ห้ามพลาด! "เจ๊นีย์ ของทอดเมืองลับแล"

นางทัศนีย์ กันขันคำ หรือ เจ๊นีย์ อายุ 64 ปียังคงสาละวนอยู่บริเวณหน้าเตาและกระทะของทอด เป็นเช่นนี้มานานถึง 43 ปี โดยกล่าวว่า ตราบใดที่ยังมีลูกค้าก็ยังคงขาย เพราะทุกคนตั้งใจที่จะมาเยือน อ.ลับแล และได้รับประทานของทอดเมืองลับแล ซึ่งมีเพียงร้านเดียว ไม่มีสาขา เหตุผลอยากให้เมืองลับแลคึกคัก มีนักท่องเที่ยวมาอย่างต่อเนื่อง จึงไม่ขยายสาขาหรือแฟรนไซส์

นางทัศนีย์กล่าวว่า ช่วงฤดูฝน หน่อไม้ออกจำนวนมาก จะรับซื้อจากชาวบ้านนำมาถนอมอาหาร เป็นหน่อไม้อัด เพื่อจะได้มีวัตถุดิบตลอดทั้งปี ปลอกเปลือกต้มให้สุก ผ่า 5-6 ส่วนและนำหมูสับทรงเครื่องยัดตรงกลาง ชุบแป้ง ลงทอดจนเหลืองกรอบ เมนูอื่นๆก็ทำแบบเดียวกัน เคล็ดลับสำคัญในการรับประทานของทอดเมืองลับแล คือ น้ำจิ้ม 3 รสสูตรเด็ด ยืนพื้นกว่า 40 ปี

ประกอบด้วย ถั่วลิสงคั่วและป่นเอง พริกสดปั่นผสมกระเทียมไทย และน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก จึงทำให้มีทั้งรสชาติ หวาน หวาน และ เค็มนิดๆ นำมาจิ้มกับของทอด กลมกล่อม ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบและบอกต่อ จึงกลายเป็นตำนานของทอดเมืองลับแล จนถึงปัจจุบันนี้

อย่างไรก็ตาม สำหรับใครที่สนใจ เปิดร้านทำมาหากิน สร้างรายได้นางทัศนีย์ไม่มีกั๊กไม่มีหวง ยินดีส่งมอบเคล็ดลับให้ทุกคน เพื่อต่อยอดและยังคงให้ของทอดอยู่คู่เมืองลับแลตลอดไป ทั้งนี้ร้านเจ๊นีย์ของทอดลับแล ตั้งอยู่บนถนน ถนนราษฎร์อุทิศ ซอย 1 เขตเทศบาลตำบลศรีพนมมาส อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ หาง่ายๆ คือ ถนนสายหลักเข้าเมืองลับแล ห่างจากตัวเมืองอุตรดิตถ์เพียง 5 กิโลเมตร เปิดทุกวัน เวลา 08.00-17.00 น. โทรศัพท์ 086-9254558