อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่ รังสรรค์มื้ออาหารการกุศล

ดินเนอร์การกุศล “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” เชิญสองเชฟใหญ่มากประสบการณ์  โฮเซ่ มาร์ติน รูซ เบอร์จา (Jose Martin Ruiz Borja) หรือเชฟเปเป้ จาก “โซกู๊ดกูร์เมท์” (Sooooo Goood Gourmet) ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน+สเปนชื่อดังในซอยราชวินิตบางแก้ว

 

 

 

 

 

 

 

และมาร์ค เฮเก็นแบ็ค (Mark Hagenbach) เชฟใหญ่ของ “ลา บาเช่” (La Brace) กริลล์เฮ้าส์และไวน์บาร์เปิดใหม่มีระดับในโครงการ Earth Ekamai สุขุมวิท 63 มาร่วมรังสรรค์มื้ออาหารการกุศลสุดพิเศษร่วมกับซอมเมอลิเยร์จาก Cantine Erario Winery โดยงานเปิดตัวดินเนอร์การกุศล Episode 1 ครั้งนี้ จัดขึ้นโดย กูร์เมท์ วัน ผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารระดับพรีเมี่ยมเจ้าใหญ่ของเมืองไทย จับมือกับ แคนทีเน่ อิรารีโอ (Cantine Erario) ไวน์เนอรีเก่าแก่ของอิตาลี

 

 

คุณพัชรินทร์ เหมอังกูร หรือ คุณจ้อ นักธุรกิจสาวเจ้าของ บริษัท กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) กล่าวว่า “กูร์เมท์ วัน ริเริ่มจัดงานดินเนอร์การกุศลชื่อ Bangkok Chefs Charity ขึ้นในปี 2552  ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และได้จัดต่อเนื่องมาจนถึงปี 2562 รวมเวลาถึง 10 ปี โดยสามารถระดมทุนได้มากกว่า 176 ล้านบาท และได้นำรายได้ทั้งหมดทูลเกล้าทูลกระหม่อมถวายสมเด็จ  พระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อสมทบทุนช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายที่ห่างไกล และส่วนหนึ่งจะนำไปสร้างโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน 2 แห่ง ที่อำเภออมก๋อย และบ้านแม่ขอ จังหวัดเชียงใหม่

 

 

 

 

 

 

 

 

 

แต่เนื่องจากสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด ทำให้การจัดงาน Bangkok Chefs Charity ต้องหยุดชะงักไป และจากสภาพเศรษฐกิจโดยรวมที่ยังไม่เอื้ออำนวย เราจึงตัดสินใจจัดงาน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ขึ้นในเวทีที่เล็กลงและในรูปแบบที่มีความคล่องตัวมากขึ้น เพื่อสานต่อเจตนารมณ์ของกูร์เมท์วันในการทำงานการกุศลร่วมกับเชฟ โดยรายได้ส่วนหนึ่งของดินเนอร์การกุศล EP.1 จะนำไปต่อยอดช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนในถิ่นธุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลนต่อไป ส่วน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.2 จะตามมาในเร็ว ๆ นี้ พร้อมเซอร์ไพรส์พิเศษจากกูร์เมท์ วัน 

 

 

สำหรับ 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ในครั้งนี้ เชฟเปเป้และเชฟมาร์คร่วมแรงร่วมใจกันรังสรรค์เซ็ตดินเนอร์เมนู 6 คอร์สแบบจัดเต็ม เพื่อให้แต่ละเมนูรับประทานคู่กับไวน์อิตาเลียนจาก Cantine Erario ได้อย่างลงตัว โดยเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยม อาทิ กุ้งแดงจากอาเจนติน่า หอยเชลล์ตัวโตจากญี่ปุ่น ฟัวกราส์จากฝรั่งเศสแบรนด์ Rougie ที่ดังระดับโลก

 

 

 

 

 

 

 

ขาลูกแกะไอเบอริโกจากสเปน และสุดยอดเนื้อวากิว จากฟาร์ม Westholme ประเทศออสเตรเลียซึ่งผ่านกรรมวิธีเว็ท-เอจ (Wet-aged) หรือบ่มเปียกเป็นเวลา 45 วันจนได้เนื้อที่นุ่มและสีสวย  เมื่อนำมากริลล์หรือย่างบนเตาที่ใช้ถ่านไม้พิเศษ รสชาติของเนื้อจะยิ่งเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมจากการย่างและอร่อยสุดๆ เมื่อลิ้นสัมผัส

