บะหมี่เย็นเปียงยาง อาหารโปรดเกาหลีเหนือ

นี่คือร้านอองนิว ซึ่งถือกันว่าเป็นวังแห่งบะหมี่เย็นในกรุงเปียงยางของเกาหลีเหนือ ร้านนี้คือผลงานระดับเป็นหน้าเป็นตาของประเทศ มันถูกสร้างให้ใหญ่โต ใช้วัสดุในการก่อสร้าง นำเข้าจากต่างประเทศ และเมนูเด็ดของร้านนี้ ก็คือบะหมี่เย็น
ร้านนี้ก็เหมือนร้านอื่นๆ เมื่อใครหิวก็เข้ามาสั่งอาหาร แต่มันก็ยังมีอีกบทบาทหนึ่ง นั่นก็คือก็เป็นจุดรับอาหารสำหรับผู้คนจากทั่วประเทศที่เดินทางมาปฏิบัติภารกิจของทางราชการในกรุงเปียงยาง ซึ่งคนเหล่านี้ก็จะได้รับคูปองเพื่อนำมาแลกอาหาร
เมื่อเร็วๆนี้ ทางร้านเพิ่งจะเจอกับงานใหญ่ เมื่อประเทศฉลองเทศกาลตรุษจีนนาน 14 วัน และบะหมี่เย็น ก็เป็นที่นิยมกินกันในช่วงนี้่ของปี เพราะเส้นที่ยาวเหยียด เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว แต่บางคนก็บอกว่าชื่นชอบบะหมี่้เย็นของที่นี่มาก และจะมากินที่่นี่ทุกวันหยุด หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์
บะหมี่เย็นเปียงยาง ในเกาหลีเหนือเรียกว่า แรงมยอน ซึ่งแปลตรงตัวก็คือ บะหมี่เย็นมันเป็นอาหารเส้นที่ทำจากข้าว buckwheat ที่มาในน้ำซุปเย็น
การกินบะหมี่เย็นเปียงยางตามแบบที่นิยมกินกันนั้น เส้นบะหมี่สีเข้ม จะถูกนำไปต้มในเวลาที่รวดเร็ว ก่อนจะนำไปล้างในน้ำเย็น แล้วใส่ลงในซุปเย็น ซึ่งเกิดจากการนำเนื้อวัวมาต้ม แล้วก็โรยหน้าด้วยสิ่งต่างๆ รวมถึงไข่ ผัก หรือลูกชิ้น ก่อนที่จะปิดฉากด้วยซอสเผ็ด ที่ทำมาจากกระเทียมสับ พริกป่น ซอสถั่วเหลือและน้ำตาล เวลาจะกิน คนกินก็จะเติมน้ำส้ม และมัสตาร์ดกันเองเอง
สำหรับรสชาติของบะหมี่เย็นเปียงยางนั้น ว่ากันว่าแตกต่างจขากบะหมี่เย็นในจีน เกา หลีใต้ หรือในที่อื่นๆ กุ๊กของร้านนี้บอกว่า บะหมี่เย็นเปียงยางเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของเกาหลีเหนือ คนที่นี่ชอบมันก็เพราะว่ามันอร่อย กินแล้วสดชื่น และเคล็ดลับในการทำเส้นก็คือเรื่องอุณหภูมิ และระยะเวลาในการต้มเส้น
ธรรมเนียมในการสั่งบะหมี่เย็นของที่นี่ก็แตกต่าง พวกเขานิยมสั่งกันเป็นกรัม โดยสำหรับขนาดปกติก็จะใช้เส้น 100 กรัม แต่ถ้าหิวแบบสุดๆ บางคนก็สั่ง 300 กรัม