ศูนย์วิจัยข้าวหนองคายได้ทำการวิจัยพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมกับสภาพพื้นดิน สภาพอากาศ และศัตรูพืชในพื้นที่จังหวัดหนองคาย โดยได้วิจัยพันธุ์ข้าวและกรมการข้าวออกรับพันธุ์ข้าวแล้ว มีพันธุ์ กข 12 กข 18กข 20 กข 22 และพันธุ์ข้าวที่อยู่ระหว่างการรับรองพันธุ์ คือ มะลิดำ หนองคาย ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับพื้นที่จังหวัดหนองคาย ต้านทานต่อโรค หอม นุ่ม อร่อย โดยศูนย์วิจัยข้าวหนองคาย และหน่วยงานในสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์หนองคายได้ประชาสัมพันธ์ รวมทั้ง ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกข้าวพันธุ์ดังกล่าว เพื่อเป็นการเพิ่มผลผลิต เพิ่มรายได้ และทำการตลาดสินค้าข้าว คนหนองคาย กินข้าวหนองคาย
สำหรับ จังหวัดหนองคาย มีเกษตรกรประกอบอาชีพทำนา 51,412 ครัวเรือน พื้นที่ปลูกข้าวกว่า 5 แสนไร่ มูลค่า 1,866 ล้านบาท ถือได้ว่าข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของจังหวัดหนองคาย