เตรียมของ
แป้งข้าวเหนียว สำหรับปั้นบัวลอย 1 ถ้วยตวง
ทุเรียนกวน 1 แท่ง
น้ำสะอาดใส่ตอนปั้นแป้ง ครึ่งถ้วย ค่อยๆใส่ระวังจะเหลว
หัวกะทิ ครึ่งกิโล จะสดจะกล่องได้หมด
น้ำตาลทรายขาว 3 ถ่วยตวง
เกลือเล็กน้อย
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
ไข่ไก่ 4 ฟอง หรือมากกว่าตามจำนวนที่จะกิน หรือเสิร์ฟ
วิธีทำ
ทำแป้งบัวลอย
นำแป้งข้าวเหนียวใส่่างผสม ตามด้วยทุเรียนกวนครึ่งแท่ง และน้ำเปล่าทีละนิด
ค่อยๆขยำนวดๆไป อย่าให้เหลว เหลวให้ค่อยๆเติมแป้งทีละช้อน เดี๋ยวจะปั้นไม่ได้
นวดจนไม่ติดมือ นำถาดวลแป้ง
มีวิธีการทำให้ปั้นบัวลอยง่ายๆโดยการปั้นเป็นเส้นยาวๆ แล้วใช้มีดหั่นๆๆๆ แล้วค่อยนำมาปั้นกลมอีกที ถ้าขี้เกียจก็ต้มมันทั้งที่หั่นแล้วก็ได้บัวลอยอีกแบบนึง
ตั้งน้ำให้เดือด น้ำควรสูงซักหน่อย เพราะแป้งที่เราต้มสุกจะลอยขึ้น นี่ละที่มาของชื่อบัวลอย
เมื่อสุกแล้วนำลงแช่น้ำเชื่อม อยากได้หวานแค่ไหนกะปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมกันได้เลย
ทำน้ำกระทิทุเรียนกวน
จากนั้นตั้งหม้อ ใส่หัวกระทิลงไปตามด้วยใบเตยมัด เกลือเล็กน้อย พอชิมให้เค็มนิดๆ
หั่นทุเรียนกวนที่เหลืออีกครึ่งแท่งให้เล็กๆ ลงไปต้มกับน้ำกระทิเลย คุณจะได้น้ำกระทิกลิ่นทุเรียน คอยคนบ่อยๆ ไฟเบา ระวังกระทิไหม้ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปต้มให้สุก
เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้
ต่อกันที่ไข่หวาน ตั้งน้ำให้เดือดใส่น้ำตาล ความหวานตามชอบ ผมใส่ 2 ถ้วย รอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก เทลงน้ำเดือดทีละฟอง เราก็จะได้ไข่หวานแล้ว
ประกอบร่าง
เอาทุกอย่างมาเตรียมไว้ ใครอยากได้แบบไหนตักใส่ถ้วยใครถ้วยเค้ากันตามชอบเลย
ตักบัวลอยพร้อมน้ำเชื่อมลงถ้วยก่อน ตามด้วยไข่หวาน เทท็อปด้วยน้ำกระทิ เนื้อมะพร้าวขูด นั่งละเลียดบัวลอยหอมๆทุเรียนกับอากาศเย็นๆได้ตามสะดวก
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร
น้าคม