ชวนเข้าครัว : "ยำตะวันทอแสง" ไข่ต้มยางมะตูม

เมนูวันนี้ มีเรื่องยำ "ยำตะวันทอแสง"

เมนูนี้มีที่มาครับ เมื่อราวๆปลายดือนที่แล้ว

บล็อกเกอร์ คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว

หรือที่ชาวโอเคคุ้นเคยกันดีกับ กับพี่หม่อง หรืออาจารย์หม่อง

ผู้ที่มากไปด้วยน้ำใจ เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ สิ่งดีๆให้แก่เพื่อนๆเสมอๆ

ครั้งนี้อีกเช่นกัน ผมเฝ้าแอบดูยอดทานตะวันโผล่ขึ้นมาทอแสง

หลังจากที่ดำเนินตามวิธีการ

และขั้นตอนในคู่มือที่แนบมาพร้อมอุปกรณ์ครบเซ็ท

กับเมล็ดทานตะวันอีก 2 ห่อ

ท่านแจงไว้ ให้หาอิฐมอญมาทับด้านบนตะแกรงเขียว

หันซ้าย หันขวา เจอหน้าตุ๊กตาหมา เลยคว้ามาวางทับแทน

นัยว่ามีหมาเฝ้า เจ้าของสวนผักน้อยๆพลอยอุ่นใจ

หมั่นรดน้ำ เช้า - เย็น เป็นเวลา

ไม่นานก็ผลิใบอ่อนให้เห็นเป็นยอดชูคอ ทอรับแสงตะวัน

๖ วันผ่านไป ย่างเข้าวันที่ ๗ ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว

ใบเขียว ก้านขาว ช่างอวบอ้วน เย้ายวนยิ่งนัก

รอบแรก ตัดได้ไม่มากนัก เพราะผมลงเพาะไว้แค่ ห่อเดียว

รุ่งขึ้น จึงตัดซ้ำอีกครั้ง

หลังจากทิ้งไว้ให้งอกงามตามปรารถนาอีกหนึ่งราตรี

ต้นนี้ลองใช้เมล็ดเพาะลงดิน ดูเหมือนจะงอกช้ากว่าวิธีข้างต้น

ส่วนต้นนี้ แยกมาจากกระบะเพาะ

อีกไม่นาน หากต้นทานตะวันเติบโต เจริญงอกงาม

คงจะได้ดอก ได้เมล็ด ไว้ขยายพันธุ์ต่อไป

และนีก็คือที่มาของเมนูยำจานนี้ ที่ผมตั้งให้ชื่อว่า

"ยำตะวันทอแสง"

ยำอย่างไร และต้องใช้เครื่องปรุงอะไรกันบ้าง

ไปชมกันครับ ง่ายมากครับ ยำจานนี้

ยอดทานตะวันอ่อน หลังจากตัดวันที่สอง

ได้มามากพอปรุงยำรับประทานทานสักหนึ่งจาน

เพิ่มสีสัน รสชาติและคุณค่าทางโภขนาการด้วยมะเขือเทศราชินี

สรุป พระเอก กับนางเอก ของยำจานนี้

ใช้ "ยอดทานตะวันอ่อน" กับ "มะเขือเทศราชินี"

มีหมูยอมาช่วยเสริม เพิ่มความอร่อยอีก ๑ อย่าง

สำหรับท่านที่รับประทานมังสวิรัติ หรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่

หรือจะปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์เพิ่มลงไปได้ตามชอบครับ

พริกขี้หนูสวน หอมแดง มะนาว

เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา

หั่นซอยเครื่องยำทุกอย่างเตรียมไว้

มะนาว ฝานเตรียมไว้เช่นกัน

ในระหว่างนี้ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา

ต้มไข่ ยางมะตูม สักสองฟอง

ไม่มีขั้นตอนอะไรมากมาย กับการต้มไข่ให้เป็นยางมะตูม

จับเวลาไป ๖ - ๗ นาที เท่านั้นพอ

เมื่อครบกำหนด นำไปแช่น้ำเย็นไว้ เคาะๆไข่ต้มให้ร้าวรานให้ทั่ว

เวลาปอกไข่น้ำจะได้ซึมเข้าไป ช่วยให้ปอกง่ายขึ้นครับ

ปอกไข่เสร็จ ผ่าออกมา มะตูมเยิ้มให้เห็น เป็นยางเลยเชียว

หากเพิ่มเวลาขึ้นไป สัก ๑๐ - ๑๒ นาที ก็ได้ ไข่ต้มสุกแบบ ๑๐๐ %

ถ้าลดลงมาเหลือเวลา ๓ - ๕ นาที ก็จะได้เป็น ไข่ลวก

ชอบแบบลวกสุกหน่อยก็ ๕ นาทีครับ

เรื่องไข่ต้มยางมะตูม พักไว้ก่อน

ต่อไป....ปรุงน้ำยำ

น้ำตาล+น้ำปลา+น้ำพริกเผา

บีบน้ำมะนาวลงไป ๑ ลูก

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบครับ

จากนั้น เครื่องยำ หมูยอ หอมแดง พริกขึ้หนู

ที่หั่นซอยเครียมไว้ ใส่ลงไป

พร้อมทั้งมะเขือเทศราชินี ๑ ผล ผ่า ๔

มากน้อยแค่ไหน ก็ตามใจครับ

คลุกเคล้าส่วนผสมเบาๆให้เข้ากัน

และสุดท้าย "ยอดทานตะวันอ่อน" ใส่ลงไป

หากว่าก้านยาวนัก ก็ให้เด็ดปันให้สั้นลงได้

คลุกเคล้าทุกสิ่งอย่างเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง

จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แนมด้วยไข่ต้มยางมะตูม รสชาติเข้ากันดียิ่งนัก

ยำยอดทานตะวัน กับไข่ต้มยางมะตูม

"ยำตะวันทอแสง ไข่ต้มยางมะตูม"

เมนูนี้ ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

ได้ทั้งผัก ได้ทั้งไข่ ได้ทั้งเนื้อ (หมูยอ)

ที่สำคัญ ยำจานนี้ ผมได้น้ำใจมาใส่เพิ่มลงไปแบบเต็มๆ

อร่อยครับ "ครัวดงละคอน" การันตี

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม

ที่มา :ดงละดอน@OKnation คลิก