ฝนตกชุ่มฉ่ำ ชาวบ้านออกหาขุด "แมงจีนูน" มาปรุงอาหาร-แบ่งขายสร้างรายได้

8 พฤษภาคม 2566 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านนายางกลัก หมู่ที่ 1 ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต จ.ชัยภูมิ ได้มีชาวบ้านจำนวนหนึ่งรวมกลุ่มกัน อุปกรณ์ จอบ เสียบ ขวดน้ำปล่า ออกไปขุดหาตัว "แมงจีนูน" ที่จับคู่กันอาศัย อยู่ในรู ใต้ผิวดิน ตามพุ่มไม้ ในวิถีชาวบ้านอีสาน ตามพื้นที่ป่าชุมชน 

โดยแมงจีนูนจะขุดรูอยู่ในดินใต้ต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกราว 20 เซนติเมตร หรือประมาณหนึ่งคืบ การหาก็สังเกตตามผิวดินและตามพุ่มไม้ จะมีรูหรือขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรู จะมีแมงจีนูนอยู่ราว 3-6 ตัว ชาวบ้านก็จะใช้เสียมมาขุ้ยเขี่ย ที่ผิวดินใต้ต้นไม้ที่มีใบไม้ปิดอยู่ ก็จะพบตัวแมงจีนูนฝังตัวอยู่ในดินจำนวนมาก 

นางราตรี อายุ 50 ปี ชาวบ้านเก้าสัมพันธ์ ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต จ.ชัยภูมิ เปิดเผยว่า แมงจีนูนสามารถนำไปประกอบเป็นอาหารเลิศรสได้หลายอย่าง แต่จะต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงเอาขี้ที่ก้นออก

จากนั้นจึงนำไปทอดกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยเกลือ หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามความชอบเป็นเมนู “แมงจีนูนทอดกรอบ” รสชาติมัน กรอบ บ้างก็นำไปตำน้ำพริก กลายเป็นเมนูแซ่บ ทานคู่กับผักสด และข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยแปลกกว่าน้ำพริกทั่วไป นอกจากนี้แมงจีนูนยังสามารถนำไปแกง ใส่หน่อไม้ หรือแกงอ๋อมอีลอก และทอดใส่ไข่เป็นเมนูที่อร่อยสุด ๆ ของชาวอีสานอีกด้วย 

นางราตรี บอกอีกว่า หากวันไหนขุดหาแมงจีนูนได้เป็นจำนวนมาก ก็จะแบ่งไปขายให้เพื่อนบ้านในหมู่บ้าน มีเท่าไหร่ก็ซื้อหมด ปกติ 100 ตัว ขาย 80-100 บาทขึ้นอยู่กับขนาดตัว ซึ่งแมงอีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงนี้เท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว นอกจากนี้ยังช่วยให้ชาวบ้านในชุมชนมีรายได้เสริมจากการออกหาขุดแมงจีนูนได้อีกในช่วงฝนเริ่มตกลงมาเช่นนี้ได้อีกด้วย