svasdssvasds
เนชั่นทีวี

อาหาร

ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน

18 ธันวาคม 2559
เกาะติดข่าวสาร >> Nation Story
logoline

อากาศเริ่มเย็นแล้ว ขนมอุ่นๆ อ้วนๆก็ตามมา อิอิ สวัสดีครับวันนี้ครัวน้าคม เสนอเมนูขนมไทยประยุกต์ อ้วนๆ ไม่นับแคลลอรี่ กินพออร่อย น้อยๆเนอะ ได้ไม่อ้วน ชื่อเมนูยาวๆ ระดมของชอบลงไปทั้งนั้น บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน

มีไอเดียมาจาก อยากกินบัวลอยเม็ดแป้งนุ่มๆ บางทีซื้อเค้าแป้งมันแข็งๆหยาบๆเนอะ แล้วก็อยากกินมะพร้าวอ่อน ไข่หวาน แล้วที่เด็ดคือ คิดถึงทุเรียน หน้าหนาวจะไปหาทุเรียนที่ไหน ก็ทุเรียนกวนสิจ๊ะ ได้กลิ่น ได้รสเต็มๆ จัดการเตรียมของกันเลย


เตรียมของ

แป้งข้าวเหนียว สำหรับปั้นบัวลอย 1 ถ้วยตวง

ทุเรียนกวน 1 แท่ง

น้ำสะอาดใส่ตอนปั้นแป้ง ครึ่งถ้วย ค่อยๆใส่ระวังจะเหลว

หัวกะทิ ครึ่งกิโล จะสดจะกล่องได้หมด

น้ำตาลทรายขาว 3 ถ่วยตวง

เกลือเล็กน้อย

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด

ไข่ไก่ 4 ฟอง หรือมากกว่าตามจำนวนที่จะกิน หรือเสิร์ฟ


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน



วิธีทำ


ทำแป้งบัวลอย

นำแป้งข้าวเหนียวใส่่างผสม ตามด้วยทุเรียนกวนครึ่งแท่ง และน้ำเปล่าทีละนิด 


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ค่อยๆขยำนวดๆไป อย่าให้เหลว เหลวให้ค่อยๆเติมแป้งทีละช้อน เดี๋ยวจะปั้นไม่ได้


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


นวดจนไม่ติดมือ นำถาดวลแป้ง


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


มีวิธีการทำให้ปั้นบัวลอยง่ายๆโดยการปั้นเป็นเส้นยาวๆ แล้วใช้มีดหั่นๆๆๆ แล้วค่อยนำมาปั้นกลมอีกที ถ้าขี้เกียจก็ต้มมันทั้งที่หั่นแล้วก็ได้บัวลอยอีกแบบนึง


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน



ตั้งน้ำให้เดือด น้ำควรสูงซักหน่อย เพราะแป้งที่เราต้มสุกจะลอยขึ้น นี่ละที่มาของชื่อบัวลอย


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


เมื่อสุกแล้วนำลงแช่น้ำเชื่อม อยากได้หวานแค่ไหนกะปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมกันได้เลย


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ทำน้ำกระทิทุเรียนกวน

จากนั้นตั้งหม้อ ใส่หัวกระทิลงไปตามด้วยใบเตยมัด เกลือเล็กน้อย พอชิมให้เค็มนิดๆ


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


หั่นทุเรียนกวนที่เหลืออีกครึ่งแท่งให้เล็กๆ ลงไปต้มกับน้ำกระทิเลย คุณจะได้น้ำกระทิกลิ่นทุเรียน คอยคนบ่อยๆ ไฟเบา ระวังกระทิไหม้ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปต้มให้สุก 


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้


ทำไข่หวาน

ต่อกันที่ไข่หวาน ตั้งน้ำให้เดือดใส่น้ำตาล ความหวานตามชอบ ผมใส่ 2 ถ้วย รอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก เทลงน้ำเดือดทีละฟอง เราก็จะได้ไข่หวานแล้ว


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน



ประกอบร่าง

เอาทุกอย่างมาเตรียมไว้ ใครอยากได้แบบไหนตักใส่ถ้วยใครถ้วยเค้ากันตามชอบเลย


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ตักบัวลอยพร้อมน้ำเชื่อมลงถ้วยก่อน ตามด้วยไข่หวาน เทท็อปด้วยน้ำกระทิ เนื้อมะพร้าวขูด นั่งละเลียดบัวลอยหอมๆทุเรียนกับอากาศเย็นๆได้ตามสะดวก


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ครัวน้าคม : บัวลอยทุเรียนกวนมะพร้าวอ่อนไข่หวาน


ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร

น้าคม


logoline