บินลัดฟ้าไปดูชาพันปีกับต้าอี้ที

ชา จัดเป็น 1 ใน 7 สิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันของชาวจีน ชาวจีนนิยมดื่มชาอย่างแพร่หลาย เรียกได้ว่าดื่มแทนน้ำเลยทีเดียว

แต่ก่อนจะไป 12 ปันนา เราแวะที่คุนหมิง ไปร่วมประชุมนักธุรกิจจีน-อาเซียน ครั้งที่2 ซึ่งเป็นการเปิดเวทีให้นักธุรกิจจีน-อาเซียนกว่า 1 พันคน ได้กระชับความสัมพันธ์ ร่วมมือทางเศรษฐกิจ แลกเปลี่ยนความรู้และนวัตกรรม เพื่อพัฒนาเศรษฐกิจระหว่างกัน และเราก็ได้ร่วมดื่มปาร์ตี้น้ำชา ที่มีการแสดงกู่เจิ้ง รวมถึงการจัดดอกไม้ และการเขียนอักษรจีนโบราณไปพร้อมๆกัน เป็นการดื่มชา ที่ได้ศึกษาศิลปะ วัฒนธรรมของชาวจีนไปด้วย

ที่ สิบสองปันนา เราได้มีโอกาสเยี่ยมชมหมู่บ้านคาราวานม้าจำลอง บอกเล่าประวัติศาสตร์การค้าชาเมื่อเกือบพันปีที่แล้ว มีการจำลองหมู่บ้าน กลุ่มคนที่เกี่ยวกับชา 3 กลุ่ม คือชาวนาผู้ปลูกชา นายอำเภอ หรือผู้ปกครอง และพ่อค้าชา

ในสมัยก่อน ชามีมูลค่าดั่งทองคำ ชา 1 มัด มี 7 แผ่น สามารถนำไปแลกม้าได้ 1 ตัว ซึ่งถือว่ามีมูลค่ามาก ที่จริงชามี 8 แผ่น แต่หักไป 1 แผ่น เป็นค่าศุลกากร หรือค่าผ่านทางนั่นเอง พ่อค้าชา ค่อนข้างระมัดระวังตัวเอง ไม่กินอาหารที่คนอื่นปรุงให้ เพราะกลัวจะมียาพิษ ต้องปรุงเองเท่านั้น และจะมีคนอยู่บนหอคอย คอยเฝ้ายามตลอด 24 ชั่วโมง
เราไปที่โรงงานผลิตชาของบริษัทต้าอี้ ในเมืองเหมิงไห่ สิบสองปันนา เราต้องสวมหมวกเพื่อป้องกันเส้นผมปลิวเข้าไปในไลน์ผลิต และเราอนุญาตให้ถ่ายรูปแค่ที่ด้านหน้าโรงงาน และบ่อน้ำแห่งนี้เท่านั้น

บ่อแห่งนี้ ดูผิวเผินเหมือนบ่อน้ำปกติทั่วไป แต่สำหรับบริษัทต้าอี้ นี่เปรียบเสมือนบ่อน้ำศักดิ์สิทธิ์ เพราะพวกเขาใช้น้ำจากบ่อแห่งนี้ในกระบวนการหมักชา มาตั้งแต่ปี 1970 แล้ว

ในสมัยก่อนใช้วิธีตักน้ำจากบ่อ แต่ตอนนี้ใช้วิธีต่อท่อออกมา และน้ำในบ่อนี้ เป็นน้ำธรรมชาติที่ไม่เคยเหือดแห้ง จึงเปรียบเสมือนเส้นเลือดของชาวต้าอี้เลยก็ว่าได้ จึงต้องมีการกั้นบริเวณอย่างชัดเจน และกล้องเราก็มาได้ถึงแค่นี้ หลังจากนี้ให้ทุกๆท่านมโนตามนะคะ

ผ่านบ่อน้ำศักดิ์สิทธิ์ (ที่เราตั้งขึ้นเอง) ก็เข้าสู่อาคารคัดแยกชา ชาของต้าอี้มีลักษณะเด่นคือการรับชามาจากหลายๆแหล่ง ทั้งพันธุ์ใบใหญ่ ใบกลาง ใบเล็ก มาคัดแยก ดึงจุดเด่นของแต่ละชนิดออกมา ซึ่งชาแต่ละที่จะมีคุณภาพและรสชาติไม่เหมือนกันแต่เมื่อนำมาผสมผสานในปริมาณที่พอเหมาะสูตรเฉพาะของต้าอี้ ทำให้ได้ชาที่มีรสชาติดีขึ้น ซึ่งชาที่เป็นสูตรมาตรฐานของต้าอี้คือ สูตร 7542 กับ 7572 เป็นชาที่ผลิตในปี 1975 ส่วน 4 กับ 7 หมายถึงสูตรที่นำชาแต่ละประเภทมาผสม ส่วน 2 ตัวเลขสุดท้ายหมายถึงโรงงานที่ผลิต ซึ่งในจีน มีเพียง 4 โรงงานเท่านั้น ผิดจากนี้คือชาปลอมแน่นอน

