แนะส่งออกเครื่องปรุงรสบุกจีน

น.ส.เกษสุรีย์ วิจารณกรณ์ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองชิงต่าวสาธารณรัฐประชาชนจีน เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆนี้ บริษัท Mintel ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาและวิจัยด้านการตลาดได้เปิดเผยรายงานผลการวิจัยล่าสุดว่า ผู้บริโภคชาวจีนให้ความสนใจต่อสุขภาพมากขึ้นทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มหันมาลดปริมาณการบริโภคเกลือและผงชูรสในชีวิตประจำวันลง จากที่เดิมเกลือนับเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญของอาหารจีน

 

ทั้งนี้ มีผลสำรวจจากผู้บริโภคจำนวน 2,100 คนที่มีอายุระหว่าง 20-49 ปีที่เคยทำอาหารในช่วง 6 เดือน มีร้อยละ 55จะลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหารลง ร้อยละ 37 จะลดปริมาณผงชูรสในการปรุงอาหาร ร้อยละ36 จะลดปริมาณซีอิ้วในการปรุงอาหาร และร้อยละ 38 พยายามลดการทานอาหารสำเร็จรูปเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก และมันฝรั่งทอด

"ปัจจุบันชาวจีนมีรายได้และชีวิตความเป็นอยู่ดีขึ้นทำให้หันมาใส่ใจคุณภาพชีวิต และให้ความสำคัญต่ออาหารที่รับประทานกันมากขึ้นและยังพยายามลดวัตถุดิบที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เกลือและผงชูรสถึงแม้ว่าผู้บริโภคชาวจีนจะยังไม่มีความรู้เชิงลึกเรื่องปริมาณการบริโภคเกลือในแต่ละวันมากนักแต่ก็รู้ว่าถ้าบริโภคมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อร่างกายขณะที่ผู้ผลิตได้หันมาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ว่ามีคุณภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกายรวมทั้งได้เน้นว่าไม่ใส่ผงชูรสให้ผู้บริโภครับรู้มากขึ้นด้วย"

นอกจากนี้ผู้ผลิตสินค้าในจีนยังเริ่มให้ความสำคัญกับการติดฉลากอาหารสะอาด หรือ Clean Label ที่มีการอธิบายส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารว่าใช้วัตถุดิบธรรมชาติปราศจากการใช้สารเคมีสังเคราะห์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สะอาดไม่มีโทษต่อร่างกายนับว่าเป็นกระแสนิยมใหม่ในปัจจุบันที่ผู้บริโภคชาวจีนกำลังให้ความสนใจโดยเฉพาะผู้บริโภคชาวจีนที่มีลูกมักจะดูส่วนประกอบอาหารว่ามีสารเติมแต่งหรือไม่ก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ส่วนผู้บริโภคที่แต่งงานและมีลูก หรือไม่มีลูกจะเลือกซื้อซีอิ้วที่ไม่มีส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรมและสารเคมีเติมแต่งหรือซีอิ้วที่มีเกลือต่ำและไม่ใส่ผงชูรส เป็นต้น ขณะเดียวกันชาวจีนยังมีการทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน เพราะสามารถควบคุมปริมาณเครื่องปรุงได้และเพื่อเป็นการดูแลสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว

ผลจากการที่ผู้บริโภคชาวจีนลดการใช้เกลือและผงชูรสในการปรุงอาหารและหันมาบริโภคอาหารที่ดีมีคุณภาพให้ประโยชน์แก่ร่างกายจึงเป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตและผู้ส่งออกของไทยที่จะขยายตลาดสินค้าในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องปรุงรสของไทยเข้าสู่ตลาดจีนโดยจะต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เช่น ส่วนประกอบสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อให้ลูกค้าได้รับรู้และตัดสินใจซื้อซึ่งจะทำให้สินค้าไทยเป็นที่ต้องการและขยายเข้าสู่ตลาดจีนได้เพิ่มขึ้น