ปลดล็อค"กัญชา"สู่อุตฯอาหาร-เครื่องดื่ม

     ศาสตราจารย์ ดร. อานัฐ ตันโช ผอ.ศูนย์วิจัยและเกษตรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เปิดเผยว่า มหาวิทยาลัยแม่โจ้ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องตามกฎหมายในการปลูกต้นกัญชา จำนวนกว่า 16,700 ต้น บนพื้นที่กว่า 3 ไร่ โดยเป็นสายพันธ์ที่พัฒนาขึ้นมาชื่อว่า "แม่โจ้ 03" และขณะนี้ได้ทดลองนำใบกัญชากระจายให้ร้านอาหาร และร้านเครื่องดื่มในจังหวัดเชียงใหม นำไปสร้างสรรค์ทำเมนูพิเศษที่ใช้กัญชาเข้าไปเป็นส่วนสำคัญ และได้เปิดโอกาสให้ประชาชนในพื้นที่ได้เข้ามาลองชิมอาหารเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา ซึ่งผลตอบรับดีเกินความคาดหมาย และไม่พบว่าผู้ที่เข้ามาชิมเกิดผลข้างเคียงใดๆ ซึ่งถือว่าเป็นการเปิดตลาดกัญชาในอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการ

       สำหรับมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ถือว่ามีการปลูกกัญชามากที่สุดในอาเซียน และเป็นกัญญาออแกนิิก ซึ่งขณะนี้ได้ใช้เทคโนโลยีในการพัฒนาให้ต้นกัญชา สามารถให้ผลผลิตใบกัญชาได้  1 กิโลกรัมต่อ 1 ต้น โดยจะใช้เวลาประมาณ 3 เดือน โดยใบสดนั้น จำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 1,000 บาท ซึ่งขณะนี้หากว่าจะป้อนให้กับผู้ประกอบการในพื้นที่จังหวัดเชียงนั้น น่าจะพอเพียง ซึ่งในเบื้องต้นได้ยึดแนวทางขององค์การอาหาร และยา แนะนำให้ผู้ประกอบการใช้ใบกัญชา1 ใบ ต่อการปรุงอาหาร 1 จาน ส่วนผู้บริโภคนั้น ไม่ควรรับประทานเกิน 5ใบต่อวัน โดยผู้ที่จะรับประทานอาหาร และเครื่องที่มีกัญชาเป็นส่วนผสมนั้น คนที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ สตรีมีครรถ์ และเด็ก ควรงด เพื่อไม่ให้มีผลกระทบต่อร่างกาย ส่วนกลุ่มปกตินั้น ควรจะทดลองชิมในสัดส่วนที่น้อยก่อน เพื่อจะได้รู้ว่า ร่างกายมีผลข้างเคียงอะไรหรือไม่ แต่หากว่าไม่มีปัญหา ก็ถือว่ากัญชานั้น ช่วยเจริญอาหาร และดีต่อสุขภาพ 

       ขณะนี้พบว่ามีผู้ประกอบการในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ เข้ามาลงทะเบียนซื้อใบกัญชากันเป็นจำนวนมาก ถือว่าเป็นการตื่นตัวของกลุ่มผู้ประกอบการที่จะส่งผลให้การท่องเที่ยวของจังหวัดเชียงใหม่กลับมาคึกคักได้อีกครั้ง และจะช่วยกระตุ้นสภาพเศรษฐกิจของจังหวัดเชียงใหม่ด้วย ซึ่งต่อไปหากว่าสถานการณ์โควิด-19 อยู่ในภาวะที่ดีขึ้น และมีการเปิดเมืองท่องเที่ยว เชื่อวาจะมีนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเดินทางเข้าในจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อมาลิ้มลองเมนูอาหารที่มีกัญชาเข้าไปเป็นส่วนผสมของอาหาร และเครื่องดื่ม

             เพราะนอกจากจะมีแหล่งปลูกกัญชาแล้ว ฝีมือการปรุงอาหารของเชฟ หรือพ่อครัวแม่ครัวของจังหวัดเชียงใหม่ก็มีชื่อเสียงไม่แพ้พื้นที่อื่นๆ  ซึ่งหลังจากที่องค์การอาหารและยาได้ปลดล็อคให้กัญชา สามารถนำมาผลิตอาหาร และเครื่องดื่มได้นั้น ทำให้เป็นการเปิดโอกาสให้ธุรกิจอาหารเชื่อมโยงกับธุรกิจท่องเที่ยวได้