จิตวิทยากับสีสันที่สัมพันธ์กับความอยาก...(กิน)

สีสันกับความสัมพันธ์ของความอยาก...(กิน)

เรื่องของ “สีสัน” ไม่ได้มีผลแค่กับงานศิลปะ แฟชั่น หรือความงามเพียงเท่านั้น แต่ยังสัมพันธ์กับทุกเรื่องที่มีผลต่ออารมณ์ แม้กระทั่งสีของอาหาร สีของภาชนะที่ใส่อาหาร ซึ่งจะสัมพันธ์กับความอยากอาหาร และสำหรับใครที่กำลังหาเรื่องกินน้อยเพื่อลดน้ำหนัก หนึ่งในเทคนิคง่ายๆ ที่ได้ผลและอยากแนะนำคือ เราสามารถผอมลงได้ แค่เลือกสีจานให้เป็น

ความอยากอาหารถูกกระตุ้นด้วยสีสัน นี่แหละคือหนึ่งในเหตุผลที่หลายคนอ้วนโดยไม่รู้ตัว เพราะเทคนิคการเลือกสีภาชนะใส่อาหารที่ดึงดูด ทำให้ลูกค้าอยากกิน อยากสั่งอาหารเยอะขึ้น

 

สีที่กระตุ้นความอยากอาหาร

สีแดง

ตามทฤษฎีปกติแล้วสีแดงส่งผลกับอารมณ์ให้ความรู้สึกร้อน รุนแรง ตื่นตัว แถมยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและความหิวของเราขึ้นมา แต่ก็มีบางทฤษฎีที่กล่าวว่า สีแดงนั้นแสดงถึงความอันตราย เพราะป้ายเตือนต่างๆ ก็มักใช้สีแดงเป็นสีหลัก ทำให้สมองเข้าใจว่าอาหารที่อยู่ตรงหน้านั้นไม่ปลอดภัยและไม่น่ารับประทาน ทว่าความเป็นจริงคนเรากลับคิดถึงสีแดง ในญานะความเผ็ดร้อน รสชาติที่จัดจ้านร้อนแรง

โดยผลการสรุปจากงานวิจัยหลายชิ้นเกี่ยวกับเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างสีและความอยากอาหาร ชี้ให้เห็นว่าสีแดงนั้นกระตุ้นความอยากอาหารได้จริงๆ เพราะทำให้สมองเข้าใจว่าอาหารมีรสชาติและรสสัมผัสที่ดีกับลิ้น เช่น ไก่ทอดที่มีผงพริกปาปริก้าสีแดงส้มโรยอยู่จะดูน่ากินกว่าไก่ทอดสีซีด หรือไก่ย่างที่ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปนิดนึงก็จะดูดึงดูดกว่าไก่ย่างสีซีดที่ย่างตามธรรมชาติ ส่วนเมนูที่คนไทยโปรดปรานอย่าง ส้มตำ ยำ หรือต้มยำกุ้ง ลองคิดตามว่าถ้าสีสันมาแบบไร้พริกแดงประดับในจาน ความโอชะของอาหารจะลดลงไปมากเพียงใด

สีเหลือง

สีเหลืองมักใช้ในการสื่อถึงความสดใสร่าเริง ช่วงเวลาของความสุข การเริ่มต้นใหม่ ซึ่งแน่นอนว่าถ้าเรามีความสุขเราก็จะกินอาหารได้มากขึ้นไง และหากพิจารณาในแง่ของอาหารแล้วลองเปรียบเทียบ “ชีส” ชนิดที่มีสีเหลืองเข้มกับชีสชนิดที่มีสีอ่อนกว่าหรือสีขาว ไข่แดงกับไข่ขาว หรือแผ่นมันฝรั่งทอดกรอบสีเหลืองเข้มกับสีแผ่นสีซีด อาหารที่มีสีเหลืองเข้มกว่าจะน่ารับประทานและยั่วนำลายมากกว่า นี่จึงเป็นที่มาของดอกไม้สีเหลืองบนโต๊ะของร้านอาหารนั่นเอง

