น่ากิน! ชาวตรังฮิตเมนูพิซซ่าเตาถ่าน หน้าไข่มดแดง แป้งผสมข้าวพื้นเมือง

13 มีนาคม 2566 ที่ จ.ตรัง อ.ห้วยยอด ชาวบ้านในพื้นที่กำลังให้ความนิยมเมนู "พิซซ่าเตาถ่าน" ของ  ครอบครัวชาวสวนรายหนึ่ง ที่ใช้เวลาว่างจากการกรีดยาง ทำนา ทำไร่ มาทำพิซซ่าเตาถ่าน โดยเตาก็ปั้นขึ้นเอง ด้วยภูมิปัญหาท้องถิ่น และใช้ข้าวพันธุ์พื้นเมือง เป็นส่วนผสม ช่วยให้เนื้อพิซซ่าเหนียวหนึบ อร่อย สารพัดหน้าตามฤดูกาล รวมทั้งหน้าไข่มดแดง ซึ่งได้รับการตอบรับดีมาก ทั้งลูกค้าในพื้นที่ และต่างอำเภอ 

โดยที่ร้านพิซซ่าในหม๋อง ณ ควนอารี หมู่ 9 ต.บางดี อ.ห้วยยอด นางสาวทัศนีย์ สุขสนาน และนายสมบูรณ์ ประจงใจ สองสามีภรรยา ที่ประกอบอาชีพเกษตรกร เมื่อว่างเว้นจากการกรีดยางพารา และสิ้นสุดฤดูกาลทำไร่ ทำนา ก็หันมาทำพิซซ่าเตาถ่าน ขายคนในชุมชน รวมทั้งในอำเภอห้วยยอด และในตัวเมืองตรัง ส่งทุกที่ตามออเดอร์ของลูกค้า 

มีสารพัดหน้า ทั้งหน้าไส้กรอก, ปูอัด , แฮม, ฮาวายเอี้ยน ,หมูสไลด์ , ผักโขมชีส , ซีฟู้ด ,หน้ารวมทุกอย่าง และโดยเฉพาะจะมีการเพิ่มหน้าตามฤดูกาล เช่น หน้ารถด่วน หน้าจิ้งหรีด หน้าด้วง เป็นต้น ซึ่งหน้าแล้งนี้ ก็จะเป็นช่วง ไข่มดแดง กำลังออกสู่ตลาดจำนวนมาก ก็จะมีหน้าไข่มดแดง รวมทั้งหน้าลาบไข่มดแดง หรือนำเอาไข่มดแดง ไปเป็นท็อปปิ้งกับหน้าอื่น ๆ ได้ทุกชนิด 

ส่วนแป้งพิซซ่า จะเป็นแป้งสดใช้ ข้าวพันธุ์พื้นเมือง เป็นส่วนผสม เพื่อให้แป้งที่ออกมาเหนียวหนึบ กรอบอร่อย นอกจากนั้น ซอสก็เคี่ยวเอง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านไม่เหมือนใคร ราคาขายแบ่งเป็น 2 ขนาด คือ ถาดเล็ก หน้าขนาด 7 นิ้ว ราคาถาดละ 100 บาท , ถาดใหญ่ หน้าขนาด 10 นิ้ว ราคาถาดละ 150 บาท แต่หากเป็นหน้าผักโขมชีส , ซีฟู้ด ,หน้าไข่มดแดง และใส่ทุกอย่าง ถาดเล็ก 150 บาท ถาดใหญ่ 200 บาท หากเพิ่มชีสเพิ่มอีก 30 บาท 

เมื่อเปิดเตาปรากฏว่า ได้รับเสียงตอบรับที่ดีมาก ต้องส่งทั้งในพื้นที่และอำเภอเมือง ซึ่งในวันที่ 16 - 20 มี.ค. นี้ ได้รับเชิญจากทางอำเภอห้วยยอด ไปออกบูทในงานกิจกรรม “ห้วยยอด ยอดเมือง” 2566 ตลาดสินค้าโอทอป งานวิชาการ นิทรรศการ นอกจากนั้นยังเปิดรับให้เด็ก ๆ นักเรียน หรือพ่อแม่ผู้ปกครอง นำบุตรหลานไปทำกิจกรรม ศึกษาเรียนรู้การทำพิซซ่าเตาถ่าน ให้เด็ก ๆ ลงมือทำด้วยตนเองด้วย ปรากฎว่าเสียงตอบรับดีมาก โดยขายผ่านไลน์ เฟซบุ๊ก มีทั้งมารับที่บ้าน และบริการส่งถึงที่ 

 

นางสาวทัศนีย์ สุขสนาน บอกว่า แป้งจะทำจากข้าวเบายอดม่วง หน้าจะเป็นหน้าตามฤดูกาล ช่วงนี้จะเป็นหน้าไข่มดแดง จะมีชาวบ้านนำมาขาย ก็ได้รับซื้อไว้เอามาแต่งเป็นหน้าพิซซ่า ซึ่งพิซซ่าสามารถทำหน้าได้หลายรูปแบบ สำหรับไข่มดแดงจะเป็น พิซซ่าหน้าลาบไข่มดแดง, หน้าไข่มดแดง หรือเอามาผสมกับหน้าอื่น ๆ ได้ทั้งหมด ส่วนแป้งจะใช้แป้งข้าวเบายอดม่วงเป็นส่วนผสม 30% จะให้ความรู้สึกหนึบหนับ กรอบอร่อย



นอกจากแป้งจากข้าวเบายอดม่วงแล้ว ตนยังนำแป้งจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองอื่น ๆ มาใช้ด้วย ทั้งข้าวเบายอดม่วง แป้งข้าวหอมกระดังงา ข้าวเมล็ดฝ้าย และข้าวเหนียวดำ เพราะมีเม็ดสีจะให้สีออกมาสวยงาม ส่วนราคาขายตนเองจะขายในราคาต่ำกว่าตลาด เพื่อให้คนในชุมชนได้บริโภค ได้เข้าถึง