ข่าว
10 มี.ค. 2564 | wikanda_khu
สงขลา - ก๋วยเตี๋ยวโกแบนสูตรโบราณ ซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปี คู่เมืองสงขลา สืบทอดมาเป็นรุ่นที่ 3 และกำลังต่อยอดเป็นรุ่นที่สี่ ลูกค้าแน่นทุกวัน ซิกเนเจอร์ของร้านที่ลูกค้าชอบคือลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเอ็นหมู และเต้าหู้ทอด ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านที่ทางร้านทำเองทีละลูกด้วยมือ
10 มีนาคม 2564 ที่เมืองสงขลา มีร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ร้านหนึ่ง ชื่อว่าร้านก๋วยเตี๋ยวโกแบนสูตรโบราณ ตั้งอยู่แยกถนนรามัญตัดถนนไทรบุรี ตรงข้ามสมาคมแต้จิ๋วสงขลา เขตเทศบาลนครสงขลา ใกล้กับย่านเมืองเก่าสงขลาซึ่งเป็นย่านท่องเที่ยวของเมืองสงขลา
ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่คู่เมืองสงขลา เปิดมากว่า 100 ปี ซึ่งบรรยากาศในร้านก็ยังคงเป็นบ้านไม้เก่าแก่2ชั้นได้สัมผัสกลิ่นไอของความเก่าแก่และความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณดั้งเดิมแท้ๆ
ซึ่งมีหลากหลายเมนูให้เลือกที่ล้วนเป็นตำรับของความอร่อยที่สืบทอดต่อเนื่องกันมาเป็นรุ่นที่3 ทั้งหมี่เหลือง เส้นเล็ก หมี่ขาว ก๋วยเตี่ยวแห้ง น้ำ ต้มยำ เย็นตาโฟ และก็ต้มหางหมู
ส่วนทีเด็ดที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านอีกอย่าง คือลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเอ็นหมู และเต้าหู้ทอด ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านที่ทางร้านทำเองทีละลูกด้วยมือ ซึ่งเป็นเมนูที่ ลูกค้าทุกคนมาแล้วต้องสั่งทาน
ส่วนรสชาติอาหารทุกอย่างในร้านนั้นเรียกว่าอร่อยทุกอย่างดูได้จากบรรยากาศในร้านซึ่งตั้งแต่เปิดขายในเวลา7โมงเช้าจนถึง4โมงเย็นมีลูกค้าหมุนเวียนเข้าร้านตลอดแทบไม่มีช่วงเวลาว่าง
นายสุชาติ รัตนคันทรง หรือโกแบน อายุ72ปี เจ้าของร้าน บอกว่า สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวที่ร้านเป็นสูตรดั้งเดิม ของคุณย่าที่เปิดร้านขายอยู่และคุณพ่อก็ได้ทำต่อมา จนมาถึงรุ่นตนที่กำลังขายอยู่ตอนนี้ก็ยังเป็นสูตรเดิมไม่มีผิดเพี้ยน และกำลังส่งต่อเป็นรุ่นที่4ให้ลูกชายขายต่อ
โดยนายศิวกร รัตนคันทรง ลูกชายของโกแบน ซึ่งกำลังมาเรียนรู้การวิทยายุทธการทำก๋วยเตี๋ยวเป็นรุ่นที่4 จากคุณพ่อ บอกว่า เมื่อก่อนตนทำงานบริษัทอยู่ที่กรุงเทพฯ และตั้งใจที่จะกลับมาสืบทอดร้านก๋วยเตี๋ยวต่อจากพ่อ และจะได้กลับมาอยู่กับพ่อช่วยได้ดูแลพ่อด้วยควบคู่ไปกับร้านก๋วยเตี๋ยวโกแบนสูตรโบราณแห่งนี้
จากการสอบถามลูกค้าที่มากินหลายคนมาจากนอกเมืองก็มากินที่ร้านนี้ประจำและยืนยันในความอร่อยและดีใจที่จะมีการสืบทอดให้กับทายาทรุ่นที่4 เพราะจะได้กินก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณต่อไป
