Cooking is Fun : สปาเก็ตตี้เส้นแบนผัดหอยลายกับกุ้ง

เมนูเส้นมีหลากหลายทั้งไทย ญี่ปุ่น จีน รวมถึงทางยุโรปโดยที่เราจะคุ้นเคยก็คือ อิตาเลี่ยน
อิตาลีเป็นเจ้าพ่อแห่งเส้นสารพัดชนิด เส้นกลม แบน ใหญ่เล็ก สั้นยาว เรียกกันให้ยุ่งไปหมดวันนี้ผมขอนำเสนอ สปาเก็ตตี้เส้นแบน หรือที่เรียกกันหล่อๆว่า Fettuccine (เฟตตูชินี่) มีขายตามซูเปอร์มาเก็ตทั่วไป

เตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยแล้วกัน
- เส้นสปาเก็ตตี้เส้นแบน เฟตตูชินี่เบอร์ 7 (แหน่ะ มีเบอร์ด้วย ตามขนาดครับ)
- กุ้ง
- หอยลาย
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียม
- โหระพา
- น้ำมันมะกอก (สำหรับลวกเส้นและสำหรับผัด)
- ซอสปรุงรส
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องเทศอิตาเลี่ยน

ไม่เยอะเนอะครับ เรามาลงมือทำกันเลย เริ่มที่ต้มเส้นกันก่อนเลยครับ
เมื่อเราได้เส้นมาแล้ว สังเกตข้างถุงครับ เค้าจะบอกเวลาที่เหมาะสมสำหรัลการต้มเส้นชนิดนนั้นๆมาให้เช่นเจ้าถึงนี้ จัดไป 7 นาที เวลาที่ว่านี่คือเราใส่เส้นตอนที่น้ำเดือดแล้วนะครับ

ตั้งน้ำในหม้อซักครึ่งหม้อ ใส่เกลือ ครึ่งช้อนชากับน้ำมันมะกอกซัก 1 ช้อนชาลงน้ำในหม้อที่กำลังเดือดใส่เส้นลงไปตามปริมาณที่จะเสิร์ฟ รอสักพักเส้นจะนิ่มและลงไปในน้ำเอง รอ 7 นาที ช่วงนี้เรามาเตรียมของที่จะผัดกัน
หอยลายนำไปแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูล้างซะนิดนึง จะได้ล้างทรายออกจากตัวหอยด้วย

แกะหัวและเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกรอไว้

ซอยกระเทียมและพริกขี้หนู เด็ดใบโหระพาล้างให้สะอาด

เมื่อเส้นต้มครบ 7 นาที นำใส่ตะแกรงแล้วล้างเส้นด้วยน้ำสะอาด เพื่อหยุดไม่ให้เส้นสุกเกินไปเดี๋ยวจะเละเวลาเรานำไปผัด

เตรียมผัดกันเลยครับ นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อนใส่ กระเทียมและพริกขี้หนูซอยลงไปผัดให้พอหอม
ตามด้วยหอยลายและน้ำสะอาดนิดหน่อย หาฝาหม้อมาปิดกระทะซักหน่อยหอยจะสุกและยังชุ่มชื่นอยู่ เมื่อหอยสุก (ฝาหอยเริ่มอ้าออก) ใส่กุ้งลงผัดพร้อมปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เกลือนิด พริกไทยหน่อยหลังจากนั้นใส่ใบโหระพา เขย่ากระทะให้เข้ากันตามด้วยเส้นที่ลวกแล้ว ผัดซักนิดพอให้น้ำจากการผัดของเราเกาะและซึมเข้าไปให้เส้น เตรียมจัดเสิร์ฟ

จัดใส่จานโดยคีบเส้นลงจานก่อน หลังจากนั้นนำหอยลายและกุ้งเรียงตามลงมา ปิดท้ายด้วยการโรยเครื่องเทศอิตาเลี่ยนและพริกไทยบดสด แต่งจานด้วยใบโหระพาสด พร้อมเสิร์ฟ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ41kitchen