สีเขียว

ตัวแทนสีของธรรมชาติ ความสดใหม่ การอุดมด้วยคุณประโยชน์ และความเป็นออร์แกนิคที่ดูไร้สารพิษเจือปน ความสดชื่น เจริญงอกงาม และอีกหลายเรื่องราวในเชิงบวกมักถูกแทนด้วย “สีเขียว” จึงให้ความรู้สึกอยากกินเพิ่มขึ้นเพราะดีต่อสุขภาพ ส่งเสริมให้ร่างกายเเข็งแรง ดังนั้น อาหารที่มีสีเขียวจึงทำให้เรารู้สึกว่าเป็นอาหารสดที่ได้มาจากธรรมชาติ อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น ดูเฮลท์ตี้ ปลอดสารพิษ และเป็นหนึ่งในสีที่มักถูกนำมาตกแต่งในร้านอาหารมากที่สุด แต่มีในบางกรณี เช่น สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักเป็นทุนเดิม สีเขียวอาจไม่ส่งให้อาหารน่ากินหรือเพิ่มความอยากอาหารขึ้นเลยก็ได้

สีขาว

สีที่ดูบริสุทธ์ อ่อนโยน ทำให้จิตวิทยาของสีกับอาหารมีความเชื่อมโยงกันไปด้วย อาหารสีขาวหรือภาชนะอาหารที่มีสีขาว จะทำให้เรารู้สึกอยากกินก็เพราะเป็นสีที่ทำให้เรารู้สึกปลอดภัย รู้สึกว่าไม่ก่อโทษต่อร่างกายมากนัก จนทำให้เราอาจเผลอลืมนึกถึงแคลลอรี่ของอาหารสีขาวไปโดยง่ายๆ ลองนึกถึงเค้กเนื้อเนียนสีขาวก้อนโตที่รสชาติแสนจะอร่อย วิปครีมฟูๆ หรือหนูสามชั้นมันแทรก ที่จำนวนแคลอรี่จุกๆ

 

 

สีที่มีผลทำให้ความอยากกินลดลง

สีม่วง

สีม่วงที่มีความเข้มมากสามารถลดความอยากอาหารได้ เพราะอาหารที่มีสีน้ำเงินหรือม่วงโดยธรรมชาตินั้นพบได้น้อยมาก นอกเสียจากผักและผลไม้บางชนิดเท่านั้น เช่น ผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่บางชนิด มะเขือม่วง เผือก และดอกอัญชัญ เมื่อเรามองดูอาหารที่มีสีสันเหล่านี้จึงทำให้เกิดความรู้สึกที่ว่าไม่สมจริงเสียเท่าไหร่  และด้วยความที่เป็นสีม่วงเมื่อเวลาที่ใส่อาหารลงไปในจานหรือชามสีม่วงจะทำให้สีสันของอาหารดูไม่น่ากิน และเป็นสีที่หดหู่

สีน้ำเงิน-ฟ้า

โดยหลักแล้วโทนสีนี้จะให้ความรู้สึกปลอดโปร่ง สบาย เป็นอิสระ ผ่อนคลาย ซึ่งความรู้สึกดังกล่าวเป็นเหตุให้สมองเรารู้สึกผ่อนคลายเหตุนี้จึงทำให้สมองลดความอยากกินอาหารลง หรืออาจไม่รู้สึกอยากทานเลย ดังนั้น สาวๆ คนไหนที่กำลังไดเอทลองเลือกจานสีฟ้าหรือสีน้ำเงินขณะทานอาหารก็ช่วยได้นะ

สีเทา-ดำ

อาหารสีเทา-ดำจะช่วยลดความรู้สึกอยากกินอาหารลดลง เพราะจะให้ความรู้สึกว่าอาหารหม่นหมอง น่ากลัว ดูไม่ปลอดภัยหรืออาจมีพิษได้ ลองนึกถึงครั้งแรกที่เห็นเส้นพาสต้าสีดำ เชื่อว่าหลายคนถึงกับต้องเอ๊ะว่า “กินได้หรอ?” ซึ่งอิทธิพลของสีกลุ่มนี้นั้นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อบรรพบุรุษของเราเข้าไปหาอาหารในป่าและพบพืชผักที่มีสีคล้ำแล้วก็มักจะไม่เข้าใกล้เลยทีเดียว เพราะเข้าใจว่าสกปรกหรือมีพิษ นี่จึงเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ช่วยอธิบายพฤติกรรมตามธรรมชาติของเราในทุกวันนี้ได้