lifestyle1
15 พ.ค. 2559
เมนูขนมไทย ง่ายๆ ปรับประยุกต์จากสูตรดั้งเดิม เป็นสูตรที่หาวัตถุดิบได้ง่ายขึ้น หอมใบเตย รสสัมผัสเข้มข้น อร่อย ง่าย สนุก
สวัสดีครับ น้าคม มีโอกาสได้ไปชิมอาหารที่ร้าน Metro on wireless โรงแรม Indigo โดยเชฟจิมมี่ มีโอกาสได้อร่อยกับข้าวกระยาคู ที่ร้าน อร่อยดีครับ เลยคิดอยากจะทำบ้าง กลับมาศึกษาดู โอ้ววว ต้องใช้ข้าวที่เพิ่งออกรวงใหม่ๆ น้าคมหาไม่ได้ อย่ากระนั้นเลย เลยดัดแปลงนำมาประยุกต์ให้ง่าย แต่อร่อยเหมือนเดิม เชิญดังนี้ครับ
ส่วนผสมหลัก
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำปูนใส 3 ถ้วย
น้ำใบเตย 6 ถ้วย
[เรื่องแป้งเท้ายายม่อม เป็นแป้งชนิดนึงที่ทำจากหัวมันเท้ายายม่อม ปัจจุบันหาที่ทำจากมันเท้ายายม่อมยากแล้ว
ที่เราเจอจะเป็น แป้งมันสำปะหลังซะส่วนใหญ่ เพราะฉะนั้น ถ้าหาไม่ได้ ใช้แป้งมันเอาก็ได้ครับ #น้าคม]
ส่วนผสมราดหน้า
กะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เครื่องแต่งหน้า
แปะก๊วย กล้วยตากหั่น ลูกชิด วุ้นมะพร้าว
วิธีทำ
นำส่วนผสมส่วนแรกทั้งหมดผสมคนให้เข้ากัน ตั้งไฟนำลงไปกวน ประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเดี๋ยวก้นไหม้ เสร็จตักขึ้นมาพักไว้
นำกะทิ แป้ง เกลือ ผสมคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนประมาณ 3-5 นาที พักไว้
ตักส่วนแรกใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ ตกแต่งเครื่องตามชอบ เรียบร้อย อร่อยเลย ^^
ง่ายๆครับกับขนมไทย สไตล์น้าคม
ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับข่าวล่าสุด