ชวนเทียบท่าแดนภารต ใจกลางกรุง ที่ห้องอาหารนิลา (NILA) โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ

เหมือนได้มาเปิดโลกอาหารอินเดีย ที่เบื้องลึกเบื้องหลังไม่ได้ดีแค่เครื่องเทศ ณ ห้องอาหารนิลา โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ ที่เปิด Preview ก่อนจะให้บริการเต็มรูปแบบในวันที่ 18 มีนาคม พ.ศ. 2567

โดยคำว่า “นิลา (NILA)” มาจากภาษามาลายาลัม แปลว่า “สีน้ำเงิน” ที่สื่อถึงสีของน้ำทะเลตามแนวชายฝั่ง สะท้อนผ่านการออกแบบและการตกแต่งภายในร้านที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสีสันอันสดใสของท้องทะเลเสริมด้วยสถาปัตยกรรมโปรตุเกส ที่พบเห็นในเมืองกัว (Goa) รายล้อมด้วยผนังลวดลายแบบอินเดียยุคดั้งเดิม

ที่ห้องอาหารนิลา ตั้งใจนำเสนอรสชาติอันรุ่มรวยของอาหารอินเดียในยุคแห่งความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและการค้าทางทะเล โดยเชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhat) หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารนิลา เชฟชาวอินเดียนคนแรกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจาก Iron Chef Thailand ในครั้งนี้เชฟพร้อมรังสรรค์เมนูอาหารจากเมืองกัว (Goa) และมะละบาร์ (Malabar) โดยเน้นการใช้อาหารทะเลสดๆ ปรุงด้วยส่วนผสมและสูตรที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส อีกทั้งยังมีเมนูจากแถบชายฝั่งตะวันออกของอินเดีย รวมถึงอ่าวเบงกอล ที่มีกลิ่นอายของยุโรปอีกด้วย ด้วยแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ผนวกกับเทคนิคและฝีมือในการทำอาหารร่วมสมัยของเชฟ เกิดเป็นสูตรอาหารเลิศรสในวันนี้ที่การันตีว่าจะเกินความคาดหมายของนักชิมยุคใหม่ ถึงขั้นที่เชฟบารัธมั่นใจว่า ห้องอาหารนิลาจะก้าวขึ้นมาเป็นห้องอาหารชั้นนำที่เสิร์ฟอาหารแนวชายฝั่งของอินเดียในไม่ช้า ไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อีกด้วย

สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของห้องอาหารนิลา ได้แก่ ซาร์ (saar) พริกแดงรมควันย่างถ่าน, ซุปกระเทียมและมะเขือเทศสด จับคู่กับสลัดกุ้ง (เมนูจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลของรัฐมหาราษฏระ), พิริพิริกุ้งย่างไฟ (เมนูจากกัว) ส่วนเมนูเนื้อสัตว์ ได้แก่ แกงมาดราสแกะใส่เห็ดทรัฟเฟิล และเนื้อแกะสไตล์โกลกาตาพร้อมมัสตาร์ดออยล์

 

ตามมาลิ้มรสอาหารแดนภารตเลียบชายฝั่ง จากฝีมือของเชฟบารัธ ในบรรยากาศและแสงสีราวกับนั่งอยู่ที่เมืองกัว ทว่า กลับอยู่ใกล้ใจกลางกรุง ณ ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00–24.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะ โทร: +66 2653 9000