Sustainable : บริโภคอย่างไรให้ดีต่อตัวเราแถมสร้างความยั่งยืนให้โลก

มีเรื่องหนึ่งที่ทำแล้วเกิดผลดีต่อตัวเราและดีต่อโลกของเราในเวลาเดียวกัน นั่นคือ "การกิน" ซึ่งหากคุณเป็นคนหนึ่งที่คำนึงถึงเรื่องความยั่งยืน ก็คงจะเคยได้ยินเรื่อง “การกินอย่างยั่งยืน” กันมาบ้างแล้ว เพราะจริงๆ แล้วการเลือกบริโภคอาหารของเรานั้น มีผลอย่างมากต่อทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ไม่ใช่แค่ทานผักให้มากขึ้นแล้วจะช่วยโลกได้ทันที แต่จะต้องเป็นการ “เปลี่ยน” ไลฟ์สไตล์การทานอาหารแบบใหม่จึงจะเกิดเป็นไลฟ์สไตล์ยั่งยืนที่ดีต่อทั้งคุณและสิ่งแวดล้อม

วิถีกินดีอย่างยั่งยืน ก็คือทางเลือกใหม่ของการทานหรือประกอบอาหาร ที่คุณยังคงสามารถอิ่มอร่อยไปกับรสชาติหรือวิถีการประกอบอาหารที่คุณชื่นชอบได้ เพียงแค่ปรับเปลี่ยนแนวทางให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเท่านั้นเอง และวิธีเหล่านี้ก็ง่ายกว่าที่คุณคิดด้วย จะมีอะไรบ้าง มาดูกัน

วางแผนก่อนซื้อและลงมือปรุง

การวาง Meal plan หรือลิสต์วัตถุดิบที่ต้องซื้อ เป็นวิธีที่แสนง่ายและสามารถลงมือทำได้จริง เพียงแค่คุณเริ่มวางแผนว่าจะกินเมนูอะไร เช็กของเหลือในตู้เย็นที่เริ่มจะเน่า หรือของที่ตั้งแต่ซื้อมาไม่เคยถูกแตะต้องเลยสักนิด แล้วลิสต์ออกมาเป็นวัตถุดิบที่ต้องใช้จริงๆ จะช่วยประหยัดเวลา ประหยัดเงิน ช่วยลดขยะจากอาหาร (Food Waste) ในบ้าน และทำให้การออกไปซื้อของเข้าบ้านทุกครั้งคุ้มค่าสุดๆ

เลือกวัตถุดิบจากท้องถิ่น ตามฤดูกาล หรือผลิตด้วยวิธีการธรรมชาติ 

การซื้อวัตถุดิบตามฤดูกาลจากร้านค้าหรือฟาร์มในชุมชนนั้น ไม่เพียงแต่เป็นการสนับสนุนระบบอาหารในท้องถิ่น แต่ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนจากการผลิตหรือขนส่งอีกด้วย เพราะฉะนั้นหากคุณต้องการจะปรับใช้ไลฟ์สไตล์ใหม่ของความยั่งยืน ก็ควรพิจารณาให้ดีก่อนที่จะซื้อผลิตผลนอกฤดูกาล เพราะส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นวัตถุดิบนำเข้าที่ถูกส่งมาจากอีกซีกโลกหนึ่ง แถมกว่าจะมาถึงซูเปอมาร์เก็ตสารอาหารและวิตามินต่างๆ ก็ลดลงแล้ว 

ลองหันมาซื้อผลิตผลจากท้องถิ่นแทน ที่ถึงแม้จะไม่ได้มีรูปร่างที่สวยงาม แต่ได้สารอาหารที่ครบถ้วนที่สำคัญคือเป็นผลผลิตสดใหม่ ราคาไม่แพง แถมยังได้ช่วยสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นอีกด้วย!

