"ข้าวแช่" เมนูดับร้อนจากร้าน "รอยัล โอชา"

ที่สุดแห่งความประณีตบรรจงในการคัดสรรวัตถุดิบผ่านฝีมือ "เชฟวิชิต มุกุระ" เชฟอาหารไทยชื่อดังเจ้าของมิชลินสตาร์ ที่ถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของรอยัล โอชา อิ่มเอมไปกับเครื่องเคียง รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศทั้ง 7 อย่างตามตำรับชาววัง ได้แก่

1. ลูกกะปิ
2. หอมแดงสอดไส้หน้าปลาแห้ง
3. พริกหยวกสอดไส้หมูสับกับกุ้ง
4. ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด
5. หมูฝอยผัดน้ำพริกมะขาม
6. ปลายี่สนผัดหวาน
7. หัวไชโป๊วผัดหวาน พร้อมกับเครื่องเคียง ผักแกะสลักสุดประณีตอย่าง กระชายแกะสลักดอกจำปี ต้นหอมม้วน มะม่วงเปรี้ยว และแตงกวาแกะสลัก

รับประทานกับข้าวหอมมะลิเสาไห้ของจังหวัดสุรินทร์ นำมาขัดจนสะอาด และหุงจนได้เมล็ดข้าวที่เรียวสวย ใส ไม่มีฝุ่นข้าว แล้วนำมาแช่กับน้ำลอยดอกไม้ ประกอบด้วยดอกไม้ 4 ชนิด ได้แก่

1. ชมนาด เป็นหนึ่งในดอกไม้ที่หายากยิ่งในช่วงฤดูร้อน ทางร้านสืบเสาะหานำดอกชมนาดมารังสรรค์ในสำรับข้าวแช่ สัมผัสได้ถึงความหอมที่ไม่เหมือนที่ใด 
2. กระดังงา
3. กุหลาบมอญ
4. มะลิ   

ยกระดับความพรีเมี่ยมด้วยน้ำที่ใช้สำหรับลอยดอกไม้เป็นน้ำแร่มีค่าความเป็นด่างถึง 8.8 (ph. 8.8) นอกจากมีคุณประโยชน์ในการปรับสมดุลร่างกาย สามารถสกัดกลิ่นอันหอมหวนของดอกชมนาดที่มีกลิ่นคล้ายคลึงกับใบเตยและมะลิ หรือที่เรียกว่า “กลิ่นข้าวใหม่” ด้วยการลอยน้ำแร่แช่ข้ามคืน จนได้กลิ่นหอมออกมาอย่างรัญจวนใจแล้ว ความเป็นด่างของน้ำแร่ยังช่วยให้ดอกไม้สด ไม่ช้ำ มีสภาพคงทนอยู่ได้นาน ปิดท้ายสำรับด้วยขนมหวานลอยแก้วสุดพิเศษ 

"เชฟวิชิต มุกุระ" Executive chef ร้านรอยัล โอชา และเชฟมิชลินสตาร์ 1 ดาว กล่าวว่า “สำหรับเมนู ข้าวแช่ตำรับรอยัล โอชา ปีนี้ได้บรรจงรังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต และพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบพรีเมี่ยม ปรุงรสตามกรรมวิธีโบราณอันสลับซับซ้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กับข้าวที่รับประทานเคียงกับข้าวแช่ ยังคงยืนหยัดรังสรรค์ทั้ง 7 อย่างครบถ้วนตามตำรับชาววัง"

"การรับประทานข้าวแข่นั้น ควรไล่ลำดับการรับประทาน จากเครื่องเคียงที่มีรสคาวที่สุดก่อน จนไปถึงเครื่องเคียงรสหวาน" 

• ลูกกะปิ รับประทานคู่กับกระชายแกะดอกจำปี
• หอมแดงสอดไส้หน้าปลาแห้ง รับประทานคู่กับแตงกวา ต้นหอมม้วน
• พริกหยวกสอดไส้ รับประทานคู่กับแตงกวา มะม่วง
• ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด รับประทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยว ต้นหอมม้วน
• หมูฝอยผัดน้ำพริกมะขาม รับประทานคู่กับแตงกวา
• ปลายี่สนผัดหวาน รับประทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยว
• ส่วนหัวไชโป๊วผัดหวาน รับประทานคู่กับแตงกวา ต้นหอมม้วน

"ทุกๆ ครั้ง ที่รับประทานเครื่องเคียง ให้รับประทานข้าวแช่สลับกันไป เพื่อล้างปาก และรอรับรสสัมผัส ของการรับประทานคำต่อไป”

สัมผัสความสดชื่นรื่นรสแห่งคิมหันต์ฤดูจากสำรับ “ข้าวแช่ตำรับโรยัล โอชา” เอกลักษณ์ฉบับรอยัล โอชา ณ รอยัล โอชา ถนนวิทยุ ซอยร่วมฤดี ตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม-31 พฤษภาคม 2566 เท่านั้น สอบถามรายละเอียดได้ทาง โทร. 02-256-6555 หรืออีเมล์ [email protected]