ล่องใต้..ไปสุราษฎร์ฯ เยือนต้นตำรับ "ไข่เค็มไชยา"

วันนี้มีโอกาสเดินทางมาที่จังหวัดสุราษฎร์ฯ เลยทำให้นึกถึงไข่เค็มไชยา กับข้าวต้มร้อน ๆ แต่เอ๊ะ สงสัยไหมครับทำไมต้องไข่เค็มไชยา รสชาดมันแตกต่างจากไข่เค็มอื่นอย่างไร งั้นเราลองไปติดตามกันไข่เค็ม ไชยา นั้นผลิตจากไข่ เป็ด และไข่เป็ดต้องเป็นเป็ดที่เลี้ยงในอำเภอไชยาด้วย

เพราะว่าเป็ดที่นี่เค้าเลี้ยงโดยให้กิน หัวกุ้งสดๆ ทุกๆ วัน จึงทำไข่เป็ดที่นี่มีความพิเศษ ไข่แดงมีลักษณะ ที่ใหญ่มาก และเนื้อไข่แดงร่วนเป็นเนื้อทรายและมีความมันอร่อย ไม่เค็มมาก เมื่อนำมาทำเป็นไข่เค็ม

ส่วนกรรมวิธีทำก็ต้องมีเคล็ดลับขั้นตอนกันนิดนึง ต้องใช้ดินที่มาจากดินจอมปลวกผสมน้ำคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยดินที่เทลงไปต้องไม่น้อยจนเหลวเป็นน้ำ แต่ต้องเหนียวๆ ข้นๆ จากนั้นแล้วก็เทเกลือผสมลงไปในดินกวนให้เข้ากัน และนำมาพอกลงไปที่ไข่ให้ทั่ว โดยจุ่มไข่ลงไป ในดินที่ผสมเสร็จเรียบร้อย แล้วนำไข่ที่คลุกเคล้ากับขี้เถ้าซึ่งเป็นขี้เถ้าที่ทำมาจากแกลบ แล้วก็นำแพ็คใส่กล่องได้ทันที ส่วนวันเวลาที่จะกินได้นั้นต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 7 วัน ถึงจะสามารถทานเป็นไข่ดาวเค็มทอด แต่ถ้าจะทานต้มต้องนับไปอีก 18 วัน รับรองไม่ผิดหวัง อร่อยแน่นอน ไม่เค็มมากและรสชาติดีเยี่ยม ไข่เนื้อแดงลูกใหญ่ร่วนเป็นเนื้อทรายแสนอร่อยเลยครับ