กินให้หลากหลายขึ้น

แค่เลือกกินให้หลากหลายขึ้น ก็สามารถช่วยเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพให้กับการเกษตรได้ เพราะหากขาดความหลากหลายทางชีวภาพตรงนี้ไป อาจทำให้จำนวนพันธุ์พืชและสัตว์ลดลง และคุกคามระบบอาหารของเราได้ในที่สุด แทนที่จะเลือกทานพืชผักที่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ในตลาด ลองหันมาเพิ่มผลิตผลที่มีลักษณะหรือสารอาหารใหม่ๆ เข้าไปในมื้ออาหารของคุณเพื่อป้องกันการขาดสารอาหารและส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ   

ปกป้องทะเลด้วยความรับผิดชอบ 

การกินอย่างยั่งยืนไม่ใช่แค่ต้องรู้ว่าควรเลือกทานอะไร แต่ยังรวมไปถึงการหลีกเลี่ยงบริโภคบางอย่างด้วยด้วย ดังนั้น เราควรคำนึงถึงอาหารทะเลที่อยู่ใน “รายชื่อสัตว์ทะเลต้องห้าม” ซึ่งเป็นรายชื่อสัตว์ทะเลที่ไม่ควรมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ กินตามฤดูกาล งดช่วงสัตว์ทะเลวางไข่ แค่นี้ก็สามารถปกป้องมหาสมุทรและสัตว์ทะเล ช่วยฟื้นฟูและรักษาทะเลไว้สำหรับคนรุ่นหลังต่อไปได้แล้ว

ปรับปริมาณและแบ่งปันอาหาร 

ค่านิยม “เหลือ…ดีกว่าขาด” ของไทยทำให้อาหารส่วนเกินจำนวนมาก กลายเป็นขยะอาหาร แล้วส่วนใหญ่ได้รับการจัดการอย่างไม่เหมาะสม ทำให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมตามมา ซึ่ง 1 ใน 3 ของอาหารที่ถูกผลิตทั้งหมดนั้นจะถูกทิ้งและกลายเป็นขยะ เพราะผู้คนมักจะซื้อและประกอบอาหารมากกว่าที่ต้องการรับประทานจริงๆ การปรับปริมาณอาหารให้พอดีกับแต่ละมื้อนั้นนอกจากจะดีต่อน้ำหนักแล้วยังดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ซึ่งคุณก็เริ่มทำได้ง่ายๆ ไปดูกันเลย 

• ซื้อหรือสั่งอาหารในไซส์เล็กหรือปริมาณที่น้อยลง เพื่อลดการเกิดขยะจากเศษอาหารที่เหลือทิ้ง 
• หากคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารเอง ลองใช้มือเพื่อกะปริมาณของส่วนผสมต่างๆ เพื่อช่วยไม่ให้คุณทำอาหารมากเกินความจำเป็น
• อาหารเดิมเพิ่มเติมคือปรุงใหม่ แทนที่จะทิ้งอาหารที่เหลือไปเปล่าๆ ลองนำมาทำเป็นเมนูใหม่ตามสไตล์คุณดูสิ

สุดท้ายนี้ อาหารมีไว้เพื่อแบ่งปัน ครั้งหน้าหากคุณออกไปทานอาหารนอกบ้านกับเพื่อนหรือครอบครัว ลองมองหาร้านอาหารที่มีเมนูที่แชร์กันกับทุกคนได้ นอกจากจะอิ่มอร่อยได้กับหลายเมนูมากขึ้น ยังช่วยลดการเหลือทิ้งจากอาหารแต่ละจานด้วย 

ไลฟ์สไตล์ที่ยั่งยืนกำลังจะกลายมาเป็นบรรทัดฐานในการใช้ชีวิตของโลกใหม่ที่มีความรับผิดชอบต่อเราและต่อโลกมากขึ้น เริ่มต้นได้ง่ายๆ จากการปรับเปลี่ยนวิธีการเลือกบริโภคอาหาร ให้ดีต่อทั้งร่างกายและสิ่งแวดล้อมของโลกเรา 

คุณเองก็สามารถเริ่มต้นเส้นทางของไลฟ์สไตล์ที่มีความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้ตั้งแต่วันนี้ จากสิ่งเล็กๆ คนละไม้คนละมือ รวมกันเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ เพื่อรักษาโลกใบนี้ เพื่อพวกเรา และคนรุ่นหลังสืบไป