"เห็ดป่า" เมนูยอดฮิตของชาวจีน อุตสาหกรรมเห็ดแช่แข็งเติบโต (คลิปข่าว)

เห็ดป่าเหล่านี้เป็นเห็ดสด ๆ ที่เก็บมาจากป่า และมาปรุงในสไตล์ฮ็อตพ็อด ซึ่งเชฟบอกว่าสูตรเด็ดก็คือซุปที่ประกอบด้วยเห็ดป่าถึง 16 ชนิด ผสมด้วย ไขมัน กระดูก ไก่และน้ำแร่ ปรุงเข้าด้วยกันโดยใช้เวลา 4 ชั่วโมง แต่เมื่อสั่งเมนูนี้จะต้องรอให้เชฟปรุงสุกอีกอย่างน้อย 20 นาที เพื่อความมั่นใจว่าเห็ดจะไม่มีพิษ



ฮ็อตพ็อดนี้รสไม่จัดจ้านมากนัก แต่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงแรก ๆ คนยังกลัวกันอยู่ว่าจะเป็นเห็ดมีพิษ แต่ทุกวันนี้เริ่มคุ้นเคยและอยากลิ้มลองมากขึ้นเรื่อย ๆ และมีภัตตาคารเห็ดป่ารวม 13 แห่งแล้ว เฉลี่ยมีลูกค้าวันละประมาณ 7 พันคน ถือเป็นธุรกิจที่เติบโตอย่างมาก โดยเฉพาะเมื่อปีที่แล้วมีร้านอาหารที่มีเมนูเห็ดป่าเพิ่มขึ้นนับร้อยแห่งในเมืองคุนหมิง 

หลายคนบอกว่าต้องการชิมเมนูเห็ดป่า แม้จะพบว่ารสชาติไม่จัดจ้านเหมือนเมนูที่บ้านของตัวเองแต่ก็อร่อยดี บางคนบอกว่าฤดูนี้เหมาะจะกินเห็ดป่ามาก บางคนบอกยอมลงทุนเดินทางจากเสฉวนมายังยูนนาน เพื่อรับประทานเห็ดป่าโดยไม่เกรงว่าจะเป็นเห็ดพิษ และเชื่อในฝีมือของแพทย์หากบังเอิญกินเห็ดที่เป็นพิษ

นอกจากเมนูในครัวแล้ว ทุกวันนี้ยังมีอุตสาหกรรมเห็ดแช่แข็งและผลิตภัณฑ์เห็ดนานาพันธุ์ ที่บางบริษัทบอกว่ายอดขายปีที่แล้วสูงถึง 490 ล้านบาท คาดว่าในปีนี้จะทะลุ 500 ล้านบาท ทุกวันนี้ต้องสาละวนอยู่กับการซื้อเห็ดป่ามาเข้ากระบวนการผลิตสร้างผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีคำสั่งซื้อหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมาก คาดว่าอุตสาหกรรมนี้จะเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ก็จำเป็นต้องมีมาตรฐาน และการกำหนดกฏระเบียบที่ชัดเจนในการจำหน่าย