Cooking is Fun : แซลม่อนเทอริยากิ

ปลาแซลม่อนเป็นปลาเนื้อส้มที่มีประโยชน์สารพัด ทั้งน้ำมันดี HDL โอเมก้า 3, 6 มีลักษณะเนื้อที่นุ่ม ย่อยง่าย ที่สำคัญมีรสชาติที่ใคร ๆ หลายคนต่างหลงใหล

เริ่มกันเลยครับ เตรียมวัตถุดิบง่าย ๆ เนื้อปลาแซลม่อนแบบเนื้อสำหรับทำสเต็ก มีทั้งแบบแช่แข็ง และแบบสด หาซื้อได้ตามอัธยาศัย ถ้าเป็นแบบสดก็ใช้งานได้เลย ส่วนถ้าแช่แข็งมา ก็นำออกมาพักนอกตู้เย็นซักครึ่งชั่วโมงก็นำไปใช้ได้เหมือนกัน

ส่วนผสมของน้ำเทอริยากิ ง่าย ๆ ครับ โชยุ 1 ส่วน, น้ำตาล 1 ส่วน, น้ำ 1/2 ส่วน ถ้าบ้านใครมีสาเกใช้แทนน้ำได้เลยนะครับ จะหอมขึ้นอีกเยอะ ไม่ต้องกลัวว่าจะมีแอลกอฮอล์ เพราะเราต้องนำไปเคี่ยว เมื่อสาเกโดนความร้อนแอลกอฮอล์ก็จะระเหยออกไปหมดเหลือแต่ความหอมของสาเกนำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวจนเริ่มงวด ก็นำลงจากเตาพักให้เย็นกลับมาที่แซลม่อนครับ โรยเกลือ พริกไทย บนชิ้นปลาซักนิดเพียงปรุงรส ลงนำนาบกับกระทะที่ใช้น้ำมันมะกอกหล่อก้นกะทะประมาณ 1-2 ช้อนชา ใช้ไฟเบาใจเย็น ๆ เดี๋ยวเนื้อปลาจะไหม้ติดกระทะ

ใช้เวลาต่อด้านประมาณ 2-3 นาที เคล็ดลับอยู่ที่เราหาฝาหม้อมาปิดกระทะ เพื่อให้ความร้อน และน้ำที่ออกจากตัวปลาระอุอยู่ในกระทะ หลังจากสุกดีแล้ว นำขึ้นพัก ข้าวญี่ปุ่น หากไม่ใช้ข้าวญี่ปุ่นจะใช้ข้าวขาว ข้าวหอมมะลิไทยก็ไม่มีปัญหา (โดยส่วนตัวผมว่าเข้าหอมมะลิ อร่อยกว่า) มีเคล็ดลับอีกแล้ว 555+ หากบ้านไหนมี มิริน น้ำส้มสายชูข้าวรสหวาน ๆ ก็สามารถนำมาคลุกกับข้าวร้อน ๆที่ออกจากเตา เราก็จะได้ข้าวที่มีกลิ่นและความหอมเพิ่มขึ้นอีก ถ้าไม่มีข้ามไปได้ครับ ไม่มีปัญหา

ถึงเวลาจัดเสิร์ฟ นำข้าวตักใส่ถ้วยและคว่ำลงบนจาน หากมีผักใบสามารถนำมารองแต่งจานเพื่อความสวยงามได้ นำเนื้อปลาวางบนผักแล้วราดด้วยซอสเทอริยากิลงบนตัวปลา มากน้อยแล้วแต่ความชอบเลยครับ พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักย่างน้ำมันมะกอกก็อร่อยไปอีกแบบ ^^

หรือจะทำใส่กล่องไปกินที่ออฟฟิศก็ไม่มีปัญหา

ขอให้มีความสุขในการทำอาหารครับ อย่าลืมนะครับ "Cooking is Fun"

สร้างสรรค์ความอร่อยโดย #41kitchen