Cooking is Fun! : ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ สูตรม่า

วันนี้ Cooking is Fun! ภูมิใจนำเสนอ "ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ" สูตรแม่ผมเองครับ
เครื่องเยอะ ขั้นตอนเยอะ ปราณีต พิถีพิถัน แต่อร่อยล้านเปอร์เซ็นต์ เชื่อผมเถอะ 555+

แม่บอกว่าสูตรนี้เคยทำกินตั้งแต่อยู่เยาวราชตอนสาวๆ รสชาติดั้งเดิมเลย ลองมาดูส่วนผสมกันครับส่วนของไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอด

1. หมูสับลวก ใครไม่ทานหมูเปลี่ยนเป็นอกไก่ต้มฉีกได้เหมือนกัน
2. กุ้งแห้งจิ๋วๆ ไม่ใช่เพราะถูกนะ แต่เพราะเราจะได้ไม่ต้องมาหั่นให้เล็กอีก
3. ถั่วงอกลวก
4. ไช้โป้วสับ
5. เต้าหู้ขาว หั่น
6. เห็ดหอมสดหั่นบาง
7. ต้นหอม ผักชี สับหยาบ

ปริมาณก็กะๆเอาครับ ไม่ตายตัว ชอบถั่วงอกเยอะใส่เยอะ ชอบหมูไก่เยอะก็ใส่กันไป ชอบเต้าหู้เยอะ ใส่เลย แต่อย่าใส้ไช้โป้วเยอะ เดี๋ยวมันจะเค็ม ^^

ปรุงรสไส้ด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว พอให้มีรสชาติตามชอบครับ

ส่วนแป้งที่ห่อ มันคือเส้นใหญ่ที่ยังไม่ได้หั่นครับ
ต้องไปหาซื้อตามร้านของเส้น ตลาดใหญ่ๆ ผมซื้อมาโลนึง 20 บาท สบายๆ ^^

จัดการเอาแป้งมาห่อไส้ให้เรียบร้อยแล้วนำไปนึ่งให้ร้อนครับ

ระหว่างรอตัวก๋วยเตี๋ยวหลอดสุก เราไปเตรียม ลวกกุ้ง ทำน้ำจิ้มกับกระเทียมเจียวกัน

สับกระเทียม เจียวน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้ครับ
ส่วนของน้ำจิ้มก็มี ซีอิ้วดำ น้ำตาล น้ำส้มายชู พริกตำนิดนึง แล้วก็น้ำเปล่า
ผสมทั้งหมด ตั้งไฟเบาพอเดือดปุดๆก็เรียบร้อยครับ

ทั้งหมดนี้ ส่วนผสมสามารถกะเกณฑ์เอาเองได้เลย รสจะออกหวานๆ เปรี้ยวๆ ครับ
หลังจากนึ่งเส้นสุกเรียบร้อยแล้ว นำมาจัดจานครับ

ผมหั่นได้สี่ชิ้น แต่งด้วยผักชี กุ้งลวก กระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟโดยตักทีละคำ ราดด้วยน้ำจิ้ม แล้วก็จัดการกันเลยครับ 5555+

ง่ายๆเนอะ แถมอร่อย คิดถึงความทรงจำเมื่อตอนเด็กๆ ^^

ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ
คม ดีประเสริฐ
#41kitchen