svasdssvasds
เนชั่นทีวี

อาหาร

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

27 สิงหาคม 2565
90.1 k

พูดถึง "มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านที่นิยมทานทั่วไป หรือใส่เป็นส่วนผสมลงไปในอาหาร แต่สรรพคุณรอบด้าน

"มะเขือเปราะ" เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ผลมีลักษณะกลมแป้น มีหลากหลายพันธุ์สีสันของแต่ละพันธุ์ก็แตกต่างกันไปทั้งสีเขียวสีม่วงสีลายขาวกลมรีส่วนมะเขือเปราะ พันธุ์ที่กินกันอยู่ทั่วไปนี้ก็คือมะเขือเปราะเจ้าพระยา ผลมีสีเขียวอ่อนมีริ้วสีขาวเมื่อกินสดจะมีเนื้อกรอบรสหวานปนขมเล็กน้อย เป็นผักสำหรับเครื่องจิ้มทั้งน้ำพริกต่างๆหรือจะลวกหรือปรุงสุกเนื้อมะเขือจะมีความอ่อนนุ่มและรสหวานอร่อยขึ้น ปกติเราก็จะรู้จักกับเมนู เช่นใส่ในแกงเขียวหวาน แกงป่า ตำซุปมะเขือ

สรรพคุณทางยาของมะเขือเปราะจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ขับพยาธิ และ ลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้มะเขือเปราะยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย แถมบำรุงตับ ไต ที่อินเดียใช้รากต้นมะเขือเปราะเป็นยาแก้ไอ

วันนี้ผมมีเมนูง่ายๆสำหรับมะเขือเปราะมานำเสนอครับ ผัดมะเขือเปราะ เมื่อสุกแล้วมีรสหวานและอร่อยนุ่มมากกว่าตอนสดจึงทำให้กินง่ายขึ้นโดยเมื่อปรุงสุกแล้วสารอาหารก็ยังอยู่ครบ เราจึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารให้สุกได้ เพื่อที่จะทานได้ง่ายขึ้น

 

เตรียมของ

  1. เตรียมมะเขือเปราะประมาณสองถึงสามขีด หั่นเป็นแผ่นบางบางเพื่อจะได้สุขง่ายหันแล้วนำไปแช่น้ำไว้ใส่เกลือซักเล็กน้อยกันมะเขือดำ
  2. พริกกระเทียมโขลกตามชอบ ชอบเผ็ดใส่พริกเยอะไม่ทานเผ็ดไม่ต้องใส่พริกใส่แต่กระเทียมก็ได้
  3. ใบโหระพาเด็ดล้างรอไว้

เครื่องปรุงอื่นๆ

  • น้ำปลา
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลเล็กน้อย
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • หากใครชอบเต้าเจี้ยวใส่เต้าเจี้ยวได้หากใครไม่ชอบข้ามไป
  • หากใครต้องการทานเนื้อสัตว์สามารถใส่หมูสับหรือไก่สับได้ หากไม่ทานข้ามไป

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่พริกกระเทียมพริกโขลกไว้ลงผัดให้หอม
  2. ตามด้วยมะเขือเปราะที่เราหันไว้ผัดให้เข้ากันเติมน้ำสักเล็กน้อยปิดฝารอให้ผักนิ่ม
  3. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน
  4. เมื่อมะเขือสุขดีแล้วใส่ใบโหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ปิดไฟยกลงจัดจาน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่พริกกระเทียมพริกโขลกไว้ลงผัดให้หอม

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

ตามด้วยมะเขือเปราะที่เราหันไว้ผัดให้เข้ากันเติมน้ำสักเล็กน้อยปิดฝารอให้ผักนิ่ม

จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

"มะเขือเปราะ" ผักพื้นบ้านสรรพคุณรอบด้าน ช่วยลดน้ำตาล-คอเรสเตอรอล

เมื่อมะเขือสุขดีแล้วใส่ใบโหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดไฟยกลงจัดจาน

เมนูเป็นยา จากผักบ้านๆราคาถูก หากมีพื้นที่และเวลานิดหน่อย สามารถปลูกไว้ทานเองภายในครัวเรือนไปหยัดและสุขภาพกายใจดีไปอีก ขอให้การทานอาหารในมื้อนี้ ทำให้สุขภาพกายใจคุณๆดีขึ้นนะครับ