เมื่อแยกขนาดใบชาแล้ว ก็จะเข้าสู่กระบวนการอัด มีทั้งแบบแผ่นกลม 357 กรัม ก้อนซาลาเปา 100 กรัม และก้อนสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 5 กรัม 7 กรัม 10 กรัม
ชาที่ผลิตได้ จะมีความชื้นอยู่ จึงต้องนำไปอบแห้ง ซึ่งห้องอบจะถูกควบคุมด้วยระบบคอมพิวเตอร์ ชาแต่ละขนาด แต่ละประเภทจะใช้อุณภูมิและเวลาที่ไม่เท่ากัน

นอกจากดูไลน์การผลิตชาที่มีชากว่า 4 พันชนิด เรายังได้เข้าเยี่ยมศูนย์วิจัยชา ซึ่งมีนักวิจัยดีกรีดอกเตอร์กว่า 100 ชีวิต ทำงานวิจัยหาสารที่ดีกับมนุษย์เรา เพื่อนำมาพัฒนาชาที่ดีที่สุดต่อไป

บอกแล้วว่าชากับคนจีนเป็นของคู่กันมานับพันปี เขาถึงจริงจังพิถีพิถันกับการผลิตชาเบอร์นี้...!!!
และนี่คือหอเกียรติยศ ที่เก็บบรรดารางวัลต่างๆที่ต้าอี้ได้รับ เยอะมากกกก...!!!

ส่วนนี่ คือชาแผ่นปี 1950 ราคาเบาๆ 2 ล้าน 5 แสนบาท

ดูไลน์ผลิตแล้ว จะพาไปชมไร่ชาของต้าอี้กัน...!!!

ไร่ชาของบริษัทต้าอี้ มีสองที่ คือไร่ชาปาต๋า กับ ไร่ชาปู้หล่าง เรามากันที่ไร่ชาปาต๋า เนื้อที่กว่า 4 พันไร่ น่าเสียดายที่ช่วงนี้อยู่ในช่วงพักฟื้นต้นชา คนงานเลยตัดยอดชาทั้งหมด จะเริ่มเก็บอีกครั้งในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ หรือต้นเดือนมีนาคม

ชาที่นี่เป็นชาออแกนิก ไม่มีการใช้ปุ๋ย ไม่มีการใช้สารเคมี หรือยาฆ่าแมลงเลยยยยยย ว่าแต่เขากำจัดแมลงกันยังไง เขาใช้ธรรมชาติบำบัด คือการปลูกต้นไม้ที่ชื่อว่า ต้นจังหน่าวในการไล่แมลง และปลูกต้นสนในการล่อปลวก รวมถึงเปิดไฟไล่แมลง ซึ่งไฟที่เปิดก็มาจากพลังงานแสงอาทิตย์ถือเป็นการใช้พลังงานจากธรรมชาติล้วนๆ คอชาจึงมั่นใจได้ในคุณภาพที่สมกับราคา

นอกจากนี้เรายังได้แวะชมชาพันปี ต้นชาที่ขึ้นตามธรรมชาติบนเขา มีอายุตั้งแต่ 500-1,000 กว่าปี ซึ่งชาป่าที่ขึ้นตามธรรมชาติ จะมีลำต้นสูง ไม่เหมือนกับชาที่ปลูกเอง เพราะมีการตัดยอดเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บ ชาที่ดีมักขึ้นบนที่สูง ที่มีอากาศเย็นและชื้น แต่ต้องไม่ถึงกับติดลบและมีน้ำค้างแข็ง เพราะจะทำให้ชาเป็นโรค

เรียกได้ว่ามาทริปนี้ ได้ความรู้เกี่ยวกับชามาเป็นกระบุง ใครที่ยังไม่เคยลองชาจีน หาโอกาสลองดู เพราะชานั้นมีคุณประโยชน์ที่หลากหลาย ทั้งช่วยในการย่อยอาหาร กระตุ้นระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคตับอักเสบและตับแข็ง โรคเบาหวาน รักษาหัวใจ ลดความดันโลหิต ละไขมันในเส้นเลือด ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็ง บำรุงสมองและระบบประสาท ลดน้ำหนัก โอ๊ยยยย...!!! เยอะจริงๆ
นี่ก็เมาท์มาเยอะแล้ว ขอตัวไปจิบชาจีนร้อนๆ ผ่อนคลายสมองก่อนนะคะ ครั้งหน้าจะมีเรื่องอะไรมาเล่าให้ฟังอีก รอติดตามนะค๊าาาาา