วง 11.00-12.00 น.ซี่งทุกๆ วันก็จะขายหมดในเวลา 13.00 น.
และจากน้ำพักน้ำแรงที่ตระเวนออกขายกล้วยทอด มันทอด กับภรรยาทุกวัน ก็เริ่มสามารถซื้อบ้านเป็นของตนเองได้ โดยซื้อบ้านเอื้ออาทรหัวรอ ต.หัวรอ ก่อนเป็นหลังแรก และสามารถส่งหมดหนี้ในระยะเวลาเพียง 3 ปีเศษเท่านั้น จากนั้นนายแหวนและภรรยาก็เริ่มขยับขยาย ซื้อบ้านหลังที่สอง ที่หมู่บ้านจิรโชติปาร์ค หัวรอ เป็นบ้านหลังใหญ่ขึ้น ราคาสูงขึ้น หลัก 2 ล้านบาท เริ่มผ่อนธนาคารมาตั้งแต่ปี 2550 เรื่อยมา
นายแหวน บอกว่า เมื่อส่งบ้านเอื้ออาทรหมดแล้ว ก็อยากสร้างแรงจูงใจให้ตัวเองใหม่ ก็เริ่มผ่อนบ้านจัดสรรใหม่ที่หมู่บ้านจิรโชติปาร์คเรื่อยมา ขายกล้วยทอดกับภรรยาสองคน ก็น่าจะผ่อนหมดได้แน่
สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของกล้วยทอด แน่นอนว่าแต่ละเจ้า ก็จะมีสูตรแตกต่างกันไป ประสบการณ์ขายกล้วยทอด 30 กว่าปีของกล้วยแขกสุโขทัยเจ้านี้ นายแหวนบอกว่า ต้องทำให้อร่อย โดยเฉพาะสูตรการผสมแป้ง ใช้แป้งที่ทำเอง ผสมเอง ไม่ได้ใช้แป้งสำเร็จรูป และต้องทำให้อร่อย ในสมัยก่อน ตนมีนิสัยชอบดื่ม เมื่อดื่ม การปรุง การชิมก็ไม่เหมือนร่างกายปกติ จึงรู้ตัวว่า ถ้าดื่มก็จะไม่ออกมาขาย เพราะจะไม่อร่อย แต่ปัจจุบัน ตนได้เลิกดื่มมานานแล้ว จึงสามารถออกขายกล้วยได้ทุกวัน
ในทุกๆ วัน สำหรับชาวพิษณุโลกที่สนใจแวะชิม สามารถมาซื้อกล้วยทอดสุโขทัยได้ที่บริเวณหน้าร้านเซเว่น-อีเลฟเว่น ถ.พระองค์ดำ อ.เมืองพิษณุโลก ตรงข้ามกับโรงแรมราชพฤกษ์ ร้านจะมาตั้งขายตั้งแต่ช่วงเวลาประมาณ 09.00-13.00 น.หรือ ถ้าอยู่แถวตลาดผัก ถ.ธรรมบูชา ก็จะเริ่มต้นทอดกล้วยขายตั้งแต่เวลา 06.00 น.เป็นต้นไป ก่อนที่จะค่อย ๆ ขยับมาขายที่ถนนพระองค์ดำ
