ครัวน้าคม : ต้มจืดจิงจูฉ่ายกับลูกชิ้นปลา อร่อยมีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ

จิงจูฉ่ายเป็นผักที่มีคุณสมบัติด้านโภชนาการหลากหลายอย่าง  "จิงจูฉ่าย" คนไทยบ้างก็เรียก "โกศจุฬาลัมพา" จัดเป็นพืชล้มลุก พุ่มมีขนาดเล็ก สูงประมาณ 0.5-1 ฟุต ลักษณะคล้ายต้นขึ้นฉ่าย โดยใบเป็นรูปรี ขอบเป็นแฉกสีเขียว 5 แฉก เนื้อใบหนา เหง้ามีขนาดใหญ่กระจายไปทั่ว เมื่อโตจะแตกกิ่งก้านออกเป็นกอคล้ายกับใบบัวบก ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด หากปลูกในที่อากาศเย็นจะได้ผลผลิตดีมากกว่าปลูกในที่อากาศร้อน

จิงจูฉ่าย สารที่มีในต้นจิงจูฉ่ายจะช่วยให้ร่างกายและการรักษาโรคมะเร็งดีขึ้น มีเกลือแร่และวิตามินสูง บำรุงเลือดลม ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต ช่วยฟอกเลือด ทำให้เลือดลมหมุนเวียนได้สะดวก และช่วยปรับสมดุลร่างกาย

เตรียมของ

จิงจูฉ่ายประมาณ 1-2 ขีด หรือปริมาณตามชอบ ล้าง หั่นพักไว้

ลูกชิ้นปลา ซื้อเจ้าที่ชอบ หรือตามร้านสะดวกซื้อก็มี

ซุปก้อน หากใครไม่ต้องการใช้ ให้ใช้ดอกเกลือแทนประมาณ 2 ชช แต่งกลิ่นด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย

วิธีทำ

ง่ายมากๆครับ ยกน้ำตั้งไฟ ไม่ต้องมากนัก ใส่เกลือและซีอิ๊วขาว พอน้ำเดือด ใส่ลูกชิ้นปลา และตามด้วยจิงจูฉ่าย รอจนผักสุก ปิดไฟตักใส่ชาม อาจจะโรยด้วยพริกไทย นิดหน่อย

หากใครต้องการประโยชน์จากจิงจูฉ่ายแบบเต็มๆ แนะนำให้ทานสด หรือปั่นทานน้ำเอานะครับ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร