นักชิมห้ามพลาด! 'เค้กลิ้นจี่' ของดี จ.สมุทรสงคราม

ล่าสุดที่ “วัดอินทาราม” อำเภออัมพวา ได้จัดงาน “พุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวาน” ให้พี่น้องชาวสวนในพื้นที่กว่า 30 ราย นำผลผลิตจากสวนเข้ามาขายฟรีเช่นกัน นอกจากนี้ทางวัดยังจัดแม่ครัวฝีมือดี มาปรุงแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ ให้นักท่องเที่ยวและผู้ที่มาจับจ่ายซื้อของในงานได้รับประทานฟรี ในช่วง 10.00-14.00 น.ของทุกวัน โดยวันธรรมดาวันละ 7-8 กะทะใหญ่ ส่วนวันหยุดเสาร์อาทิตย์วันละ 10-12 กะทะใหญ่

ทั้งยังมีศิษย์วัดอินทารามที่ไปเรียนคหกรรมอาหาร นำโดย น.ส.สุพัตรา ล้นเหลือ นักศึกษาชั้นปี 1คณะอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ซึ่งจบชั้น ปวช.สาขาคหกรรมและอาหาร วิทยาลัยเทคนิคสมุทรสงคราม รวมตัวกันมาทำขนมเค้กลิ้นจี่ ให้ญาติโยมที่มาทำบุญและนักท่องเที่ยวที่มาซื้อของในงานพุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวาน ได้ชิมอีกวันละ 200 ชิ้น

โดยพระครูพิศิษฏ์ประชานาถ (ดร.หลวงพ่อแดง นันทิโย) รองเจ้าคณะอำเภออัมพวา และเจ้าอาวาสวัดอินทาราม ได้ลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่างๆ ในการทำขนมเค้กลิ้นจี่ไปกว่า 2 แสนบาท เพื่อให้เด็กในพื้นที่ที่เคยเป็นศิษย์เก่า ได้พัฒนาฝีมือและยึดเป็นอาชีพเลี้ยงตัวเองต่อไป ทั้งนี้แกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ และขนมเค้กลิ้นจี่ จะมีให้รับประทานไปจนถึงสิ้นเดือนเมษายนนี้ หรือจนกว่าลิ้นจี่จะหมดจากสวน

น.ส.สุพัตรา กล่าวว่า เนื่องจากปีนี้ ลิ้นจี่ ให้ผลผลิตจำนวนมาก หลวงพ่อแดงมีความประสงค์แปรรูปเป็นอาหาร เพื่อช่วยระบายผลผลิตให้ชาวสวนอีกทาง ตนเองเป็นศิษย์วัดอินทารามและเรียนเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการโดยเฉพาะ จึงอาสาหลวงพ่อแดงมาทำเค้กลิ้นจี่ให้ญาติโยมได้รับประทาน และหากลิ้นจี่หมดฤดู หลวงพ่อแดงก็จะให้ทำเด็กส้มโอต่อไป ส่วนขั้นตอนเริ่มจากการร่อนแป้ง ผสมแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู ไข่ไก่ น้ำมันพืช กลิ่นวานิลา ครีมเอ็นพี น้ำสะอาด นำไปเข้าเครื่องตีประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พิมพ์นำเข้าเตาอบ ความร้อน 180 องศา นาน 20 นาที นำออกมาวางให้เย็น นำไปแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆ

ไฮไลท์อยู่ที่แยมลิ้นจี่ โดยนำลิ้นจี่สดๆ จากสวนมาปอกเปลือก แกะเอาแต่เนื้อ ปั่นให้ละเอียด แต่งสีด้วยน้ำหวานลิ้นจี่เข้มข้นให้มีสีธรรมชาติเพิ่มความสวยงาม ผสมน้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ เคี่ยวในกระทะนานประมาณ 30 นาที นำมาวางให้เย็น จากนั้นนำมาแต่งหน้าเค้กในรูปแบบต่างๆ เช่น ขนมเค้กแยมลิ้นจี่ ตกแต่งหน้าด้วยลิ้นจี่สด ใบต้นแก้ว ให้สวยงาม นำออกให้นักท่องเที่ยวได้ชิม ซึ่งแต่ละวันก็ทำกันแทบไม่ทัน มีนักท่องเที่ยวแห่จองคิวชิมกันเป็นจำนวนมาก

ด้าน พระครูพิศิษฏ์ประชานาถ (ดร.หลวงพ่อแดง นันทิโย) กล่าวว่า ปีนี้ผลผลิตลิ้นจี่ออกสู่ตลาดจำนวนมาก ทางวัดจึงคิดช่วยชาวสวนหาวิธีที่จะระบายผลผลิตลิ้นจี่ให้หมดเร็วที่สุด ทั้งเปิดลานวัดจัดงาน “พุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวาน” ให้ชาวสวนในพื้นที่กว่า 30 ราย นำผลผลิตจากสวนเข้ามาขายฟรี , ทำเมนูแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ และยังมีของหวาน คือแยมลิ้นจี่, ไอศกรีมลิ้นจี่, กาแฟลิ้นจี่ และขนมเค้กลิ้นจี่ด้วย

ทั้งนี้ บ้าน วัด ราชการ ต้องร่วมมือกันในการพัฒนาอาชีพ ถ้าบ้านอยู่ดีวัดก็อยู่ดี ถ้าบ้านมีทุกข์วัดก็มีทุกข์ด้วย ดังนั้นวัดอินทารามจึงสนับสนุนให้เด็ก เยาวชน และชาวบ้าน ได้ฝึกอาชีพ โดยจัดสร้างห้องครัวทำขนม ลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่างๆ ในการทำขนมเค้กลิ้นจี่ไปกว่า 2 แสนบาท เพื่อทำประโยชน์ให้สังคมในรูปแบบหน่วยอบรมประชาชนประจำตำบล ภายใต้หัวข้อสัมมาอาชีพ สัมมาอาชีวะ ให้พระสงฆ์สอดส่องดูแลแก้ปัญหาให้ประชาชน วัดอินทารามจะช่วยเหลือประชาชนต่อไปไม่หยุดยั้ง สร้างเยาวชนรุ่นใหม่ให้เข้ามาพัฒนาส่งเสริมอาชีพให้กับจังหวัดสมุทรสงครามต่อไป