 

 

 

 

 

 

 

 

      ในส่วนของไวน์ Cantine Erario ที่คัดสรรมาเสิร์ฟใน EP.1 มาจากหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำทางตอนใต้ของอิตาลี ครอบครัว Erario เป็นเกษตรกรที่ปลูกทั้งองุ่นและต้นมะกอกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19  บนที่ราบ Manduria ในแคว้น Apulia ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นแดงที่ขึ้นชื่อ โดยเฉพาะสายพันธุ์ Primitivo ที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อ ปัจจุบัน 65% ของไวน์ที่ Cantine Erario ผลิตและจำหน่ายมาจากองุ่นสายพันธุ์ Primitivo di Manduria

 

 

      อาหารในมื้อพิเศษนี้ เชฟทั้ง 2 ท่านได้บรรจงปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันตั้งแต่จานแรกจนจานสุดท้าย เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย กุ้งแดงและหอยเชลล์ทาร์ทาร์กับซอสเฟนเนล เสิร์ฟกับสปาร์คกลิ้งโรเซ่ Papavero Spumante Extra Dry 13 degrees, Salento Negroamaro Rose

 

 

จานที่ 2 Rougie ฟัวกราส์ทอด อกเป็ดพาสตรามี่ เบอร์รี่ชัทนีย์ จับคู่กับ Charisma Barrique 14.5 degrees, Primitivo di Manduria Barrique

 

 

จานที่ 3 วากิวหางวัวตุ๋นช็อกโกแลตเวโรน่ากับรีซอตโตเห็ด จับคู่กับ L’Unico Riserva 16 degrees, Primitivo di Manduria Riserva

 

 

จานที่ 4 ขาแกะไอเบอริโกย่าง มะกอกดำคาลามาตา ปลาแองโชวี่สเปนและซอสโรสแมรี่ จับคู่กับ Diavolo Rosso 17 degrees, Primitivo di Manduria

 

 

เมนคอร์ส เป็น Westholme วากิวสตริปลอยด์ MB-5 กริลล์ด้วยเตาถ่านกับซอสดิเอเบิล เสิร์ฟคู่กับ Fuoriclasse 19 degrees, Primitivo di Manduria

 

 

ปิดท้ายด้วยของหวาน อัลมอนด์ปาเตซูเคร่ กับคาราเมลไอศครีม เสิร์ฟกับ Moscato 15 degrees, Salento Moscato Dolce Naturale

 

 

สำหรับนักชิมที่พลาดดินเนอร์การกุศล “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1”  และอยากอิ่มอร่อยพร้อมกับร่วมทำบุญ เมนูอาหารที่เสิร์ฟในงาน EP.1 จะให้บริการในรูปแบบ a la carte ต่อไปอีก 1 เดือน ที่ ร้านลา บาเช่ โดยรายได้ส่วนหนึ่งจะนำไปสมทบช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจชายแดนที่ตั้งอยู่ในถิ่นทุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลนต่อไป

 

 

“4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ อาหาร 6-คอร์ส พร้อมไวน์แพร์ริ่ง  สอบถามข้อมูลและจองโต๊ะได้ที่ โทร. 094-540-6662

 

 

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชฟ

โฮเซ่ มาร์ติน รูซ เบอร์จา (Jose Martin Ruiz Borja) เชฟสัญชาติสเปน อดีตเชฟใหญ่ของโรงแรม เรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ปัจจุบัน เป็น Head Chef  ของ Soooo Goood Gourmet ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน + สเปน ตั้งอยู่ในซอยราชวินิตบางแก้ว ย่านบางนา

 

 

มาร์ค เฮเก็นแบ็ค (Mark Hagenbach) เชฟสัญชาติออสเตรเลีย อดีตเชฟใหญ่ของโรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ ปัจจุบัน เป็น Head Chef ของ La Brace Grill House & Wine Bar ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร๋เรเนียนกริลล์ ตั้งอยู่ในโครงการ Earth Ekamai สุขุมวิท 63