หมอแล็บ ไขข้อข้องใจ เนื้อหมูเป็นสีรุ้ง กินได้หรือไม่

"หมอแล็บ" ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์ ไขคำตอบเนื้อหมูเป็นสีรุ้งกินได้หรือไม่ พร้อมอธิบายสาเหตุเกิดเพราะอะไร ยันสุกแล้วกินได้ แต่ถ้าดิบห้ามกิน..

วันที่ 5 มี.ค. 2564 นายภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์คนดัง เจ้าของเพจ "หมอแล็บแพนด้า" ได้โพสต์ชี้แจงสาเหตุทำไมเนื้อหมูจึงเป็นสีรุ้ง หลังมีแฟนเพจถามมา โดยระบุข้อความว่า

อันนี้เขาเรียกว่า iridescent meat ไม่ใช่เนื้อโพนี่นะ 555555 ลักษณะแบบนี้สามารถเจอได้กับ เนื้อหมู เนื้อเป็ด เนื้อวัว แต่ก็พบเห็นได้ในเนื้อชนิดอื่นๆได้ มันจะเกิดแบบนี้ตอนที่เราหั่นเนื้อ ปลายของเส้นใยของกล้ามเนื้อที่ถูกตัด มันจะไม่เรียบสนิท แต่จะเป็นร่องๆเหมือนขั้นบันได

พอมีแสงมาตกกระทบร่อง แสงบางความยาวคลื่นก็จะถูกดูดกลืนลงไปในเนื้อ แสงบางส่วนจะสะท้อนออกมา การสะท้อนมีความยาวคลื่นที่แตกต่างกัน ทำให้เป็นสีรุ้งๆ มักเกิดจากเนื้อที่สุกแล้วเพราะความร้อนทำให้กล้ามเนื้ออัดแน่น

หมอแล็บ ระบุอีกว่า เนื้อสุกสีรุ้งแล้วกินได้ครับ ไม่ได้มีพิษมีภัยอะไร แต่ถ้าดิบๆแล้วเป็นสีรุ้งอย่าไปกินนะค้าบ มีโอกาสเป็นเชื้อโรคสูงมาก